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抹茶黄桃冰淇淋

时间:2019-11-12  2019-11-12  甜品  手机阅读
抹茶黄桃冰淇淋做法
   材料:
   大棒骨1根,瑶柱10粒,冬瓜1节,葱段适量,姜片适量,八角适量
  
   做法:
  

  1.砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。

  2.用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。

  3.其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。

  4.冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。

  5.按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可。

小诀窍

  1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。


  

抹茶黄桃冰淇淋

抹茶黄桃冰淇淋做法
   材料:
   大棒骨1根,瑶柱10粒,冬瓜1节,葱段适量,姜片适量,八角适量
  
   做法:
  

  1.砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。

  2.用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。

  3.其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。

  4.冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。

  5.按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可。

小诀窍

  1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。


  

黄桃冰淇淋


   材料:
   材料:罐头材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1. 凝胶粉加入冷水搅拌均匀,以隔水加热方式煮融化

  2. 黄桃果肉放入搅拌机打烂

  3. 加入罐头汁和糖,再打匀

  4. 淡奶油打至7分发,看到有纹路浓调可流动就可以马上停止,不要打过发,奶油会沉一半,变得水水有一块块的,就表示失败了

  5. 将搅匀好的黄桃果汁倒进盆里,加入融化好的凝胶液,用手搅拌均匀

  6. 加入打发好的淡奶油,分5次加入,慢慢的拌匀,不要用力搅拌,以免淡奶油会过发

  7. 包上保鲜纸,放入冰箱结冰处冷冻

  8. 每隔2个小时后从冰箱取出,用汤匙搅拌雪糕一次,其步骤重复3次

  9. 雪藏5个小时候,即可享用


  

黄桃冰淇淋

黄桃冰淇淋做法
   材料:
   罐头黄桃果肉 peach - 300g
  
   做法:
  

  1. 凝胶粉加入冷水搅拌均匀,以隔水加热方式煮融化

  2. 黄桃果肉放入搅拌机打烂

  3. 加入罐头汁和糖,再打匀

  4. 淡奶油打至7分发,看到有纹路浓调可流动就可以马上停止,不要打过发,奶油会沉一半,变得水水有一块块的,就表示失败了

  5. 将搅匀好的黄桃果汁倒进盆里,加入融化好的凝胶液,用手搅拌均匀

  6. 加入打发好的淡奶油,分5次加入,慢慢的拌匀,不要用力搅拌,以免淡奶油会过发

  7. 包上保鲜纸,放入冰箱结冰处冷冻

  8. 每隔2个小时后从冰箱取出,用汤匙搅拌雪糕一次,其步骤重复3次

  9. 雪藏5个小时候,即可享用


  

抹茶黄金戚风蛋糕

抹茶黄金戚风蛋糕做法
   材料:
   黄金蛋糕:80公克,奶油50公克,低筋面粉60公克,玉米粉10公克,蛋黄110公克,蛋白200公克,细砂糖110公克,蜜红豆100公克,抹茶蛋糕:170公克,糖粉100公克,低筋面粉30公克,抹茶粉5公克,蛋白220公克,细砂糖50公克,内馅:适量,装饰:适量,红醋粒适量
  
   做法:
  

  1.牛奶、奶油加热拌匀,加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。

  2.蛋白、细砂糖用电动搅拌器的中速打发至呈光泽状湿性发泡。

  3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白与蜜红豆加入,并用刮刀拌匀。

  4.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸后,将作法3倒入并用刮板抹平表面,再隔着一个装有温水的烤盘,放入烤箱以上火200°C╱下火160°C,烤约50~55分钟,取出后放凉即为黄金蛋糕体。

  5.将杏仁粉、糖粉、低筋面粉、抹茶粉过筛备用。

  6.蛋白、细砂糖用电动搅拌器快速打发至呈光泽状干性发泡后,再加入作法1搅拌均匀。

  7.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法2装入挤花袋中,再用平口花嘴在烤盘上挤成无间隙之条状排列后,再放入烤箱以上火180°C╱下火150°C烤约20分钟,取出放凉即为抺茶蛋糕体。

  8.将抺茶蛋糕体切成长12公分×宽3公分后,表面抹上白奶油霜,第二层放上事先准备好的黄金蛋糕体后,接着抹上白奶油霜,再放上第三层的抺茶蛋糕体,最后表面撒上糖粉及装饰红醋粒即可。


  

樱桃冰淇淋水果蛋糕

樱桃冰淇淋水果蛋糕 做法
   材料:
   原料:6寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃
  
   做法:
  

  1、先制作戚风蛋糕体,具体方法点击:这里。

  2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅,用小加热至刚刚沸腾立即关火,晃动奶锅让热奶降温10秒钟。

  3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。

  4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌。

  5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态,用手指从中间划过,指痕可以停留一会不马上消失即可关火。

  6、鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七、8分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。

  7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀,再加入樱桃果酱,最后加入朗姆酒拌匀。

  8、装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次,重复两次即可。

  9、将水果洗净沥干,火龙果挖成小球,猕猴桃切成片。

  10、将戚风蛋糕顶部切平,切下的部分将中间填满,放入火龙果,再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可。


  

樱桃冰淇淋布朗尼

樱桃冰淇淋布朗尼做法
   材料:
   高筋粉,凤梨,鱼胶粉,鲜樱桃,冰淇淋,核桃碎,泡打粉,奶粉,鸡蛋,淡奶油,可可粉,黑巧克力,朗姆酒,草精,盐,细砂糖
  
   做法:
  

  1、把核桃仁用刀切碎备用。

  2、在模具内涂少许植物油,然后撒一层干面粉沾匀倒出。

  3、凤梨用刀切片。

  4、把凤梨片铺在模具底层备用。

  5、用蛋抽把鸡蛋打散。

  6、蛋液里放入20克细砂糖和1克盐,打匀。

  7、往蛋液里滴入3滴香草精打匀。

  8、鲜樱桃用朗姆酒浸泡备用。

  9、把巧克力放入盆中,加入40克淡奶油,隔热水融化,搅拌一下。

  10、再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌匀。

  11、把搅打好的蛋液倒入巧克力糊中拌匀。

  12、筛入干面粉和泡打粉,把面粉在糊中拌匀。

  13、最后再倒入核桃碎拌匀。

  14、把搅拌好的布朗尼混合面糊,倒入模具用勺抹平。

  15、然后把模具置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤18-20分钟。

  16、在烘烤布朗尼时可做其他准备工作,舀出3茶匙鱼胶粉,用十倍开水冲开搅拌均匀,看到无颗粒即可,晾凉备用。

  17、布朗尼烘烤到18-20分钟时,拉开炉门用牙签扎一下,看牙签上无湿面糊,牙签较干爽即以烤熟,把烤盘取出晾凉备用。

  18、在小刚盆中倒入60克淡奶油,里面放入糖和一汤匙奶粉。

  19、用汤匙把奶油、糖、奶粉拌匀,再倒入一半的冲泡鱼胶的液体拌匀。

  20、把奶油的混合液体倒入晾凉的布朗尼模具中。

  21、把布朗尼覆盖在下面,置入冰箱冷藏两小时。

  22、冷藏两小时后把模具取出,然后用起模铲倒模码入盘中。

  23、把香草冰淇淋,用开水烫热的冰淇淋勺舀出适量,码放在布朗尼蛋糕的一端。

  24、把用朗姆酒浸泡过的鲜樱桃,沾上一层鱼胶水点缀在冰淇淋和蛋糕身上,撒上少许蓝莓汁即告完成。

小诀窍

  1、制作这一小款冷点用料不多,而工序较紧凑,制作布朗尼时可简可繁,不必拘泥于整个过程。比如,不放凤梨也可以,核桃不放也行,几种原料搅拌一下就可以烤制,它和麦芬蛋糕一样都很简略。

  2、布朗尼上面覆盖的奶粉奶油糖的混合物,鱼胶粉切不可放多,按以上比例配料就可,是液体稍微能挺住就OK,放多了绵软度就差了,便失去了冷点的意义。

  3、樱桃最好要沾一些鱼胶汁,一来,冷却后亮晶晶的好看。二来,把樱桃点缀到上面会很快凝固便于做造型。

  4、最后撒上少许蓝莓果酱汁,是为了提味和美观,草莓汁也可以。


  

樱桃冰淇淋炸弹

樱桃冰淇淋炸弹做法
   材料:
   鲜樱桃
  
   做法:
  

  1、樱桃洗净去核,切薄片,加入樱桃果酱拌匀。

  2、找两个两形模具,垫上一层保鲜膜。

  3、将拌好的樱桃抹在表面一层,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻3小时以上至硬。

  4、从冷冻室拿出。

  5、填入香草冰淇淋,用勺子压实。

  6、最后再压上一层饼干,放冰箱再冷冻一下即可。


  

香蕉核桃冰淇淋

香蕉核桃冰淇淋做法
   材料:
   主要食材 (2人份):
  
   做法:
  

  1、前一晚,选用已经成熟的香蕉,去除香蕉皮,切段,放入冷藏室冰冻。

  2、核桃放在碗中用水浸泡软化。

  3、次日早晨,将冰冻香蕉常温解冻15分钟左右后,将香蕉、牛奶、核桃用侵入式搅拌器均匀搅拌。

  4、当冰淇淋足够光滑后,加入肉桂粉搅拌均匀。

  5、配上核桃和可可豆,done!

小诀窍

  香蕉本身已经具有甜味了,这个甜度对我来说刚刚好。(如果你喜欢的话,还可以加入些酸奶,蜂蜜来提味)它可以当早餐,小吃或者甜点,任意时刻只要你想,都能满足你的味蕾。

  原文链接: http://cookingsweetie.com/bananawalnuticecream/


  

超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)

超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)做法
   材料:
   适量的鲜草莓
  
   做法:
  

  1、把洗好的鲜草莓去蒂,放入一个袋子里,冷冻8到10小时;

  2、冻好后,把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点;

  3、放入适量的白砂糖(看你要多甜)继续打;

  4、均匀后放入柠檬汁,继续打;

  5、均匀后放入鲜奶油,继续打,打50到70秒打开打碎机看一看,觉得好了就OK了!可以用鲜草莓装饰一下,会更好看哦!!

小诀窍

  虽然这种方法简单,但是可能很快化


  

日式抹茶冰淇淋

日式抹茶冰淇淋做法
   材料:
   牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克
  
   做法:
  

  1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

  2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

  3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

  4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

  5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

小诀窍

  1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8754.html

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