香干马兰
材料:
马兰,豆腐干,香油,盐,糖,鸡精
做法:
1.材料:马兰,豆腐干
2.锅内水烧开,把洗净的马兰放入焯1-2钟
3.焯好的马兰,放凉后挤干水份,或可以事先备好凉开水,用凉开水冲洗后再挤干,这样马兰的颜色可以保持的更绿一些
4.挤干的马兰切碎
5.豆腐干也要碎
6.马兰碎和豆干碎,加香油,盐,糖,鸡精拌匀即可
“香干马兰头”
材料:
马兰头,香干,盐,鸡精,麻油
做法:
1.马兰头检干净、洗后放入沸水中烫过,捞出,绞干,剁成碎末。
2.香干在开水中烫一下,切成碎末。
3.上述材料放入容器,加盐、鸡精、麻油,拌匀即可。
香干马兰头
材料:
马兰头300g,香干100g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(2g),芝麻香油2茶匙(10ml)
做法:
择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫
2分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分。
将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
将香干切成0.2cm见方的小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
小诀窍
马兰头又称马兰、路边菊,是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新,它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐,还具有一定的药用价值,能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症,还可以捣碎外敷治疗疖肿,马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外,还可以炒食或干制成干菜使用。
很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相,这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好,我们还可以借助一些道具来完成,比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器,压实,倒置,便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好,可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油,这样保证你能做出出彩的形状了。
制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油,这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁,也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品,加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。
香干马兰
材料:
马兰,豆腐干,香油,盐,糖,鸡精
做法:
1.材料:马兰,豆腐干
2.锅内水烧开,把洗净的马兰放入焯1-2钟
3.焯好的马兰,放凉后挤干水份,或可以事先备好凉开水,用凉开水冲洗后再挤干,这样马兰的颜色可以保持的更绿一些
4.挤干的马兰切碎
5.豆腐干也要碎
6.马兰碎和豆干碎,加香油,盐,糖,鸡精拌匀即可
香干马兰头
材料:
马兰头250g,兰花干1包,盐,白糖,鸡精,芝麻,香油
做法:
1.马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分
2.半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里
3.这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁
4.凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎
5.马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里
6.放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀
豆干马兰头
材料:
马兰头500克,豆腐干200克,糖10克,生抽5毫升,盐20克,麻油20毫升
做法:
1.烧一锅热水将马兰头烫熟,注意不能过熟。将烫过的马兰头切细, 切的越碎越好。
2.将豆腐干焯水,也切成极细。此菜的重点在于刀工,马兰头和豆腐干如果切的不够细,口味就会大打折扣。
3.将切好的豆干和马兰头放入大碗中,加入糖,生抽,盐和麻油,充分拌匀,即可装盘。
马兰拌香干
材料:
马兰,香干,香油,盐少许,鸡粉
做法:
1,马兰洗干净后,放入沸水炒熟
2,捞起后挤干水分
3,马兰切成末,香干也切成小丁
4,放入香油,盐,少许鸡粉拌一拌即可
马兰香干
材料:
马兰头、豆腐干、松子(可选),盐、糖、麻油
做法:
1. 马兰头摘好,洗净。
2. 油锅不放油加热至6成热,放入松子,略翻滚,直烘至两面金黄,取出备用。
3. 马兰头放入沸水焯至变软,颜色变得碧青,约8-9成熟捞出沥干水分。
4. 豆腐干放入沸水焯熟,捞出沥干备用。
5. 马兰头放在砧板上用刀切成细末。豆腐干也切成细末,混拌。
6. 油锅不放油加热至6成热,放入马兰头和豆腐干细末,略加热,烘干水分,放入盐、糖调味。
7. 装出,拌入麻油,洒上松子即可食用。
马兰头香干
材料:
马兰头、香干、盐、糖、醋、麻油
做法:
1,马兰头洗干净,放入水中略焯一下,拿出来,用清水过凉,切碎。
2,香干切末,放入锅中用油炒一下,放入切碎的马兰头,再炒一下,放入盐、糖、醋、麻油拌匀。
3,装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。
马兰头香干
材料:
马兰头,香干,盐,麻油
做法:
1、马兰头,香干切小丁(如图)。
2、再用开水烫过,滤干。
3、加盐、麻油拌一拌,装碟。注意,一定不要小气,麻油要多。
马兰拌香干
材料:
马兰头,香干,食盐,芝麻香油,生粉,食用油
做法:
1.【马兰头的处理过程】
2.马兰头的老叶和老梗摘除干净,放在清水里,加入1勺生粉,浸泡10分钟
3.用清水冲洗干净,捞出沥干水分
4.锅内放入足量的清水,大火烧开
5.放入洗净的马兰头
6.加入一点食盐
7.淋入一滴食用油,大火煮至水再次沸腾
8.捞出马兰头,立即用冷水冲凉
9.用双手将冲凉的马兰头挤干水分
10.用刀将马兰头切成碎末
11.【凉拌过程】
12.切碎的马兰头
13.香干用冷清水冲洗干净,切成小见方丁
14.马兰头末和香干丁放入一干净的大碗中
15.调入适量的食盐
16.淋入芝麻香油
17.用筷子搅拌均匀即可