椒盐排骨的做法:
材料:
主料:猪排骨250克
做法:
做法: 1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点:此菜色泽金黄,外脆里嫩,有花椒香味。
菜单来自:http//www.508msc.com
椒盐排骨的做法:
材料:
主料:猪排骨250克
做法:
做法: 1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点:此菜色泽金黄,外脆里嫩,有花椒香味。
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椒盐排骨的做法
材料:
椒盐排骨的做法
做法:
制作:
1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点:此菜含铁丰富,是孕妇补充铁质的良好来源,能防治孕其缺铁性盆血。
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土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?
材料:
材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法:
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
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黄花菜糖醋排骨的做法
材料:
原料:排骨400克,木耳、黄花菜适量
做法:
1. 排骨洗净飞水后,加点姜片、葱段,用电压力锅压20分钟。
2. 捞出沥干水分备用。
3. 木耳和黄花菜泡发后摘洗干净。
4. 用白糖、苹果醋、料酒、老抽、生抽、盐、湿淀粉加少许清水调成汁。
5. 炒锅内加入煮排骨的汤小火烧开。
6. 放入木耳和黄花菜稍煮。
7. 再放入排骨煮一会儿。
8. 倒入调好的酱汁,翻拌均匀。
9. 小火慢慢炖至汤汁收浓,撒上蒜末出锅喽
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
软炸排骨的做法
材料:
主料:猪排骨(大排)500克
做法:
做法: 1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。
特点:此菜外焦里嫩。www.508msc.com
香炸蒜香排骨的做法
材料:
香炸蒜香排骨的做法
做法:
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。菜单由http//www.508msc.com提供
椒泥排骨的做法:
材料:
主料:猪排骨(大排)500克
做法:
做法: 1、将猪排骨剁成3厘米长的段,用酱油、料酒腌渍入味;
2、 将炒勺放旺火,加花生油烧至八成热时,把排骨放入,炸至淡黄色时捞出;
3、炒勺内留油,放入葱姜丝稍煸,随即用手勺拨至勺边;
4、炒勺内放白糖,炒至鸡血红色时,烹入醋及料酒,并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒(捣碎)、白糖及炸好的排骨,旺火烧沸;
5、用小火至汤将尽时,放人另一半葱椒泥,颠翻均匀,淋香油出勺即可。
特点:此菜色泽深红,表面光亮,葱椒味浓,甜咸适口,软韧耐嚼,热食冷吃均佳,为佐酒佳肴。
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乌梅糖醋小排骨的做法
材料:
肋排 250g 乌梅 10个白糖 30g 醋 20ml 生抽 20ml 料酒 20ml 红曲米 50g 桂皮 1块八角 2个 肉蔻 1个香叶 3片花椒 1g 冰糖 30g 葱 适量姜 适量 清水 适量
做法:
1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开
2.红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可
3.浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体
4.锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后
5.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用:http://www.755suncity.com
6.锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色
7.放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜
8.加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可
9.放入冰糖
10.放入浸泡过的乌梅
11.大火煮开后,转小火焖煮40分钟
12.打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。
软炸排骨的做法
材料:
调料:鸡蛋、小麦面粉、酱油、盐、料酒、白砂糖、花生油各适量
做法:
做法: 1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。
特点:此菜外焦里嫩。
小知识 : 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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非油炸糖醋排骨的做法
材料:
排骨、葱、姜、大料 【调料】 糖醋汁=1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水盐 (可选,适量)
做法:
1、排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍。2、排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫(排骨可捞出,流水冲洗一下血沫)
3、排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右。
4、煮好的排骨捞出,沥干水分。
5、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,调成糖醋汁。(可按照比例增减。)6、锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄。7、倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后,小火炖15分钟左右至入味。(不时搅拌,防止粘锅底)
8、最后大火收汁,可根据口味调入少许盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。
9、汤汁不要收干,装盘后淋在米饭和排骨上,用来拌饭。
小诀窍
1、排骨要冷水入锅,一起煮开,以便除掉浮沫。
2、炖排骨的时间可以调整,30分钟以上,捞出排骨后,可以用作排骨汤。
3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增减,以汤汁刚好可以没过排骨为好。
4、最好用不粘锅,如果不是不粘锅,汤汁入锅后,要不时搅拌,防止粘锅底。Tips:非不粘锅,在炒排骨前,用几片姜擦一下锅内壁,可以防止粘锅。(我没试过,用普通锅的朋友可以试试^_^)
5、糖醋汁味道已经比较重,最后加盐根据自己口味可选。
6、白糖可用冰糖代替,颜色会更好看。
7、汤汁不必收尽,最后淋在米饭和排骨上拌饭,非常下饭。