腐竹拌白菜
材料:
腐竹5根 白菜心一颗 大蒜一头 酱油3汤匙 油一汤匙 盐少许 味精少许
做法:
1.将腐竹用冷水泡一夜后切丝放入盆中
2.白菜切细丝放入盆中
3.将锅中放少许油，待油刚刚冒烟时将大蒜末倒入锅中快速翻炒后倒入酱油味精后关火
4.将酱油汁倒入放有腐竹白菜的盆中，拌匀即可。
腐竹拌白菜
材料:
腐竹5根 白菜心一颗 大蒜一头 酱油3汤匙 油一汤匙 盐少许 味精少许
做法:
1.将腐竹用冷水泡一夜后切丝放入盆中
2.白菜切细丝放入盆中
3.将锅中放少许油，待油刚刚冒烟时将大蒜末倒入锅中快速翻炒后倒入酱油味精后关火
4.将酱油汁倒入放有腐竹白菜的盆中，拌匀即可。
腐竹拌芹菜
材料:
主料：芹菜200克，腐竹80克，
做法:
1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
腐竹拌菠菜
材料:
腐竹10克，菠菜100克，花椒油3克，精盐1克，味精0.5克，姜末少许。
做法:
腐竹用沸水泡洗干净，放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，控干水分，切成约3厘米长的段．加花椒油、精盐、味精拌匀，码在盘中。菠菜摘洗干净，放入水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干水分，同腐竹拌在一起即成。
木耳腐竹拌黄瓜
材料:
木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油
做法:
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
木耳腐竹拌黄瓜
材料:
原料：木耳、腐竹、 黄瓜
做法:
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
腐竹拌芹菜
材料:
主料：芹菜200克，腐竹80克，
做法:
1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块;
2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段;
3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉;
4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
海兔子鱼干拌白菜心
材料:
海兔子鱼干一条（两片），白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵
做法:
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟；
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
小诀窍
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓（我偷懒了），提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中；
3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。
凉拌白菜心
材料:
大白菜心1棵，山楂糕少许，白醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花酱1茶匙（5ml）
做法:
1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成细丝。
2.京糕切片后，也切成细丝。
3.将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
醋拌白菜梗
材料:
山东白菜梗300g，豆干150g，辣椒1条，青葱1支，香菜适量，脆花生30g，A.盐1小匙，B.盐1/4小匙，细糖1/2大匙，白醋2大匙，辣油1大匙，香油1小匙
做法:
1.将白菜梗洗净后切细丝，与调味料A的盐一起抓匀腌约15分钟，再去除水分以冷开水沖洗备用。
2.豆干切细丝放入滚水中汆烫后捞起沥干水分；辣椒、青葱皆洗净后切丝；香菜洗净切小段备用。
3.取碗，放入作法1的白菜梗丝、豆干丝和所有调味料一起拌匀，再加入作法2的其余所有材料一起搅拌入味后盛盘即可。
凉拌白菜心
材料:
白菜心150公克，红辣椒1条，蒜花生1/4杯，葱1支，香菜1支，白醋14杯，糖1/4杯，盐1/2茶匙，香油2大匙
做法:
1.白菜心切细丝，泡水沥干备用。
2.红辣椒切粒；葱切细丝；香菜切段，备用。
3.取盘将作法1的白菜心丝、作法2的葱丝拌匀。
4.所有调味料及作法2的辣椒粒调匀后倒入作法2的盘中。
5.再撒上蒜花生及作法2的香菜段拌匀即可。