法式海鲜派
材料:
普通面粉 1+1/2杯
做法:
1.一个大碗把冰黄油切成小块，把面粉和盐放进去用手揉搓搅拌，不要像做面包样的下狠手哦～～轻轻的按下就可以了。
2.一大勺一大勺的加水，继续揉面，直到水完全吸收好。因为黄油是比较硬的，我刚开始很难弄在一起，已经很久没有下手做面食了，嘻嘻，我家现在厨房比较小哈，下次不干了直接买个回家烤
3.刚开始面团很难撮在一起，只要都成团就可以了，我是把面团揉成圆球放了一会儿大概10-20分钟样子。撒些擀面再去擀它就比较平滑了，总之看着面不成团都不要去使劲揉它啦.
4.把面皮擀成派模子大小，轻轻放进去，修剪好。底部用叉子叉写小孔。保鲜膜盖上放冰箱冷藏。
5.预热烤箱400F摄氏200度。拿出派皮，上边盖上parchment paper，再压上干豆子。烤10分钟后拿下parchment paper和豆子。我又再烤了15分钟上色，看自己的烤箱，稍微有些黄黄的就好了，不要特别深的颜色。
开始做Quiche
材料：A.
洋葱碎 2大勺
无盐奶油 2大勺 （原食谱3大勺我没有加太多）
海鲜我选用了新鲜的螃蟹肉 1大杯（超市里面用买的也可以用罐头的，但是我还是喜欢新鲜的，16美元吧就这么一点儿）
盐1/4小勺
胡椒少许
Madeira 2大勺（这是一种白葡萄酒，大概6美元一瓶，平时可以烧菜用，没有的就用普通白葡萄酒就可以了）
材料：B.
鸡蛋3个
鲜奶油1杯
Tomato paste
盐1/4小勺
胡椒少许
材料：C. 瑞士奶酪Swiss cheese 磨碎的1/4杯
预热烤箱375F摄氏190度
1.锅里下黄油开中火下洋葱翻炒出香味加入蟹肉，撒些盐和胡椒粉加入白葡萄酒。煮2-3分钟，关火备用。
2.一个大碗里加入所有B材料用搅拌器搅拌均匀再加入1
3.把2倒入派皮里撒上Swiss cheese 放入烤箱烤30分钟就好了。
法式海鲜派
材料:
普通面粉 1+1/2杯
做法:
1.一个大碗把冰黄油切成小块，把面粉和盐放进去用手揉搓搅拌，不要像做面包样的下狠手哦～～轻轻的按下就可以了。
2.一大勺一大勺的加水，继续揉面，直到水完全吸收好。因为黄油是比较硬的，我刚开始很难弄在一起，已经很久没有下手做面食了，嘻嘻，我家现在厨房比较小哈，下次不干了直接买个回家烤
3.刚开始面团很难撮在一起，只要都成团就可以了，我是把面团揉成圆球放了一会儿大概10-20分钟样子。撒些擀面再去擀它就比较平滑了，总之看着面不成团都不要去使劲揉它啦.
4.把面皮擀成派模子大小，轻轻放进去，修剪好。底部用叉子叉写小孔。保鲜膜盖上放冰箱冷藏。
5.预热烤箱400F摄氏200度。拿出派皮，上边盖上parchment paper，再压上干豆子。烤10分钟后拿下parchment paper和豆子。我又再烤了15分钟上色，看自己的烤箱，稍微有些黄黄的就好了，不要特别深的颜色。
开始做Quiche
材料：A.
洋葱碎 2大勺
无盐奶油 2大勺 （原食谱3大勺我没有加太多）
海鲜我选用了新鲜的螃蟹肉 1大杯（超市里面用买的也可以用罐头的，但是我还是喜欢新鲜的，16美元吧就这么一点儿）
盐1/4小勺
胡椒少许
Madeira 2大勺（这是一种白葡萄酒，大概6美元一瓶，平时可以烧菜用，没有的就用普通白葡萄酒就可以了）
材料：B.
鸡蛋3个
鲜奶油1杯
Tomato paste
盐1/4小勺
胡椒少许
材料：C. 瑞士奶酪Swiss cheese 磨碎的1/4杯
预热烤箱375F摄氏190度
1.锅里下黄油开中火下洋葱翻炒出香味加入蟹肉，撒些盐和胡椒粉加入白葡萄酒。煮2-3分钟，关火备用。
2.一个大碗里加入所有B材料用搅拌器搅拌均匀再加入1
3.把2倒入派皮里撒上Swiss cheese 放入烤箱烤30分钟就好了。
法式海鲜派
材料:
9寸派皮：
做法:
1.一个大碗把冰黄油切成小块，把面粉和盐放进去用手揉搓搅拌，不要像做面包样的下狠手哦～～轻轻的按下就可以了。
2.一大勺一大勺的加水，继续揉面，直到水完全吸收好。因为黄油是比较硬的，我刚开始很难弄在一起，已经很久没有下手做面食了，嘻嘻，我家现在厨房比较小哈，下次不干了直接买个回家烤
3.刚开始面团很难撮在一起，只要都成团就可以了，我是把面团揉成圆球放了一会儿大概10-20分钟样子。撒些擀面再去擀它就比较平滑了，总之看着面不成团都不要去使劲揉它啦.
4.把面皮擀成派模子大小，轻轻放进去，修剪好。底部用叉子叉写小孔。保鲜膜盖上放冰箱冷藏。
5.预热烤箱400F摄氏200度。拿出派皮，上边盖上parchment paper,再压上干豆子。烤10分钟后拿下parchment paper和豆子。我又再烤了15分钟上色，看自己的烤箱，稍微有些黄黄的就好了，不要特别深的颜色。
海鲜派
材料:
千层派皮300g，虾仁100g，鱼片60g，花枝圈60g，沙拉酱60g，蛋黄2个，白胡椒粉少许，巴西里少许，盐1/2小匙
做法:
1.将千层派皮桿平后用小的圆形模型压出12片后，再取其中6片，用更小一点的模型压在中间，切除中间部分的派皮厚成为轮胎状。
2.将派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状的派皮后，松弛约15分钟。
3.将表面四周再刷上蛋黄液后，放入烤箱200/200℃烤约20分钟。
4.将海鲜料分别放入滚水中川烫至熟，取出放凉后，拌入沙拉酱、优格、盐、白胡椒粉、巴西里，放入烤好的派皮中央即可。
法式海绵蛋糕
材料:
A.蛋黄257公克，细砂糖50公克，B.蛋白513公克，塔塔粉1公克，细砂糖334公克，盐8公克，C.低筋面粉257公克，D.全脂鲜奶90公克，沙拉油90公克
做法:
1.低筋面粉过筛2次，备用。
2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌，至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌，并分3次加入细砂糖，打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。
4.转至中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡，以橡皮刮刀拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.将作法2打好的蛋黄倒入作法3打发的蛋白中稍微拌匀，再加入作法1的低筋面粉拌匀成面煳。
6.混合材料D，加入少许作法5的面煳拌匀，使其浓稠度相近。
7.将作法6和剩下的作法5面煳搅拌拌匀。
8.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6面煳倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
9.将完成的蛋糕烤模放入烤箱内，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
桂香法式海绵蛋糕
材料:
原料：鸡蛋6个，低粉200克，黄油50克，白糖150克，桂花干适量
做法:
步骤：
1、将白糖一次性放入鸡蛋中，用打蛋器打发。
2、分三次筛入低粉和桂花干，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再加入融化的黄油，继续翻拌至均匀。
3、倒入烤盘，震出气泡，入烤箱，中层，180度，20分钟，出炉。
法式海绵蛋糕
材料:
鸡蛋300克(6个)，--我用了5个，因为我家鸡蛋个儿头偏大。，低筋面粉200克，细砂糖150克，---建议用韩国幼砂糖，而非超市的砂糖，植物油或融化的黄油50克---花生油，黄油均可，烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟
做法:
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15-20分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
小诀窍
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。
一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
法式海绵蛋糕
材料:
【6寸圆模的配料哦】
做法:
①鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温
②准备一个稍大的盆 鸡蛋打入盆里
③将砂糖一次性倒入
④准备一个锅 锅里放热水 把放入鸡蛋的盆坐在热水里加热 并用打蛋器打发
⑤随着不断的搅打 鸡蛋液会产生稠密的泡沫 变的越来越稠
⑥将鸡蛋打发到提起来 滴落下来的蛋糊不会马上消失 在盆里的蛋糊表面有清晰的纹路就OK了 [大约打发15分钟左右]
⑦分3~4次倒入低筋面粉 用橡皮刮刀从底往上翻拌 使充分混合*不要打圈搅拌 以免消泡*
⑧倒入油 继续翻拌
⑨倒入模具 震气泡
法式海绵蛋糕
材料:
鸡蛋6个，低粉200克，糖120克，植物调和油50克
做法:
1.材料准备好，称量出来，就四种哈
2.将鸡蛋打入盆里
3.将糖一次性倒入
4.用打蛋器打发，程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了
5.将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中，用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次，翻拌的时候小心从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡
6.拌匀后的面糊是这样滴
7.加入50克植物油，翻拌均匀
8.烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平后端起来用力震几下，震出里面的大气泡
9.送入预热好的烤箱，中层上下火，170度，烤25-30分钟
10.烤好后立即出炉，倒扣在烤网上
11.趁热揭去油纸，这时就可以吃啦，刚出炉的蛋糕特别好吃，切下去的那些都被儿子当场干掉
12.切块食用即可。凉了也好吃，组织细密结实，蛋香十足
法式海绵纸杯蛋糕
材料:
低粉30g，蛋黄20g，白砂糖30g，香草精2滴，蛋白60g，白砂糖15g，玉米淀粉20g，椰丝适量
做法:
1.蛋黄加白砂糖，香草精打散
2.蛋白分次加入白砂糖打至9分发（有小弯钩），分次与蛋黄糊混合搅拌均匀
3.筛入低粉和玉米淀粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.舀入纸杯，表面均匀撒上椰丝。烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
法式海绵蛋糕
材料:
法式海绵蛋糕制作所需材料（分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个）
做法:
法式海绵蛋糕的制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。