泡椒凤爪
材料:
鸡爪一斤，糟卤一袋，泡椒，生姜，大蒜，花椒
做法:
1、将鸡爪洗净，剪去鸡爪指甲，若鸡爪比较大，可竖向切开一分为二
2、锅中加水，没过鸡爪，放一小把花椒，煮沸;再用小火煮大约20分钟
3、将鸡爪捞出，用冷水冲洗，将表面的油脂洗净并使之冷却，放入一干净的容器中
4、生姜切丝，大蒜拍碎备用。将一袋糟卤倒入容器中，若糟卤不够，可再加些黄酒，使鸡爪完全浸没。倒入泡椒，多少根据个人口味而定。再撒入姜丝和大蒜，也可加些鸡精或味精。浸泡至少2个小时，便可食用。剩余的要放入冰箱冷藏。
泡椒凤爪
材料:
一斤鸡爪，调料：姜末一点点，花椒4-5粒，盐一点点，味精一点点，朝天小辣椒1棵切碎，泡椒两颗切碎，小半杯白醋，小半杯泡椒水
做法:
1)鸡爪剪指甲
2)放在滚水里猛煮15分钟
3)拿出来过冷水，猛冲，然后泡在冰水里直到彻底凉透
4)泡4个钟头
处女作---泡椒凤爪
材料:
鸡爪0.6斤
做法:
1.洗好各配料待用
2.洗好鸡爪，对半剪开待用
3.鸡爪放入锅中加水 加配料姜蒜黄酒少许大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡爪
4.熄火后 用冰水冷却鸡爪
5.把冷却后的鸡爪倒入密封盒内 加红小米椒 泡椒 蒜 姜 盐 鸡精 白糖 薄荷 冷开水 拌匀后盖盖子放入冰箱冷藏一天即可食用
小诀窍
我是看了论坛里的 麒麟 做的泡爪后学着做的 嘿嘿 不算侵权吧 不明白的地方可以参考一下他的做法
泡椒凤爪
材料:
鸡爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，盐3-4小匙
做法:
1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右（这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好）。
2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中（用冰水更好）。
3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀（野山椒比较辣，根据口味可以少放一些）。
4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水（不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可），盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。
小诀窍
盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。
泡椒凤爪
材料:
凤爪，泡椒，洋葱，芹菜，干辣椒，花椒，大蒜，姜，白酒，白醋，鸡粉，盐，味精，糖
做法:
1.鸡爪去指甲，洗干净。锅内烧热水，放人鸡爪煮，加2片姜为好。不要猪太久，劲道的比较好吃。
2.把煮好的鸡爪用水反复冲洗，准备一盆冷水和一快冰，浸泡鸡爪1个小时。
3.把洋葱切片，姜切片，蒜，芹菜切条，干辣椒捏碎，泡椒最好剪小颗粒，容易入味放入坛中，加白醋，白酒，少量水，鸡粉，盐，味精，糖，花椒。最好多放点盐，容易入味。
4.泡1天就可以吃了，3天吃味道更浓后。
泡椒凤爪
材料:
鸡脚250克，白酒1瓶盖，盐10克，花椒20粒，泡椒10个，泡椒汤适量，葱2段，姜5片
做法:
1.鸡脚洗净后去掉指甲切成两半。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮2分钟，煮至大约八成熟后捞出；
2.煮好的鸡脚放入凉水中，并冲洗掉表面的油质，让鸡脚充分晾凉；
3.泡菜坛子洗净确保无油污，倒入开水，依次放入盐、花椒搅匀，等到坛子里的水凉到室温后，淋入白酒，放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀，捞出鸡脚放入坛子中，加盖放在阴凉处一天后即可。
小诀窍
但是需要注意，做泡菜时一定要确保无油，否则泡菜汤容易长霉斑，而且里面的蔬菜很容易就变质了。泡脚凤爪因为含有油质，所以只需要短短浸泡一夜即可，鸡脚入味后就要尽快捞出食用，否则很容易就变质了。做完泡脚凤爪后，摊子里的泡姜、泡椒可以捞出做菜味道非常好。但是泡菜坛子里的汤就建议不要了，因为有油质，已经无法再浸泡其他蔬菜了。
泡椒凤爪
材料:
小米椒1瓶，野山椒1瓶，鸡爪，姜块，八角2颗，花轿1把，糖3勺，盐4-6勺，白醋1碗，蒜，葱2段，柠檬2片
做法:
1.最重要的即使鸡爪了，不然咋做呢，嘿嘿~~鸡爪洗干净，两个指头算一组，剁开，后面的棒棒算一组，一只鸡爪就变三组了。一定要剁哦，我第一次做的时候就是懒省事没剁，结果非常不入味啊！
2.然后放在锅中，加水，放料酒、拍散的姜块，大火滚了之后再煮个10分钟，然后捞出来把鸡爪洗干净，控干水分。
3.然后就可以做泡椒水了，两颗八角和一把花轿洗干净，煮一锅干净的水，煮开后淋在八角和花椒上，大概一小碗水，泡出八角和花椒的香味。
4.然后倒入半瓶小米椒和半瓶野山椒，都是小瓶装的半瓶哦！
5.然后放糖和盐，糖我放了大概3勺，盐放了4-6勺的样子，充分化开。
6.要知道，当东西凉了之后，咸和甜的感觉都没有热的时候明显，所以盐要多一些。
7.然后再倒一小碗的白醋，几片姜、几颗拍散的蒜、两段葱、两片柠檬，搅拌均匀。
8.调味的时候可以尝尝汁的味道怎么样，来决定要怎么放料，喜欢酸可以多放些白醋，喜欢辣就要挑辣的野山椒来放，喜欢稍微甜意些就多放点糖，盐是无论如何都要多放些的，不然最基础的咸味没有，就不好了。
9.然后等鸡爪放凉，就可以放进调好的汁里了，密封好，放进冰箱，一天就可以吃了。真的是非常好吃呢！
泡椒凤爪
材料:
鸡爪，料酒，姜，水，白醋，盐少量，蒜头1个，泡椒半瓶
做法:
1.鸡爪加水，料酒，姜，少量的盐煮熟。
2.煮鸡爪的同时，我们可以来准备泡椒水。
3.用一个大碗，倒适量的凉开水（估摸着放吧），加白醋，可以用筷子尝一下，有点酸即可。
4.加入盐，半瓶泡椒再加点适量的泡椒水以及一个蒜头和姜（是整个的）。
5.鸡爪煮好后，用清水冲洗干净，放入泡椒水中，放冰箱泡一天。泡的时间越长，鸡爪越入味。
小诀窍
泡椒可以用干辣椒来代替，味道也不差而且还便宜。
泡椒凤爪
材料:
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法:
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
小诀窍
提两点小建议^_^： 1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。 2。冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。
泡椒凤爪
材料:
野山椒一瓶（360克），白醋200克，糖3小勺，盐10小勺，鸡爪900克
做法:
1.鸡爪入锅煮15分钟左右，(注意时间不要过长，否则鸡爪会没有嚼劲)。
2.煮熟的鸡爪立即泡入冰水中。
3.准备个足够大的容器，倒入白醋。
4.依次放入白糖、盐，搅拌均匀。
5.将整瓶野山椒连汤汁倒入。
6.将冷却的鸡爪放入容器中。
7.加入适量凉白开水，（可以泡住鸡爪即可）。
泡椒凤爪
材料:
凤爪一斤，姜丝（片）若干，野山椒（大袋装）两包，红椒数个，白醋一瓶，盐若干，糖若干
做法:
1.凤爪一斤，姜丝（片）若干，野山椒（大袋装）两包，红椒数个切片晾干水分，白醋一瓶、盐若干、糖若干
2.凤爪与少许姜丝一起加水稍煮至开就捞起，姜死扔掉，凉水冲去血沫和油，放置至凉，密封盒或玻璃坛子中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，放入晾凉的凤爪、红椒片（也可同时放入切片的萝卜、莴笋等）。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，坛子就常温保存，浸泡两天就可食用。