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甜甜面粉粿(粄面)

时间:2021-01-15  2021-01-15  甜点  手机阅读
甜甜面粉粿(粄面)做法
   材料:
   (A)。
  
   做法:
  

  将(A料)搓成面团用保鲜纸铺盖着,置于一旁。

  把小钢锅里的2/3食水煮沸后放入(B料)以中火煮滚。

  拿起面团捏一片一片薄薄的丢入热滚香甜汤中。

  然后用木勺搅拌片片粄面浮升了,就可以分舀入大碗中。

  端上桌后放几粒甜甜糖果子用汤匙慢搅拌溶化入味。


  

甜甜面粉粿(粄面)

甜甜面粉粿(粄面)做法
   材料:
   (A)。
  
   做法:
  

  将(A料)搓成面团用保鲜纸铺盖着,置于一旁。

  把小钢锅里的2/3食水煮沸后放入(B料)以中火煮滚。

  拿起面团捏一片一片薄薄的丢入热滚香甜汤中。

  然后用木勺搅拌片片粄面浮升了,就可以分舀入大碗中。

  端上桌后放几粒甜甜糖果子用汤匙慢搅拌溶化入味。


  

树仔菜面粉糕(粄面)

树仔菜面粉糕(粄面)做法
   材料:
   (A料)。
  
   做法:
  

  把(A料)搓成青色面团。

  分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着,置于一旁。

  把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入(B料)以中火煮。

  接着坐锅点火烧热油做(C料)步骤。就是炸江鱼仔

  后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。

  从大钢锅里捞出(B料)放进盆子里盖好。

  (在忙里偷闲时,还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢!)

  之后就分别把豆支、小熊鱼饼 、菜心和揉捏溢味树仔菜

  轮流在高汤中焯水捞起,剩下大锅中的高汤。

  才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场!

  准备上桌前,拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着,同时

  在钢盆里拿出一小个青面团,捏一片一片薄薄的丢入

  热高汤中。(一个小团三人分)。用木勺搅拌片片

  粄面浮升了,就可分成2种吃法,“干捞粄面”就先捞起放入

  盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是

  把(C料)。各夹一点加入铺在粄面上。

  当然也不忘把(D料)。变成蘸料做压轴送入口中!

  #其余5小团青面粉团,会等着家里的叶子们预订口味,

  才进行泡制。如果全体吃了,有所剩的A/B/C/D料和高汤,

  当然会收入冰箱待第二天做早餐享用。赞!#


  

面粉粿还是面板

面粉粿还是面板做法
   材料:
   A>水 1锅 江鱼仔 1大把 鱼露 几滴 (糖&盐 适量)
  
   做法:
  

  ①水烧开A一锅慢火煮1小时,后入()再加盖焖着。

  ②B混合均匀置入冰箱15min,后取出一匙一匙稍汆烫,捞起入①中。

  ③取一大盆,倒入 面粉和水混合均匀后重复揉团至干再入水(水分次适量的加)至呈半粗糙状(表面呈柑皮样),再入油揉至光滑状(少量的加)此时的面团稍拉扯会稍有弹性,后揉成1大球状盖上微湿的布/瓷碗公静置1小时。

  ④后取出面团分5-6小团,每小团均要重复面擀2-3次后再捏成团搁放着即可。

  ⑤热锅,从①中舀1大碗的汤煮开。取个团擀成皮(依各自喜欢的厚薄度),后边拉边撕成片入汤锅/刀切再入D汤滚开即可。

  **适量的麻油、蚝油、黑酱油、酱油&胡椒粉,即可变化成干捞面粉粿/面板。

  #可省列④的部分,但想要面皮更有嚼性的各位就不能省咯!市面上的手动机器(绞面皮的)会省力很多。

  #江鱼仔可要稍洗净才入锅噢!

  #撒入炸葱仔/江鱼仔/冬菜,亦有不同风味噢~!


  

自制面粉糕(板面)


   材料:
   (A)高汤:去头去内脏的江鱼仔一把。
  
   做法:
  

  1. 把(B)材料全部混合, 揉10分钟成柔软的面团,分成10颗小面剂子,滚圆, 紧密盖起松弛至少1小时。

  2. 在锅子内烧热2汤匙的油煎香江鱼仔, 乘热炝水入锅,煮滚后转小火熬煮20分钟待用。

  3. 把松弛了的面剂子用双手左右拉开成薄片,如给小儿吃的, 拉的越薄越好, 投入用小火慢煮的高汤内。

  4. 面剂子全部拉成薄片投入高汤内后, 加一把的笕菜, 或菠菜, 或菜心,转大火煮一会, 即可盛起享用。


  

原味菜头粿(萝卜糕)大米版

原味菜头粿(萝卜糕)大米版做法
   材料:
   大米165g,萝卜(去皮)250g,水80g,油5G,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

  2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

  3.用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

  4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

  5.萝卜洗净去皮切成细丝

  6.烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

  7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

  8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

  9.模具中铺一张屉笼布

  10.将拌匀的粉糊倒入模具中

  11.加盖锡纸,防止水汽进入

  12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

  13.取出,晾凉

  14.切成小块

  15.电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

  16.煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可

小诀窍

  可以蘸辣椒酱食用。   **************************   【疯言疯语】   * 大米最好选用陈米,老米,这样成品会更加爽口不易粘牙。   * 如果家里有石磨,用来磨米浆效果更好~我现在正在到处寻找小石磨,娃哈哈哈~   * 如果有那种布眼比较密实的布袋,用来滤米浆是最好的,屉笼布还是太大眼儿了,所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。   **************************


  

辣沙粄面

辣沙粄面做法
   材料:
   面团:面粉1Kg,鸡蛋1粒,食油1茶匙,水
  
   做法:
  

  1、面粉1Kg、鸡蛋1粒、食油1茶匙、水混合,搓成面团。

  2、辣沙汤料:蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g,放入搅拌机,

  加半杯水搅拌成膏状,备用。

  3、烫水剥壳血蚶一碗备用。

  4、把绿豆芽焯水沥干。

  5、将面团逐一捏成薄片,直接陆续丢下沸水中烫熟捞起过冷河,备用。

  6、制作辣沙汤:注入半中锅食水加盐和鸡骨煮沸,将鸡骨捞起,倒入厨余桶。

  7、再把之前搅拌好的辣椒膏放入,接着撒下咖哩粉和黄姜粉,用木勺

  搅拌让它们溶入。跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。

  8、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮,这时滚滚香辣味溢出之际,掺入椰浆。

  9、之后把对半切开豆腐卜全投入热锅里用木勺搅一搅(家人不嗜香茅味,所以缺一)。另外也可以撒下少许香椰丝,让它成为名副其实的“辣沙”。

  10、上桌前,把之前捏好过冷河后的粄面放适量入大碗,淋上辣沙汤顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗,加几粒血蚶,夹点绿豆芽和青瓜丝,再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了。(指天椒碎食者自取)。


  

红豆粉粿

红豆粉粿做法
   材料:
   红豆,粉粿,冰糖
  
   做法:
  

  1.首先提前一晚将红豆洗净浸泡。

  2.将浸泡好的红豆冰糖和水倒入高压锅中以小火煮至熟烂为止。

  3.将煮好的红豆盛碗晾凉后加入粉粿即可。

小诀窍

  红豆即赤小豆,《本草纲目》说其性下行,能通小肠利小便去肿胀,另外它有调经通乳作用,对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外,陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。 红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿,有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿。食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。并且适合男女减肥,是一种绝对安全无副作用的减肥方法,赶快试一下吧。


  

梅汁粉粿

梅汁粉粿做法
   材料:
   A.地瓜粉60公克,澄粉40公克,细砂糖80公克,水500公克,B.细砂糖50公克,水150公克,梅汁酸10公克,梅酒10公克
  
   做法:
  

  1.将材料A的地瓜粉与澄粉加水搅拌溶解,再加入细砂糖拌匀后用筛网过滤,以小火煮到透明浓稠即可熄火。

  2.趁热用汤匙舀起适量大小并立刻拨到冰水中,这样口感会比较Q,然后捞出沥干水份即成为粉粿。

  3.将材料B的砂糖与水煮至微稠,加入梅汁与梅酒拌匀略煮一下即可熄火,待凉后淋在粉粿上一起食用。


  

甜仔粿粉粿冰

甜仔粿粉粿冰做法
   材料:
   甜仔粿100公克,粉粿100公克,剉冰1碗,糖水适量
  
   做法:
  

  1、将剉冰放入容器内后,再于剉冰上放入甜仔粿、粉粿;

  2、最后浇淋上适量的糖水即可。


  

古早味粉粿

古早味粉粿做法
   材料:
   材料:蕃薯粉1杯半,日本太白粉半杯,焦香糖蜜适量,黄枝花6粒,水4杯

  
  
   做法:
  

  1.取一个干净无油的容器,倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用

  

  2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后,捞出黄枝花,再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后,捣至匀细

  

  3.接着倒入抹上少许油的模型中,再在表面抹上少许油后,盖上一张保鲜膜,并以手压平至厚度均匀,再移入蒸锅中蒸5-10分钟,然后取出放凉即可成为古早味粉粿

  

  4.食用时,将粉粿切块后放入碗中,再淋上焦香糖蜜,加入碎冰即可享用

  

  厨师叮咛:

  *黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮,能使颜色更加充分释出

  

  *粉粿需盖上保鲜膜或装入袋中保存,以免干化,但不可放入冰箱冷藏,会使口感变硬

  


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92293.html

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