小炒香菇酿黄瓜
材料:
黄瓜,香菇,花椒,干辣椒,葱丝,油,盐。
做法:
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下,酌量加盐,即可。
小炒香菇酿黄瓜
材料:
黄瓜,香菇,花椒,干辣椒,葱丝,油,盐。
做法:
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下,酌量加盐,即可。
小炒香菇黄瓜条
材料:
黄瓜,香菇,花椒,干辣椒,葱丝,油,盐
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出扔掉,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下就好,酌量加盐。
小诀窍
炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁; 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香,烹饪过程中只加了盐调味,当然也可以加少许糖提味。
蒸酿黄瓜
材料:
主料:黄瓜300克,肥瘦猪肉250克,
做法:
1.将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;
2.葱、姜分别切末备用;
3.将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀,做成肉丸;
4.将肉丸放在切好的黄瓜段内,入蒸锅蒸3分钟;
5.将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入清汤(500克)、精盐(2克),烧开后用湿淀粉勾芡,淋上在黄瓜段上即可。
酿黄瓜泡菜
材料:
原料:黄瓜,韭菜,作料:辣椒面,面条鱼液,梨,凉米饭,蒜泥,姜末,盐,白糖,松子
做法:
用大粒盐揉搓洗净黄瓜,切成2厘米长的段
掏出瓜籽
将黄瓜用盐水腌30分钟后捞出
调料一同放入搅汁机磨成糊状,调成泡菜作料。作料里加入白梨汁。
将韭菜末和作料轻轻搅拌
把拌好的作料放入黄瓜段里,最后放一粒松子即可。
小诀窍
用大粒盐搓洗黄瓜
蒸酿黄瓜
材料:
黄瓜300克,猪肉馅250克。调料精盐1小匙,味精1小匙,绍酒少许,水淀粉适量,葱花、姜末各少许,色拉油1大匙。
做法:
1、将黄瓜洗净,切成1厘米厚的段,去掉黄瓜瓤,备用。
2、将猪肉馅放入碗中,加调料搅匀,做成肉丸,放在切好的黄瓜内,入蒸锅蒸3分钟。
3、锅内入1大匙油烧热,加清汤、精盐,烧开后用水淀粉勾芡,淋在黄瓜上即成。
材料替换
原料用丝瓜替换黄瓜,称蒸酿丝瓜。
口味变化
肉馅中加入鲜贝丁,称为蒸酿鲜贝黄瓜。
酿黄瓜
材料:
黄瓜500克,豆腐150克,蛋清2只,冬笋50克,水发香菇50克,精盐、味精、葱花、姜末、芝麻油各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净,顺切成两瓣,再改切成4厘米长的大段,然后除去瓜瓢备用。
2、将水发香菇去杂洗净,冬笋去皮洗净,均都切成末;豆腐压碎成泥,放在碗中,加入香菇、冬笋、葱、姜、精盐、味精、蛋清、芝麻油调拌均匀。
3、将调拌好的豆腐泥酿在黄瓜中间,上笼蒸5分钟左右取出,放在盘中即成。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
香菇酿肉
材料:
新鲜香菇8个,肉糜,料酒,老抽,盐,鸡精,葱姜蒜粉,蛋,生粉
做法:
1.香菇洗净去柄,放入水中灼一下,水中加盐、鸡精,捞出后备用。
2.肉糜中加料酒、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜粉,打入一个蛋(我打了4个鹌鹑蛋),向同一方向搅拌,再加少许淀粉继续同向搅匀。
3.把肉酱堆到反转的香菇上,放上一个枸杞,在盘字里码好,隔水蒸10分钟。
4.出炉后我淋了麻油,闻起来特别香,然后随便装饰一下就行。
小诀窍
香菇要先经过选美哦~~
香菇酿豆腐
材料:
主料:豆腐300克,香菇3只,榨菜,酱油,糖,香油,淀粉适量。
做法:
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
香菇酿珍珠
材料:
香菇,鹌鹑蛋,肉馅,香油,淀粉,胡椒粉,生抽,料酒,香菜,火腿,盐
做法:
1、香菇洗净,用刀转着割去跟部,放沸水中烫一下,挤干水。
2、肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳,火腿剁成茸。
4、把鹌鹑蛋放在香菇的中间,周围把做好的馅酿在香菇上。
5、撒上少许火腿茸,放碟上蒸5分钟左右。
6、沥出原汁,加少许水淀粉做成芡汁淋上,在放上香菜即可。
小诀窍
1、割香菇根部时,不可将香菇割透,应保留完整。
2、挤香菇水份时,应将香菇平放手掌中,用手掌平挤,不可用手捏,以免将香菇捏坏。
香菇酿豆腐
材料:
主料:豆腐300克,香菇3个,辅料:淀粉适量:适量,调料:酱油适量,白糖适量,香油适量
做法:
1 将豆腐切成四方小块,中间挖空;
2 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
3 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
小诀窍
调料可根据自己的口味做适当的调整