卤汁豆腐干脍炙人口。色香味美,乃苏州众多特产中首屈一指的传世佳品。相传卤汁豆腐干已有八十多年的历史,创始人就是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家——苏州... [苏州相城小吃]
芝麻酥糖主要品种有玫瑰白麻酥糖、椒盐黑麻酥糖、玫瑰猪油酥糖、椒盐猪油酥糖等,是苏式糕点中熟粉制品包屑折叠的代表品种,其特点是皮薄屑多,密细纹罗,芯屑分明,甜味纯正... [苏州相城小吃]
白汁鼋菜,以甲鱼为料,是营养价值颇高的苏帮名菜。此菜选用重750克左右的活甲鱼,宰杀后去内脏(有蛋则取出待用),斩去爪、嘴尖及尾,割断四肢骨骱。在60℃热水中浸泡去黑膜,... [苏州相城小吃]
酒酿饼在每年春末夏初时销量较大,通常都是现制现销,不宜保存过夜。 原料配方 皮料:精白面粉21公斤、绵白糖5.25公斤、甜酒酿2.625公斤、水9公斤。 馅料:绵白糖8.5公斤... [苏州相城小吃]
【特点】 色泽银白,味香汤清。 【原料】 主料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。 【制作过程】 (1) 将活母鸡宰后退毛... [苏州相城小吃]
【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽黄白,味鲜脆嫩。 【原料】 猪里脊肉500克,鸡蛋清120克,熟大油50克,料酒50克,盐3克,味精5克,湿淀粉30克,辣酱油10克,葱姜末各... [苏州相城小吃]
天下第一菜指的是苏州的“锅巴汤”,据说此菜定名颇有来历。 清朝年间,一日康熙皇帝微服出游,行至一处梅林,留连忘返,后与随从走散,饥不择食之下,投奔到一村妇家... [苏州相城小吃]
母油整鸭由新聚菜馆名厨研创,已有七十余年历史。(母油,即“伏酱秋油”,醇厚鲜美,为酱油中上品。) 整鸭,用太湖绵鸭。烹制将活宰洗净的鸭子,斩去两脚,挖去尾臊... [苏州相城小吃]
江苏特产—苏州五香酱肉,具有长方形,皮呈酱红色,均匀光亮,精肉略红,肥膘洁白晶莹,香味芬馥,肉质柔嫩,咸中带甜,入口即化,鲜美可口等特产。 特产制作:肉... [苏州相城小吃]
苏州五色汤圆 位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓... [苏州相城小吃]