香卤牛腩
材料:
牛腩750克，适量的生姜片、辣椒、大茴、桂皮。
做法:
1．牛腩洗净切成大块焯水备用。
2．将牛腩放入高压锅内，加生姜片、辣椒、大茴、桂皮，加入适量的黄酒、酱油、白糖、十三香、味精、胡椒粉、水焖煮20分钟。
3．牛腩熟后倒入锅内收干汤汁即可。
香卤牛腩
材料:
牛腩750克，适量的生姜片、辣椒、大茴、桂皮。
做法:
1．牛腩洗净切成大块焯水备用。
2．将牛腩放入高压锅内，加生姜片、辣椒、大茴、桂皮，加入适量的黄酒、酱油、白糖、十三香、味精、胡椒粉、水焖煮20分钟。
3．牛腩熟后倒入锅内收干汤汁即可。
香卤牛腩面
材料:
米面50克，净青菜50克，熟牛腩片50克。
做法:
1．锅内放入适量的水烧煮，加入适量的卤牛腩汤汁。
2．锅开后放入米面煮熟，熟后捞出放入碗内。
3．将青藏放入锅焯水熟捞出也放入碗内，最将熟牛腩片放入沸水的锅涮一下捞出。
4．在碗内放入适量的葱花、味精、盐、胡椒粉及面汤拌匀即可。
五香卤牛腩
材料:
牛腩5小条，生姜1块，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶六七片，桂皮1小块，豆蔻2小颗，花椒10几粒，鲜味生抽，冰糖10几颗
做法:
1.牛腩清洗干净切成小块
2.姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄
6.加入所有香料
7.加入足量水，放入打结的小葱
8.调入适量鲜味生抽及冰糖
9.大火烧开转小火煲2小时左右即可
十香卤牛肉
材料:
八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
做法:
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。
4.大火收汁即可。
小诀窍
卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。
五香卤牛肉
材料:
牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法:
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。
香卤牛腱
材料:
牛腱，姜葱，卤料，老卤汁(可用超市里的卤汁代替)，冰糖，盐(视咸淡增添)
做法:
1.牛腱洗净，放入姜葱水中煮至看不到血色
2.准备卤料，加水煮沸
3.倒入老卤汁和冰糖，牛腱过冷水洗净
4.卤水煮开后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可捞出晾凉
5.切片食用。小潺喜欢淋上味极鲜和香油，再稍稍蒸一下
香卤牛肚
材料:
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
做法:
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
卤牛腩
材料:
材料1：牛腩1斤半、姜3-5片
做法:
1、将洗好的牛腩切两指并拢大小，下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小，下姜片。
2、将材料2用装卤料盒子装好。
3、锅里加米酒，大火继续翻炒直至收干，即可加酱油再煮。
4、待酱油色泽以入牛腩后，把可乐倒进锅中，如果可乐少了可以加水，漫过牛腩便可。
5、大火烧至滚后捞去浮沫，加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。
6、大约一小时牛腩肉软烂，将卤汤烧到浓稠即可，大功告成！
小诀窍
红米酒最好用糯米酿制的那种，味香又去肉腥味，用其他米酒加红曲粉调和也可以，主要是让肉看着红嫩嫩的。
卤牛腱子肉
材料:
牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法:
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
卤牛肉炒笋瓜
材料:
笋瓜，卤牛肉，调料
做法:
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。