山寨pasta da vinci

　　 材料:
　　 2杯 Penne Pasta （今天出去采购，什么都买了就是忘了这个Penne pasta，只好用家
　　
　　 做法:
　　

　　1.按包装盒上的指示把pasta煮到al dente

　　2.切一大勺黄油煎熟洋葱大蒜蘑菇，盛出来待用

　　3.把鸡块煎熟，翻炒几下，盛出来待用

　　4.将剩下的黄油融化，把面粉洒在黄油上，搅拌均匀。然后慢慢加入酒，水和heavy cream

　　5.中火烧开直到汤汁收浓，然后加入煎好的鸡块，蘑菇翻炒几下闷两分钟

　　6.装盘，洒Parsley和Parmesan cheese，开吃

　　

山寨pasta da vinci

　　 材料:
　　 2杯 Penne Pasta （今天出去采购，什么都买了就是忘了这个Penne pasta，只好用家
　　
　　 做法:
　　

　　1.按包装盒上的指示把pasta煮到al dente

　　2.切一大勺黄油煎熟洋葱大蒜蘑菇，盛出来待用

　　3.把鸡块煎熟，翻炒几下，盛出来待用

　　4.将剩下的黄油融化，把面粉洒在黄油上，搅拌均匀。然后慢慢加入酒，水和heavy cream

　　5.中火烧开直到汤汁收浓，然后加入煎好的鸡块，蘑菇翻炒几下闷两分钟

　　6.装盘，洒Parsley和Parmesan cheese，开吃

　　

不一样的French Toast

　　 材料:
　　 Italian Long（或其他法式长面包－－最好不要用sourdough的，除非你喜欢那个味道。需要皮有些硬的那种），两个鸡蛋，半杯牛奶，1 table spoon brown sugar，白糖也行
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打散，然后倒入牛奶，糖，搅匀。

　　2.把长面包切成一个inch左右的小段，注意不要太薄，否则不好吃 －－ 上面材料的量大

　　概serve四个面包段的样子。

　　3.把面包段放入上面做好的牛奶鸡蛋混合液中，上下左右都要泡透。但别把面包皮泡烂了。

　　4.平底锅放在炉子上，开大约1/2的火，然后用一小段butter擦擦锅底。

　　5.锅热了之后把火关小，大约1/3的样子，然后把泡好的面包段放进去煎。

　　6.到golden brown之后翻过来煎另一面

　　7.出锅前发剩下的混合液倒进去，注意倒在面包段之间。

　　8.等液体都凝固之后就可以关火开吃了

　　因为法式面包皮比较硬，所以做出来的口感有点外脆里嫩的感觉，和普通的french

　　toast不太一样。

　　

French Toast

　　 材料:
　　 A:
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合A所有材料，打蛋器搅拌均匀。

　　2.把1倒在一个平底盘子里，泡入每一片面包，两面都要吸进去汁水，静置10分钟。

　　3.一个大平底锅下1大勺butter,开中火，等butter完全融化后，下面包片两面煎黄为止。

　　4.吃的时候可以撒一些柠檬皮丝，和枫叶糖浆，也可以直接吃。A材料里没有grand marnier，用朗姆酒，白兰地都无所谓。

　　

French Toast Roll-Ups

　　 材料:
　　 方包，奶油芝士（cream cheese），士多啤梨（切成丁），鸡蛋，牛奶，糖，肉桂，黄油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋打成蛋液，加入牛奶混合均匀,將剪漂亮的方包浸在裏面滲滿液體.

　　2、将切好的芝士、肉桂、士多啤梨包在方包里面。

　　3、卷成一卷的方包用平底锅煎（锅中先放黄油，防止粘锅，待黄油融了就可以开始煎了）

　　4、修饰一下，大功告成~

小诀窍

　　麵包其實很容易斷掉,麵包卷很容易散開,所以一開始做的時候費勁心思呢~後來我的做法是,用大碗或甚至碟來裝蛋液,將方包浸透了才卷,其實這樣已經不太會散了,再在煎的過程中不時地將多餘的蛋液澆上去,這樣做出來就沒那麼好看了...卻是口感大增~

　　

法式卡士达酱French Custard

　　 材料:
　　 鲜奶Fresh milk 500cc
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将香草籽自香草条中刮出，放入锅中与鲜奶一同加热后，将香草条捞起。

　　2、将细砂糖、低筋面粉、玉米粉放入容器中过筛拌匀，加入蛋黄拌匀。

　　3、作法1加入作法2锅中拌煮至沸腾冒泡，最后加入软化奶油拌匀即可。

小诀窍

　　多练几次就可以了。

　　

Stollen for Christmas——BBA习作4

　　 材料:
　　 海绵酵头，牛奶113g，未漂白通用粉64g，即发干酵母11g，果干原料，葡萄干170g，糖渍果干（糖渍柠檬皮）170g，朗姆酒113g，柠檬香精14g，面团原料，未漂白通用粉284g，糖14g，盐5G，橙皮屑3g，柠檬皮屑3g，肉桂粉7g，全蛋47g，室温软化黄油71g，水57g，杏仁片57g，食用油（刷面用）适量，糖粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加热至38度，加入面粉和酵母搅匀后，盆上盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至海绵酵头发泡，敲敲盆边，酵头开始塌陷即可使用。

　　2.1、果干浸泡朗姆酒和香精后沥干水分备用。 2、混合面粉、糖、盐、橙皮，柠檬皮屑，再加入肉桂粉。然后加入海绵酵头，蛋，黄油，水，低速搅匀成团，这个过程大概2分钟。然后在盆上盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　3.3、取2/3沥干的果干加入面团中，用手揉匀（有上期做肉桂葡萄干核桃吐司的经验，这个很好揉了）。面团会变得有点湿粘，没关系，可以在台面上撒一些粉，然后滚圆。在盆中涂油，将面团挪入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。

　　4.4、45分钟后，面团会发起来，但是不一定到2倍大，没关系，这时候就可以取出了 5、在台面上撒粉，面团擀开成椭圆形，擀面杖在中间往上下两端擀开，中间薄，2端厚，撒上部分果干，再从中心往两边擀开，依然是中心薄，两端厚。

　　5.6、底部厚的这端往中心折，然后在接口处撒上剩下的部分果干，再将上半部分往下折，盖过下半部分后再往回折一下，想象一下就是折成一个S型。在2个折扣内都填入果干，直至全部果干用完。然后把面团整成新月形。我烤盘太小了，直接被我弯成了马蹄形。。。

　　6.7、烤箱预热178度，上下火，中层，烤20分钟后，烤盘调转180度，继续烤20分钟-30分钟。我全程烤了54分钟。 8、出炉后趁热刷上一层食用油，然后筛上糖粉，过一分钟再筛一次。糖粉不用怕多，筛的厚厚的像白雪皑皑的感觉。 9、冷却1小时候才可以切片。完全冷却后装入保鲜袋，储存几天后食用。

小诀窍

　　Tips： 1、听我们的心动大师说，传统的Stollen是在圣诞节前1个月开始制作，然后每天吃一片，直到圣诞节。天哪，那得多大一个面团啊～我家小烤箱别指望了。 2、传统Stollen要放几天让香味出来后食用，还有说要表面的糖粉变黄后开始食用。不过我心急，等不了了，哈哈，这么香的一个包，哪里能克制的住啊 3、我表面的糖粉筛的可真是足够厚的，在拍照片的时候，切片的时候那是哗啦啦往下撒，真跟下雪一样。心动大师教我应该在出炉后马上把整个面包浸泡到黄油里十几秒后拿出来筛糖粉，这样糖粉绝对不会掉。鉴于我家的锅体积太小，这个也不太具有操作性了，而且要用多少黄油啊。。。 4、我的烤盘太小了，又傻乎乎做了一整个大的马蹄。。。要是分2个小的，就很可爱了

　　

Italian Pasta Salad with Roasted Capsicums

　　 材料:
　　 1 1/2 tablespoons oil
　　
　　 做法:
　　

　　1：TOSS the oil through the capsicums and onion. Chargrill over a high heat for 3-5 minutes， or until just tender. Cool.

　　2：COMBINE the pasta with the capsicums， onion， bocconcini and parsley in a serving bowl. Drizzle with the dressing and toss through， then scatter over the Parmesan. Serve immediately.

小诀窍

　　This salad may be served warm.

　　

Steamed Boston Brown Bread

　　 材料:
　　 1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
　　
　　 做法:
　　

　　1) 用 parchment paper 把steamer垫好， 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer， 就找个金属的漏网， 竹蒸笼什么的代替吧。

　　2) 先把干料混合好，然后加入湿料，混合好。

　　3) 把混合好的料放 steamer 里，然后 steamer 放一锅开水上，盖上盖子，让其发酵3小时。

　　4) 开大火烧水，水开后，把火转到中火，蒸上45分钟。用牙签插入，如果牙签出来没挂稀糊糊，就好了。

　　

skirt steak配山寨豆腐味噌汤

　　 材料:
　　 skirt steak，蒜末，黑椒，芝麻，盐，油，豆腐，茶树菇，白菜，牛肉。
　　
　　 做法:
　　

　　1. skirt steak撕去肥油，用蒜末黑椒芝麻盐油水腌上20分钟

　　2. 顺着纤维切大块（grill pan太小）

　　3. grill pan大火烧烫，每面1分多钟

　　4. 放着不动10分钟

　　5. 垂直纤维切片

　　6.味噌汤是很山寨很山寨的，豆腐切块加水煮沸，泡开的茶树菇丢几根，炖鸡剩下的白菜

　　也丢进去，味噌用水调开倒进去，就好了。

　　7.牛肉看着有点生倒进汤里捂了一会儿，还挺好吃的，口感相当的好

　　

Financier 费南雪

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉30克，杏仁粉33克，蛋白73克，低粉30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油用小奶锅加热，煮到呈现棕色，离火冷却。

　　2.蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后，筛入低粉拌匀。

　　3.榛果奶油冷却到微温，用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。

　　4.面糊做完以后冷藏一小时以上，舀到模子里。

　　5.200度约烤12分钟。趁热脱模，放凉。

　　

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