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鸽风魔芋煲

时间:2020-12-27  2020-12-27  大菜  手机阅读

   材料:
   乳鸽2只,夜明沙5克,鳖甲5只,龟版5克,乌鸡1只,绍酒5克,味精5只,鸡精5克,姜5克,葱5克,棒骨汤2500毫升。
  
   做法:
  

  1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,汆去血水;乳鸽杀后,去毛、内脏及爪,汆去血水;夜明砂、鳖甲、龟版去杂质。

  2、将乌鸡、乳鸽、鳖甲、龟版放高压锅内,加入调料,拌匀,注入棒骨汤,置武火上烧沸,煮熟、调味,上桌可烫其它菜食用。也可佐餐。


  

鸽风魔芋煲


   材料:
   乳鸽2只,夜明沙5克,鳖甲5只,龟版5克,乌鸡1只,绍酒5克,味精5只,鸡精5克,姜5克,葱5克,棒骨汤2500毫升。
  
   做法:
  

  1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,汆去血水;乳鸽杀后,去毛、内脏及爪,汆去血水;夜明砂、鳖甲、龟版去杂质。

  2、将乌鸡、乳鸽、鳖甲、龟版放高压锅内,加入调料,拌匀,注入棒骨汤,置武火上烧沸,煮熟、调味,上桌可烫其它菜食用。也可佐餐。


  

魔芋煲鲫鱼


   材料:
   魔芋豆腐350克,活鲫鱼250克。
  
   做法:
  

  ①将鲫鱼去鳞和内脏,洗干挣,入锅,加清水适量,煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。

  ②煮至乳白色加入魔芋豆腐,至豆腐入味后即可起锅。


  

辣味毛芋煲

辣味毛芋煲做法
   材料:
   毛芋,葱,生姜,大蒜,辣椒,肉沫,盐,酱油,八角,高汤,料酒
  
   做法:
  

  1.将毛芋去皮洗净,切成两段放入蒸锅蒸烂(教你个方便的做法:直接放入电饭煲蒸,饭好了芋头就烂了)蒸好的芋头乘入沙锅中备用; 

  2.将葱取葱白部份切段、生姜切丝、大蒜、辣椒、肉沫放入油锅中煸炒出香味,加盐、酱油、八角、高汤、料酒烧开倒入装有芋头的沙锅中,用小火炖二十分钟加鸡精,关火盖上盖再焖一会,撒上一些葱花即可上桌。

小诀窍

  色泽红润,香味扑鼻。


  

蕃薯香芋煲饭

蕃薯香芋煲饭做法
   材料:
   白米155公克,蕃薯100公克,芋头100公克,烧海苔1片,水240公克,盐1小匙,油1小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。

  2.蕃薯、芋头均洗净、去皮、切丁。烧海苔剪成小长条。

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加入蕃薯、芋头及盐、水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,沿砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟。

  5.将作法4砂锅开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上海苔丝即可。


  

芡实香芋煲

芡实香芋煲做法
   材料:
   芡实.香芋.虾仁.葱.三花淡奶.鸡油
  
   做法:
  

  芡实.香芋.


  

甜辣黄瓜拌魔芋

甜辣黄瓜拌魔芋做法
   材料:
   魔芋,黄瓜,泰式甜辣酱,生抽,香油,蒜,盐,糖
  
   做法:
  

  1、 黄瓜去皮,切斜刀,蒜切末,魔芋切块。

  2、 黄瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿。

  3、 魔芋放少许生抽,甜辣酱拌匀也腌上一会儿。

  4、 黄瓜去出水与魔芋拌匀,还可以放少许白糖,滴上几滴香油即可。

小诀窍

  为了色泽好看,生抽不要放太多哦。


  

芝香辣白菜炒魔芋

芝香辣白菜炒魔芋做法
   材料:
   魔芋,辣白菜,蒜,盐,糖,生抽,芝麻油
  
   做法:
  

  1、 辣白菜稍稍切一下,魔芋切小方块,蒜剁成蒜泥。

  2、 锅中放少许油,蒜泥爆香。

  3、 放魔芋快,稍稍炒几下。

  4、 放入辣白菜拌炒。

  5、 放少许生抽、糖、盐,拌炒均匀后加三匙清水,盖上锅盖焖上5秒钟。

  6、 开盖略加拌炒,滴几滴芝麻油即可出锅。

小诀窍

  1、 第三步炒魔芋,要小心一点,很容易弄碎,其实不炒就晃动几下锅子也可,只要是为了让魔芋受热,方便入味。

  2、 生抽放一点点,为了提味儿而已,放多了影响色泽。

  3、 如果辣白菜咸度够的话,盐就不用放了。

  4、 清水不要放很多,保证在5秒钟内能耗去的量即可,也是为了让魔芋更入味!


  

枸杞魔芋排骨汤

枸杞魔芋排骨汤做法
   材料:
   排骨,老姜,料酒,枸杞,自家种的葱,盐,魔芋
  
   做法:
  

  1、 魔芋切块,老姜切片,一部分葱打结,一部分葱切小段,排骨用清水稍稍泡一下去血水,洗净。

  2、 锅中放清水及姜片,焯一下排骨,捞出。

  3、 锅子冲洗一下,将排骨放入,同时放入魔芋、葱结、姜片。

  4、 放适量清水。

  5、 盖上锅盖煮,大火煮上10分钟后,转小火炖。

  6、 至自己喜欢的软烂程度,挑出葱结,放少许料酒,放入盐调味,放枸杞,葱花,关火,盖上锅盖焖一会儿即可。


  

木耳芥末魔芋丝

木耳芥末魔芋丝做法
   材料:
   木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。

  2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。

  3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!

小诀窍

  喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。


  

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝做法
   材料:
   魔芋丝1包,辣椒2只
  
   做法:
  

  1.魔芋丝煎开包装,用清水洗2次,然后放到开水里面烫3-5分钟。

  2.辣椒(要选尖嘴辣椒,因为这样才够辣。。。)切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。

  3.把窝里多余的水倒掉,放入冰块、冷却,然后拌上麻油、辣椒酱,OK。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a88382.html

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