土豆擦擦

　　 材料:
　　 土豆3个 高筋面粉适量 胡椒粉 盐适量 西红柿2个 鸡蛋两个姜 醋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成丝

　　2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝

　　3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉

　　4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟

　　西红柿酸辣汤：

　　5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下

　　6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状

　　7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油

　　土豆擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃

小诀窍

　　面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤， 西红柿鸡蛋汤， 黄花菜鸡蛋青瓜汤.....

　　

土豆擦擦

　　 材料:
　　 土豆3个 高筋面粉适量 胡椒粉 盐适量 西红柿2个 鸡蛋两个姜 醋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成丝

　　2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝

　　3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉

　　4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟

　　西红柿酸辣汤：

　　5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下

　　6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状

　　7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油

　　土豆擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃

小诀窍

　　面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤， 西红柿鸡蛋汤， 黄花菜鸡蛋青瓜汤.....

　　

葱油洋芋擦擦

　　 材料:
　　 中型土豆2个，蒜2瓣，小红辣椒2个，香葱1截，香菜1棵，面粉少许，盐适量，鸡精少许，辣椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段

　　2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉

　　3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分

　　4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉

　　5.再加入适量的鸡精和盐

　　6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可

　　7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）

　　8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀

　　9.最后撒上适量香菜装饰即可

　　

葱油洋芋擦擦

　　 材料:
　　 中型土豆2个蒜 2瓣小红辣椒 2个香葱 1截香菜 1棵面粉 少许盐 适量鸡精 少许辣椒粉 少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；5.再加入适量的鸡精和盐； 6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可； 7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）； 8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀； 9.最后撒上适量香菜装饰即可。葱油洋芋擦擦做法小贴士1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；3.面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；4.蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

　　

香煎洋芋擦擦

　　 材料:
　　 土豆4个约500g，面粉50g，小葱2根，红辣椒一个，蒜头一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将土豆去皮擦丝，或是用刀切成细丝，浸在清水中泡洗几次，直到水变得清澈，沥干待用

　　2、将小葱切成葱花，红辣椒切碎，蒜头压成蒜蓉待用

　　3、将沥干的土豆丝倒入大碗中，加适量盐拌匀后倒入面粉，边倒边拌匀，让每根土豆丝都均匀沾到面粉

　　4、再倒入蒜蓉、花椒面、白胡椒、米醋和香油，彻底拌匀待用

　　5、取一个平底锅烧热，倒入适量油，把拌好的土豆丝倒下锅，转中小火

　　6、用锅铲把土豆丝摊开成饼状，表面抹平整，盖上锅盖，中小火煎3、4分钟

　　7、打开锅盖后翻面，继续煎3分钟

　　8、待两面都金黄焦脆即可出锅，切块摆盘上桌

小诀窍

　　1、这道菜如果要选土豆品种的话，我会选淀粉含量稍低的，吃起来软中带脆

　　2、喜欢焦脆一点的就把饼摊得薄一点，锅子不够大就分两次进行

　　3、除了煎着吃也可以把洋芋擦擦拌好后蒸着吃，蒸熟后蘸酱油醋蒜头拌成的调味汁食用

　　

土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝

　　 材料:
　　 土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
　　
　　 做法:
　　

　　1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。

　　2.平铺砧板上切片。

　　3.改刀把土豆君切成丝~

　　4.准备锅中放入适量的油，先将辣椒炒至5成熟。

　　5.好所有的食材备用。

　　6.爆香干红辣椒；汇入土豆君~翻滚吧！亲爱的~

　　7.炒至土豆君断生，关火加入1勺盐。

　　8.土豆君就这么相爱了！祝福哦~

小诀窍

　　小窍门：

　　GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆，直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒，很香香哦~

　　

胡萝卜餐包+牛奶土豆泥抹酱，土豆泥沙拉

　　 材料:
　　 全麦粉50克，高筋粉200克，糖20克，盐0.5小勺，干酵母1小勺，胡萝卜90克，鸡蛋30克，无盐奶油20克，蛋液适量，白芝麻适量适量，蒸熟土豆200克，蒸熟鸡蛋2个，牛奶100克，盐适量，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜加水用搅拌机打成泥。

　　2.材料全部混合，搅拌成稍具光滑状，再加入无盐奶油继续搅揉成光滑具延展性面团。

　　3.面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵（最近一直用冰箱冷藏过夜来进行基础发酵，效果不错，感觉不占用时间，反正晚上也是在睡觉么，呵呵，就让面团慢慢发酵～）。

　　4.取出基础发酵完成的面团，分成8等份。

　　5.滚圆后刷蛋液，沾上芝麻，松弛约15分钟。

　　6.轻轻地将面团压平，再用擀面棍从面团中心压到底部，再进行最后发酵约30分钟。

　　7.烤箱预热175度，烤焙15-18分钟。

　　8.土豆趁热压成泥。

　　9.加入牛奶拌匀。

　　10.加入蛋黄压碎拌匀。

　　11.蛋白切成小丁加入拌匀。

　　12.最后根据自己口味加少许盐和胡椒粉即可。

小诀窍

　　有时候我会再加点胡萝卜和野山芹，加两勺沙拉酱拌成沙拉，配上一杯热饮，就是自己无油烟的简易晚餐～因为土豆本身的淀粉含量很高，让人很容易就有饱足感，鸡蛋、牛奶、胡萝卜、芹菜，基本的营养也差不多了吧。

　　

土豆汤与鸡蛋冻土豆汤

　　 材料:
　　 土豆1个，芹菜带叶1棵，葱头1/2个，黄油2大勺，汤料3大勺，鲜奶油1/3杯，香菜末、盐，胡椒粉少许。
　　
　　 做法:
　　

　　(1).土豆剥皮切片，葱头切片，芹菜切小段。

　　(2).将黄油放入锅内烧热，将蔬菜煸炒，加入汤料煮烂后碾成泥状。

　　(3).加入盐、胡椒粉、鲜奶油、灭火使之冷却，撒上香菜即可。

　　

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

　　 材料:
　　 材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

　　3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

　　4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

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土豆粉条VS土豆淀粉

　　 材料:
　　 土豆250克
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备土豆250克，用清水洗净表面泥土

　　2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红

　　3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器

　　4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦

　　5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用

　　6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉

　　7.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊

　　8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水

　　9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉

　　10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水

　　11.如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水

　　12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右

　　13.直到盆里的水变清澈

　　14.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒

　　15.晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉

　　

特色炒土豆粉-粉婆婆土豆粉独家提供

　　 材料:
　　 炒粉婆婆土豆粉特色小吃的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒土豆粉，家常炒土豆粉随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
　　
　　 做法:
　　

　　家常炒土豆粉的做法：

　　1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用；

　　2、土豆粉上锅煮，煮2分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，

　　3、煮好的土豆粉用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连；

　　4、锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝；

　　5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香；

　　6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制；

　　7、紧接将蒸好的土豆粉入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水；

　　8、再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅。

小诀窍

　　厨房小贴士：

　　1、土豆粉先煮好，这样炒制过程中不容易糊锅；

　　2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；

　　3、调料要依个人口味酌量添加。

　　

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