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四川凉面 (非正宗版)

时间:2021-01-31  2021-01-31  面食  手机阅读
四川凉面 (非正宗版)做法
   材料:
   3磅 thin Spaghetti,2大根胡萝卜,1把香菜,1/2杯酱油,3/4杯白糖,1/4杯醋,1勺胡椒面,5根葱,几瓣大蒜,1块姜
  
   做法:
  

  1、3磅 thin Spaghetti 照说明煮好,过凉水沥干; 2大根胡萝卜擦丝,一把香菜切小节。

  2、锅中1杯油烧6成热,下两大勺辣的海椒面,两大勺不辣的海椒面,炒成红油, 下葱姜蒜炒香,放凉。

  3、将以上所有的东西装在大盆里,和匀即可。


  

四川凉面 (非正宗版)

四川凉面 (非正宗版)做法
   材料:
   3磅 thin Spaghetti,2大根胡萝卜,1把香菜,1/2杯酱油,3/4杯白糖,1/4杯醋,1勺胡椒面,5根葱,几瓣大蒜,1块姜
  
   做法:
  

  1、3磅 thin Spaghetti 照说明煮好,过凉水沥干; 2大根胡萝卜擦丝,一把香菜切小节。

  2、锅中1杯油烧6成热,下两大勺辣的海椒面,两大勺不辣的海椒面,炒成红油, 下葱姜蒜炒香,放凉。

  3、将以上所有的东西装在大盆里,和匀即可。


  

非正宗版正宗南昌炒粉

非正宗版正宗南昌炒粉做法
   材料:
   主料:江西米粉一包(粗条)
  
   做法:
  

  1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。

  2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。

  3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。


  

非正宗版正宗南昌炒粉

非正宗版正宗南昌炒粉做法
   材料:
   主料:江西米粉一包(粗条)
  
   做法:
  

  1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。

  2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。

  3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。


  

四川凉面

四川凉面做法
   材料:
   面条,黄瓜,冷水,鸡蛋1个,盐少量,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油
  
   做法:
  

  1.面粉加冷水,一个鸡蛋,少量盐搅拌均匀。

  2.用压面机压出面条,待用。

  3.黄瓜切丝,国内烧热水。

  4.下入面条,熟透后放入冷水中过一下,捞出,加少量香油搅拌均匀。

  5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒,麻油,调成味汁浇在上面即可。


  

四川凉面

四川凉面做法
   材料:
   碱面,绿豆芽,鸡脯肉,生姜,大蒜,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油
  
   做法:
  

  1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。

  2.绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。

  3.锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。

  4.捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉,不会粘连在一起就可以了。虽然一个人做有点手忙脚乱的,也蛮好玩的哈。

  5.然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!


  

四川凉面酱

四川凉面酱做法
   材料:
   芝麻酱1/2大匙,黑醋2大匙,辣油1大匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/3大匙,冷开水1大匙,花生粉1/2大匙,白醋1大匙,糖1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

  (2)再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。


  

四川凉面

四川凉面做法
   材料:
   主料:面条(富强粉)500克
  
   做法:
  

  1、将面条煮熟,捞在干净板上散开;

  2、面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内;

  3、黄瓜洗净切丝;

  4、蒜头去皮,剁成蒜泥;

  5、葱切末;

  6、芝麻酱用凉用水调稀;

  7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁;

  8、调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。


  

四川凉面

四川凉面做法
   材料:
   做凉面,Angel hair 1把
  
   做法:
  

  1、首先把 angel hair煮好大约水滚之后再煮9-10分钟,冲凉水,捞一点橄榄油或者香油备用。

  2、把豆芽烫熟,铺在盘子里,把所有的调味料混合。芫荽或者葱切好。

  3、然后把面条铺在豆芽上面,淋上调味汁,撒上芫荽/葱花。凉面好啦。


  

四川凉面

四川凉面做法
   材料:
   原料:thin spaghetti, 绿豆芽,葱两根,蒜三瓣,姜大拇指大一块,香菜几根
  
   做法:
  

  1. pasta照包装上的方法少煮一分钟,时间到立刻捞起来放进冷水中;豆芽用开水焯一下,也立刻放进冷水中

  2. 葱切段后切丝,蒜拍泥,姜切蓉,香菜切段

  3. 小锅放油,小火,3分热放入花椒面,海椒面,姜蓉,四川宜宾芽菜,小火3分钟,注意火温不要高了,否则容易糊掉

  4. 把pasta和芽菜放在一个大碗或大锅里,放入蒜泥,葱丝,香菜。在面里加入步骤3里面各种调料的混合物,加适量生抽,醋和香油,拌匀。


  

四川凉面

四川凉面做法
   材料:
   原料:thin spaghetti, 绿豆芽,葱两根,蒜三瓣,姜大拇指大一块,香菜几根
  
   做法:
  

  1. pasta照包装上的方法少煮一分钟,时间到立刻捞起来放进冷水中;豆芽用开水焯一

  下,也立刻放进冷水中

  2. 葱切段后切丝,蒜拍泥,姜切蓉,香菜切段

  3. 小锅放油,小火,3分热放入花椒面,海椒面,姜蓉,四川宜宾芽菜,小火3分钟,

  注意火温不要高了,否则容易糊掉

  4. 把pasta和芽菜放在一个大碗或大锅里,放入蒜泥,葱丝,香菜。在面里加入步骤3

  里面各种调料的混合物,加适量生抽,醋和香油,拌匀。


  

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