豆腐乳
材料:
我们的腐乳都是传统制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套选材都很讲究。制出豆腐乳质地细滑松软,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,同时又是享饪的佐料。其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇,产品享誉全国及港澳、东南亚的欢迎。质量上有保证,诚招全国各省市县经销商。欢迎大家来点洽谈。15802615231
做法:
我们的腐乳都是传统制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套选材都很讲究。制出豆腐乳质地细滑松软,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,同时又是享饪的佐料。其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇,产品享誉全国及港澳、东南亚的欢迎。质量上有保证,诚招全国各省市县经销商。欢迎大家来点洽谈。15802615231
腐乳豆腐炖胡萝卜
材料:
老豆腐半0.5块,胡萝卜适适量,辣腐乳半块0.5块,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,油1大匙
做法:
1.锅里放油,油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香,去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小),炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;
2.放入一些凉水,盖上锅盖小火炖10分钟,加入腐乳,再炖3分钟(需要的话适当加水);
3.到胡萝卜很烂了,放入剩下的蒜末和葱花,收干水分就可以出锅了。
小诀窍
因为腐乳比较咸了,所以建议不要再放盐了,除非口很重的人。
臭豆腐乳蒸蛋白
材料:
臭豆腐乳适量,蛋白5颗,青豌豆少许,太白粉适量,水适量
做法:
1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打发;太白粉加水调匀;青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。
2.盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀,放入锅中以大火蒸5∼6分钟至熟。
3.作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
豆腐乳酪蛋糕
材料:
吉利丁片4公克,冷开水25㏄,奶油乳酪200公克,嫩豆腐200公克,细砂糖40公克,柠檬汁20公克,康途酒1/2大匙,水果适量
做法:
1.吉利丁片泡冰水软化备用。
2.嫩豆腐用餐巾纸吸除多余水份,再用筛网压成泥状备用。
3.奶油乳酪切成块状,用隔水加热方式软化,与作法2的豆腐泥、细砂糖搅拌均匀。
4.将泡软的吉利丁片充分沥除水份,拌入尚热的作法3材料中,融合均匀后加入柠檬汁及康途酒拌匀。
5.将作法4的材料倒入慕斯模型中,待凉后藏至凝固,取出脱模,以水果装饰即可。
豆腐乳炒空心菜
材料:
豆腐乳1块,水60cc,蒜头2颗,红辣椒1支,空心菜200公克,糖1/4小匙,盐少许,米酒1小匙
做法:
1.豆腐乳捣碎,与水调匀备用。
2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。
3.空心菜洗净,切成3公分长段。
4.热油锅,以中火将蒜末炒香,加入红辣椒略炒,然后放入空心菜梗的部分,再放入菜叶部分一起拌炒。
5.接着倒入作法1的材料,再加入调味料的糖、盐用大火炒匀,最后淋入米酒即可盛盘。
白菜豆腐乳
材料:
一,老豆腐十七斤,二,盐一斤半,三,海椒末三两,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黄豆一百克.,七,青菜叶(只要是叶子大的就行).
做法:
前期准备:
一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.
二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和八角一起打碎成末.
三.准备个泡菜坛子,清洗干净,倒扣着放半天,晾干水气.
四,商店理买二两炒黄豆,是放在坛子理的,为了吸收水分.
五,把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。
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制作过程:
一,把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.
二,碗理放上高度白酒.
三,把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四,用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐,海椒末等混合的调料理粘均匀.
五,用晾好的青菜叶包裹起来.
六,放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
小诀窍
一,所有东西都不能粘油/
二.如果没有坛子,可以放到塑料袋理,因为会出水,所以在塑料袋下面最好放个不沾油的盆.
豆腐乳酪蛋糕
材料:
吉利丁片 4公克
做法:
1 吉利丁片泡冰水軟化備用。
2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份,再用篩網壓成泥狀備用。
3 奶油乳酪切成塊狀,用隔水加熱方式軟化,與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。
4 將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份,拌入尚熱的作法3材料中,融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。
5 將作法4的材料倒入慕斯模型中,待涼後藏至凝固,取出脫模,以水果裝飾即可。
豆腐乳
材料:
豆腐500克,麦芽糖100克,生萝卜汁1杯。
做法:
将豆腐、麦芽糖,生萝卜汁混合煮沸,待温,每日早晚各分服1次。
自制豆腐乳
材料:
老豆腐1块,盐1小勺& #40;TSB& #41;,花椒、辣椒片各少许
做法:
1、取老豆腐一块,切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER,将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖,在温暖而无阳光直射处放3-5天,豆腐表面会变成略带桔黄色,并有细细的绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味,放大约1杯水,煮开。
6、放凉后,倒入放好豆腐的瓶子,盖紧瓶盖,在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
自制豆腐乳
材料:
豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶
做法:
1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)
2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐
3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~
4,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~
6,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~
豆腐乳
材料:
我们的腐乳都是传统制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套选材都很讲究。制出豆腐乳质地细滑松软,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,同时又是享饪的佐料。其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇,产品享誉全国及港澳、东南亚的欢迎。质量上有保证,诚招全国各省市县经销商。欢迎大家来点洽谈。15802615231
做法:
我们的腐乳都是传统制做工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套选材都很讲究。制出豆腐乳质地细滑松软,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,同时又是享饪的佐料。其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇,产品享誉全国及港澳、东南亚的欢迎。质量上有保证,诚招全国各省市县经销商。欢迎大家来点洽谈。15802615231