番茄鳕鱼块
材料:
鳕鱼块500克左右，胡萝卜半根，花生油，盐，胡椒粉，淀粉，葱丝，姜丝，鲜贝露，料酒，糖，醋，番茄酱，湿淀粉，蒜末
做法:
1.鳕鱼切块洗净，沥干水分
2.加盐、胡椒粉、淀粉、葱姜丝腌上十几分钟
3.放入烧热的油锅中，中火煎熟后捞起沥油
4.将鲜贝露、料酒、糖、醋、番茄酱、湿淀粉、少许清水调成汁待用
5.另起油锅烧热，爆香蒜末，放胡萝卜片稍炒，加入调味汁烧至浓
6.倒入煎好的鳕鱼块翻炒均匀即可
番茄鳕鱼块
材料:
鳕鱼块500克左右，胡萝卜半根，花生油，盐，胡椒粉，淀粉，葱丝，姜丝，鲜贝露，料酒，糖，醋，番茄酱，湿淀粉，蒜末
做法:
1.鳕鱼切块洗净，沥干水分
2.加盐、胡椒粉、淀粉、葱姜丝腌上十几分钟
3.放入烧热的油锅中，中火煎熟后捞起沥油
4.将鲜贝露、料酒、糖、醋、番茄酱、湿淀粉、少许清水调成汁待用
5.另起油锅烧热，爆香蒜末，放胡萝卜片稍炒，加入调味汁烧至浓
6.倒入煎好的鳕鱼块翻炒均匀即可
番茄鳕鱼
材料:
鳕鱼，番茄，糖，番茄酱
做法:
1.材料：鳕鱼一斤，番茄一个，番茄酱100克，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒大料，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋，料酒，盐2克，鸡精2克小提示：一定要把鱼里面的黑膜去干净，这个很腥。加番茄更营养，加番茄酱做法：1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜，切成小块。番茄切碎备用。2加入料酒，生抽，老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥，半小时即可。3锅内加油，两面煎鱼。4煎好后把鱼取出，炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的鱼倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄酱，糖，鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。
避风塘鳕鱼块
材料:
袋装鳕鱼 1袋
做法:
一、鸡蛋打散，将蛋白蛋黄分离，将蛋白倒入一碗，加1茶匙玉米淀粉，用匙子搅拌均匀；
二、将鱼块用盐、糖、白胡椒面和料酒腌好；
三、将鱼块蘸满蛋浆；
四、整块鱼块再蘸玉米粉，抖落多余的粉；
五、放入锅里慢火炸，不时要翻翻鱼块，好让鱼块炸得均匀，再开中高火炸，炸至浅金黄色。因为蛋液里没有蛋黄，炸起来颜色比较偏浅；
六、炸好后滤好油，码在盘子里；
七、将蒜头剁碎；
八、另起锅，放少许油，中火，倒入蒜头碎，勤用锅铲翻动；
九、香味出时加入面包糖，再加少许盐和糖，快速翻炒一小会，蒜头碎成金黄色即可停火，铺在鱼块表面即可。
香辣鳕鱼块
材料:
鳕鱼150g，红辣椒1个，小红尖椒2个，蒜3瓣，姜1小块，辣椒酱1大勺，盐少许，鸡精适量
做法:
1.．鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净
2.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香
3.．闻到香味后放入辣椒酱
4.．炒匀后放入鳕鱼块
5.．继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒
6.．加入盐和鸡精，翻炒均匀即可
果仁香酥鳕鱼块
材料:
鳕鱼块250克，核桃仁30克，花生米30克，鸡蛋1个，泡打粉1/2汤匙，生粉2汤匙，新鲜红绿辣椒各两个，生姜1片，大蒜头2瓣，花椒几粒，白酒，食盐，白胡椒粉
做法:
1.【果仁碎的制作过程】
2.将花生米与核桃仁放在一个容器里，加入温水以没过食材，浸泡至外皮软
3.将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣
4.将剥好的果仁放在微波炉的转盘上，高火100度转2～3分钟，至果仁发干熟透
5.将熟果仁装在保鲜袋中
6.将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上，用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压
7.直到将果仁压成细小的颗粒状
8.【鳕鱼块的腌制与煎制】
9.将鳕鱼块用清水洗净，正反两面均匀的抹上食盐、胡椒粉，上面铺好生姜片，再淋入1汤匙白酒，腌制约30分
10.钟入味
11.将腌好的鳕鱼块用厨房纸巾吸去表面的水分
12.将鳕鱼块切成大小均匀的小块
13.取2汤匙生粉和1/2汤匙泡打粉放在干净无水的盘内，用筷子混合拌匀
14.小鳕鱼块放在混合粉里，将每个切面都均匀的裹上薄薄的一层干粉
15.1个鸡蛋可在小碗里，用筷子搅拌均匀
16.裹好干粉的鳕鱼块放在蛋液里，每个切面都裹上蛋液
17.将锅放火上烧热
18.倒入适量的食用油
19.将裹好蛋液的鳕鱼块放在油锅里，电磁炉220度煎制
20.煎到一面变金黄色时，翻面再煎另一面
21.等两面都成金黄色时，捞出
22.【果仁香酥鳕鱼块的制作过程】
23.将生姜片和大蒜分别切成末
24.新鲜红绿辣椒洗净，切成细小的丁
25.小葱的葱白和葱绿分开，分别切成末
26.锅放火上，倒入食用油，放入几粒花椒，小火炸香
27.放入蒜蓉、生姜末和葱白末，煸出香味
28.放入红绿辣椒丁煸香
29.往锅中倒入制作好的果仁碎，小火稍微翻炒几下，使果仁碎用油浸透
30.放入煎好的鳕鱼块
31.轻轻翻炒均匀，使每个鳕鱼块都沾满果仁碎
32.撒入切好的小葱绿末
33.加入1/2茶匙食盐
34.加入白胡椒粉，翻炒均匀即可
香烤鳕鱼块
材料:
鳕鱼块，黄酒，葱，姜，老抽，生抽，糖，盐，鸡精
做法:
1、鳕鱼块放盆里，加老抽、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒，腌制半天。
2、腌好的鳕鱼取出放在垫好油纸的烤盘上，撒上葱、姜、鲜辣粉。
3、烤箱200度预热10分钟，200度烤20分钟。
4、取出再刷一层腌制的汁水，烤箱180度，再烤10分钟。取出后撒上孜然。
鳕鱼块便当
材料:
鳕鱼、米饭、西兰花、秋葵、寿司醋、鸡蛋、黑胡椒、盐
做法:
1、鳕鱼洗干净，吸干表面的水分后，加少许盐抹面，腌制20分钟左右。
2、不粘内加少许油，将腌制好的鳕鱼加入，小火慢煎。
3、鱼煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出，摆盘。
4、现磨一点儿综合香料：黑胡椒亦可，小朋友的话原味或者挤点儿柠檬汁也很好吃。
5、鸡蛋加盐打散。
6、厚蛋烧专用锅加少许油刷一下，小直径的平底锅也可以，加入蛋液，刚好铺平锅，第一层蛋液差不多熟就可以慢慢卷起。
7、卷好的第一层鸡蛋推至锅边，再下第二层蛋液，蛋液差不多熟了就可以继续卷了。
8、重复上面的步骤直到蛋液用完，想厚一点的话，可以用三个鸡蛋。
9、切面。
10、米饭煮好以后加入寿司醋拌匀。
11、用手捏出寿司的样子，铺上厚蛋烧，再用紫菜条围住。
12、香松饭团，米饭用手捏成圆形，放入加有香松的碗，滚动饭团，让饭团沾满香松即可。
13、厚蛋烧饭团和香松饭团成品。
14、西兰花，秋葵用油盐水煮熟。
15、鳕鱼块切块。
16、将所有材料整齐地码进便当饭盒即可。
番茄酱鱼块
材料:
鱼肉500克、番茄酱适量，大蒜、生姜少许，淀粉、米酒适量，食用盐、鸡精适量。
做法:
1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀。
2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油。
3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。
特点：
外酥里嫩，酸酸甜甜。特别适合小孩食用，也不愧是一道下酒好菜。
番茄鱼块
材料:
草鱼三斤重的，番茄沙司60克左右，熟玉米粒少许，熟豌豆粒少许，玉米淀粉50克左右，料酒1茶匙，盐1克
做法:
1.将鱼背上的肉对切成一半的长条
2.再切成三厘米左右的小块
3.上面打上十字花刀
4.用水浸泡30分钟，沥干上面抹料酒和盐
5.裹上玉米淀粉
6.放油锅中炸
7.8，炸成表皮酥脆
8.锅中放少许油和番茄沙司
9.倒入鱼块
10.再倒入熟玉米粒，和豌豆粒。翻炒均匀
番茄鱼块
材料:
草鱼500g，番茄4个，生姜1块，葱1棵，盐1/2勺，米酒1勺，生粉适量，番茄沙司2汤匙，砂糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鸡精，白胡椒粉
做法:
1.草鱼洗净切块，2个番茄切丁，2个番茄切瓣，姜切片，葱切段
2.鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟
3.盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉
4.热油锅，烧至大热，把鱼块鱼皮朝下放锅内，中小火煎至金黄，关火，油凉后翻面
5.同样中小火把鱼另一面也煎至金黄盛起
6.重新热油锅，放入剩下的姜片和葱白，小火爆香
7.放入番茄丁翻炒
8.放入番茄沙司翻炒均匀
9.加入清水、砂糖、盐、生抽中火煮开，转小火煮至番茄丁接近融化
10.加入鱼块和剩下的番茄
11.煮10分钟左右，酱汁浓稠即可放入葱段、白胡椒粉出锅