绿茶布丁
材料:
主料:绿茶粉 动物鲜奶油
做法:
100G动物鲜奶油打发至6-7分发。吉利丁泡入冰开水,然后隔水融化备用。(没有吉利丁可用鱼胶粉)绿茶粉用凉开水拌匀备用。然后将动物鲜奶油、鲜奶、白糖、绿茶液入锅煮至80度离火。再加入泡软的吉利丁拌匀.然后倒入杯中待凉后放入雪柜。凝固后就可以直接食用。
绿茶布丁
材料:
主料:绿茶粉 动物鲜奶油
做法:
100G动物鲜奶油打发至6-7分发。吉利丁泡入冰开水,然后隔水融化备用。(没有吉利丁可用鱼胶粉)绿茶粉用凉开水拌匀备用。然后将动物鲜奶油、鲜奶、白糖、绿茶液入锅煮至80度离火。再加入泡软的吉利丁拌匀.然后倒入杯中待凉后放入雪柜。凝固后就可以直接食用。
椰奶抹茶布丁
材料:
水300克,椰汁一听,抹茶粉30克,吉利丁片3张,白糖50克(喜欢甜的可多放点,根据自己的口味吧)
做法:
1.吉利丁撕成小块用冷水泡上。
2.将水加热100度,加入抹茶粉、椰子汁、吉利丁片、白糖,边放边不停的搅拌,煮约2分钟,离火晾凉,过滤,倒入杯子中,入冰箱冷冻2小时即可。
抹茶布丁
材料:
A.全蛋2颗,细砂糖75公克,B.全脂鲜奶200公克,C.抹茶粉25公克,动物性鲜奶油150公克,蓝姆酒少许,D.抹茶粉少许
做法:
1.所有材料A拌匀备用。
2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火,沖入作法1的材料搅拌均匀,再加入所有材料C拌匀,以细筛网过滤出抹茶布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
3.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法2布丁模型,以上火150℃╱下火150℃蒸烤约30分钟至抹茶布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏,食用前以筛网撒上少许抹茶粉装饰即可。
抹茶布丁
材料:
牛奶120克,鲜奶油(Fresh,Cream)400克,细砂80克,水100克,吉利丁片6片(或者吉利丁粉15克),绿茶粉20克,蜜红豆少许
做法:
1, 吉利丁片泡冷水软化备用。
2, 细砂加水煮沸。离火后加入绿茶粉,拌匀。
3, 把吉利丁从冷水中捞出,用手挤干水分。隔水溶化成吉利丁溶液。加入2中。
4, 牛奶和鲜奶油一起加热到60度,与3混合。
抹茶布丁馅
材料:
原味布丁馅500公克,抹茶粉2公克,温开水5公克,果糖5公克
做法:
将抹茶粉、温开水、果糖先混合拌匀为抹茶糖浆,再加入原味布丁馅拌匀即可。
抹茶布丁
材料:
吉利丁片15公克,动物性鲜奶油185公克,鲜奶637公克,细砂糖55公克,抹茶粉13公克,冷开水89公克
做法:
1.将吉利丁片用冰开水泡软;动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。
2.将鲜奶、细砂糖一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火,再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌匀。
3. 让作法2的材料坐浴在冰上,直到呈现微凝稠状后,加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀,再倒入模型中,并放入冰箱冷藏即可。
抹茶布丁馅
材料:
奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,抹茶粉适量,热水适量
做法:
1.抹茶粉与热水先溶开备用。
2.将打发的鲜奶油,与布丁馅先拌匀,再与溶开的抹茶拌匀即可。
抹茶布丁馅
材料:
原味布丁馅500公克,抹茶粉2公克,温开水5公克,果糖5公克
做法:
1、茶粉、温开水、果糖先混合拌匀为抹茶糖浆;
2、再加入原味布丁馅拌匀即可。
冰爽软滑的香蕉奶茶布丁
材料:
原味奶茶1包、熟透的香蕉1根、琼脂8g、细砂糖10g、清水400ml
做法:
1.琼脂用凉水浸泡几分钟,至发白变软;
2.香蕉用叉子压成香蕉泥;
3.奶茶粉倒入汤锅;
4.加入泡好的琼脂;
5.加入清水,大火煮沸,转小火,一边煮一边用汤勺搅拌;
6.煮至琼脂完全融化,加入香蕉泥;
7.继续煮1分钟,即可关火;
8.温度稍凉后倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
小诀窍
1.琼脂用凉水浸泡即可,热水会使琼脂融化;
2.香蕉最后加入,否则煮太久,会使香蕉失去味道;
3.如果用硬一些的香蕉口感会更好,可以吃到果粒。
冰爽软滑的香蕉奶茶布丁
材料:
原味奶茶1包、熟透的香蕉1根、琼脂8g、细砂糖10g、清水400ml
做法:
1.琼脂用凉水浸泡几分钟,至发白变软;
2.香蕉用叉子压成香蕉泥;
3.奶茶粉倒入汤锅;
4.加入泡好的琼脂;
5.加入清水,大火煮沸,转小火,一边煮一边用汤勺搅拌;
6.煮至琼脂完全融化,加入香蕉泥;
7.继续煮1分钟,即可关火;
8.温度稍凉后倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
小诀窍
1.琼脂用凉水浸泡即可,热水会使琼脂融化;
2.香蕉最后加入,否则煮太久,会使香蕉失去味道;
3.如果用硬一些的香蕉口感会更好,可以吃到果粒。