绿茶酥
材料:
水油面： AP 面粉 2.5杯， 猪油 3大勺(TBSP)， 水 约3/4 杯， 盐 1/2 勺(TSP)
做法:
馅料
核桃在小烤箱里用350F烤5分钟，放凉后捣成小颗粒.
芝麻在小锅里炒香
将核桃碎，芝麻和白糖混合均匀，再加花生酱并搅匀.
绿茶酥
将水油面料的面粉，猪油和水混合柔成光滑的团
将油面料的面粉，猪油和绿茶粉混合成油面团
将水油面团擀成中间厚旁边薄的面皮，再将油面团包入，让面团饧10-15分钟
将面团擀成长方形的面皮，并将面皮折两折，盖上保鲜膜，让面团饧10-15分钟
重复第4步3次，最后将面擀成较薄的长方形面皮
从长边将面皮卷起，再切成24等份的剂子
将剂子切面朝上放在案板上，用手按扁，再擀成旁边薄中间厚的面皮
在面皮里放1大勺(TBSP)馅料，收口整型后放入未抹油的烤盘
烤箱予热至340F烤15-18分钟.
绿茶酥
材料:
油皮：，高粉65克，糖粉55克，水90克，油酥：，低粉150克，抹茶粉3克，黄油75克，内馅：，红豆沙适量
做法:
1.制作油皮——除水以外的材料，都放在一个容器里，抓捏均匀，再加入水，捏成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛；
2.制作油酥——低粉，抹茶粉混合均匀，再加入黄油，抓捏成团；
3.油皮分成每个２０克，油酥分成每个１５克的小剂子，蒙保鲜膜，排案板待用；
4.取一个油皮，用手掌压扁，放一个油酥在中间，包起，收口，再用擀面杖擀长来，卷起，放一旁备用（其余油酥油皮均如此操作）；
5.所有卷好的油酥皮，再次擀长，卷起；
6.取一分卷好的油酥皮，拦腰切断，将切口处朝上，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆片，直径大约５－６ＣＭ左右；
7.擀好的圆片，翻一面，再放上适量红豆沙，包起，收口，稍微整理形状，收口朝下，排上烤盘；
8.烤箱预热１８０度，烤箱中层，２５分钟左右。
小诀窍
1.没有糖粉可以用加工机把砂糖磨细些或者用细砂糖代替； 2.内馅也可以用其他馅：抹茶馅——白豆沙加绿茶粉调制便可。 3.方子出自《茶果子》
绿茶酥
材料:
中筋面粉150克，糖粉30克，猪油50克，水60克，筋面粉120克，猪油60克，绿茶粉5克，豆沙馅400克
做法:
1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2.将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
3.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。
4.将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。
5.面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口，排入烤盘。
6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。
绿茶酥
材料:
水油酥面团，酥油面团，豆沙馅
做法:
1.原料： 水油皮：面粉150克，猪油60克，糖20克，水45克。 酥油皮：面粉100克，抹茶粉5克（可以再加点，我的不是很绿），猪油60克。 豆沙馅：适量分别将不同的材料放在小盆内，和面。
2.将面团均分成7个小面剂（我分了8个，觉得有点小）。将水油皮擀成圆饼，包住酥油面团，收口，用擀面杖擀成椭圆形面饼。
3.卷起，按压，再次擀成长椭圆形面饼，卷起。稍微松弛一下。你可以全部做完之后再做下一步。用刀切成两半。切面朝上。
4.切面朝上，按压，用擀面杖擀成圆饼，将面饼翻过来，放入豆沙馅。我没有细称，约莫着放的。
5.收口，倒扣在铺有油布的烤盘内。烤箱预热，190度，30分钟左右即可。
绿茶酥
材料:
1.安佳奶油70公克，糖粉25公克，2.全蛋10公克，3.奶粉3/4大匙，低筋面粉100公克，抹茶粉1大匙，4.绿茶馅80公克
做法:
(1)将材料1拌至泛白，体积稍膨胀，但不可打至太发。
(2)将蛋分次加入拌匀。
(3)将材料3过筛后亦加入拌匀，即为绿茶酥皮。
(4)将皮与馅各均分为4份搓圆，绿茶酥皮压扁后，将馅料包入酥皮内再次搓圆，放入模型内压平，盖上盖子后即可以小火烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。
绿茶酥
材料:
安佳奶油70公克，糖粉25公克，全蛋10公克，奶粉3/4大匙，低筋面粉100公克，抹茶粉1大匙，绿茶馅80公克
做法:
1.)将材料1拌至泛白，体积稍膨胀，但不可打至太发。
2.)将蛋分次加入拌匀。
3.)将材料3过筛后亦加入拌匀，即为绿茶酥皮。
4.)将皮与馅各均分为4份搓圆，绿茶酥皮压扁后，将馅料包入酥皮内再次搓圆，放入模型内压平，盖上盖子后即可以小火烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。
素油--豆沙绿茶酥
材料:
水皮：
做法:
水皮：将150中低筋混合面粉及细白糖50克和绿茶粉1茶匙放一盆里拌匀，然后将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置20分钟。
油皮：将3料拌匀后，加入玉米油50克和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。绿茶酥坯：乘醒面空挡，将豆沙馅分别揉成2厘米直径的小球备用。
用手掌把水皮面团压扁，稍擀开，放上油皮包起来，压扁稍微撒点干面粉，擀开成椭圆形，把擀好的长端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，再沿中心线对折成长方形(就类似我们平时叠被子)。
折好的面饼，转90度横过来。再次用擀面杖擀成长方形，重复上述步骤，再一次折叠起来，并静置松弛10分钟。再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面饼卷成筒，用刀均匀切成16份。切面朝上，用手压扁后擀开成圆形的薄片，放上一颗豆沙球，收口。把收口朝下放到铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热至355F/180oC的烤箱内，烤23分钟左右至酥皮层次舒展开来即可。
层层绿茶酥
材料:
水皮材料：面粉 150克、 猪油（或酥油） 50克 、水适量。
做法:
1、将水皮材料混合，揉成面团醒醒。（水皮）
2、将油皮材料混合揉成团（根据面团软硬程度适量加减分获油的分量，但不用加水。（油皮）
3、将水皮和油皮分别分成小剂子，水皮中间包入油心。
4、擀成长方形，折叠成三层。
5、切开，像切面条一样，图中每份还可以再切成三条。
6、下油锅炸酥，炸好后撒上糖粉。
中式甜点：绿茶酥
材料:
配料：水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
做法:
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微
多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油
酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
绿茶酥
材料:
水油面： AP 面粉 2.5杯， 猪油 3大勺(TBSP)， 水 约3/4 杯， 盐 1/2 勺(TSP)
做法:
馅料
核桃在小烤箱里用350F烤5分钟，放凉后捣成小颗粒.
芝麻在小锅里炒香
将核桃碎，芝麻和白糖混合均匀，再加花生酱并搅匀.
绿茶酥
将水油面料的面粉，猪油和水混合柔成光滑的团
将油面料的面粉，猪油和绿茶粉混合成油面团
将水油面团擀成中间厚旁边薄的面皮，再将油面团包入，让面团饧10-15分钟
将面团擀成长方形的面皮，并将面皮折两折，盖上保鲜膜，让面团饧10-15分钟
重复第4步3次，最后将面擀成较薄的长方形面皮
从长边将面皮卷起，再切成24等份的剂子
将剂子切面朝上放在案板上，用手按扁，再擀成旁边薄中间厚的面皮
在面皮里放1大勺(TBSP)馅料，收口整型后放入未抹油的烤盘
烤箱予热至340F烤15-18分钟.
层层绿茶酥
材料:
水皮材料：面粉 150克、 猪油（或酥油） 50克 、水适量。
做法:
1、将水皮材料混合，揉成面团醒醒。（水皮）
2、将油皮材料混合揉成团（根据面团软硬程度适量加减分获油的分量，但不用加水。（油皮）
3、将水皮和油皮分别分成小剂子，水皮中间包入油心。
4、擀成长方形，折叠成三层。
5、切开，像切面条一样。
6、下油锅炸酥，炸好后撒上糖粉。