常山竹叶酒
材料:
常山36克，淡竹叶（洗切）36克，鳖甲(酥炙)9克，炙甘草（锉）27克。
做法:
以上4味，粗捣筛，每取6克，以酒1小杯浸药，盖好，安露地一宿，明旦以水一碗，煎至减三成，去渣，未发前温服尽，当吐，既效不必尽剂，过发时，良久方可食。
常山竹叶酒
材料:
常山36克，淡竹叶（洗切）36克，鳖甲(酥炙)9克，炙甘草（锉）27克。
做法:
以上4味，粗捣筛，每取6克，以酒1小杯浸药，盖好，安露地一宿，明旦以水一碗，煎至减三成，去渣，未发前温服尽，当吐，既效不必尽剂，过发时，良久方可食。
竹叶酒
材料:
淡竹叶30克，白酒500毫升。
做法:
将竹叶洗净剪碎装纱布袋，浸泡在酒中。
鳖甲竹叶酒
材料:
鳖甲（去裙袍，醋炙）9克，淡竹叶36克，常山27克，炙甘草27克。
做法:
上4味，粗捣筛，收贮。每取药末10克，黄酒1杯浸，盖，于地上一宿，次日添水一杯，煎沸，去渣，未发（疟病）前温服之，得吐为良。
淡竹叶酒
材料:
淡竹叶1公斤，糯米4公斤，曲适量。
做法:
四五月采收未开花之淡竹叶，拣去杂质，去须根，切段晒干，备用。冬春秤取1公斤，水煎汁，用糯米4公斤炊饭，连汁拌曲末（甜酒药）适量，酿如常法，待酒熟压榨去糟。
山竹石斛生鱼汤
材料:
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克，
做法:
1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2.用姜下油锅煎至微黄。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6.加水于瓦煲内，煲至水滚。
7.放入全部材料，候水滚起。
8.用中火煲3小时。
9.入细盐调味，即可饮用。
小诀窍
健康提示：
1.此汤健脾开胃，生津解渴。
2.此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3.如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。
4.感冒初起的人，不宜饮用。
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。
南山竹珍
材料:
鲜竹荪300g，鲜竹荪蛋、金华火腿、高汤、精盐、鸡精各适量
做法:
1、把鲜竹荪、鲜竹荪蛋摘洗干净，同金华火腿一起焯水。
2、然后放入沙锅中，注入高汤，上火烧10分钟左右，用精盐、鸡精调味即可上桌。
小诀窍
1、鲜竹荪、鲜竹荪蛋最好选江苏溧阳一带生产的。
2、此菜尽可能不用味精。
山竹子汁
材料:
鲜山竹子6～9克，白糖适量。
做法:
鲜果6～9克捣烂，加开水一杯，用纱布蘸取汁，白糖适量调合服，早晚各一次。
淮山竹冬白鸽汤
材料:
白鸽1只，淮山、玉竹、麦冬各30克．
做法:
将白鸽宰净，去内脏，洗净斩件；淮山、玉竹、麦冬分别洗净，与白鸽一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后改用文火煲2小时，调味供食用。
山竹
山竹的基本介绍
山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
山竹属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物罕为贵，售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。台湾冬季气温较东南亚低，风土未能适应，因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功，目前台湾尚未实现经济栽培，其关键在于高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，必遭寒害致死。但是在我国贵州黄果树瀑布附近却产有山竹，而且味道很好很好。
山竹的功效与作用
山竹性偏寒凉，具有降燥、清凉解热的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。
山竹的营养价值
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
需要注意的是，山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会引起便秘，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。
山竹的选购
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老；不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食；也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。
山竹的食用方法
食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。
山竹的热量表（每100克）
热量（大卡）69蛋白质（克）0.4脂肪（克）0.2碳水化合物（克）18膳食纤维（克）1.5维生素A（微克）0.55维生素B1（毫克）60.03维生素B2（毫克）0.02烟酸（毫克）0.3维生素B6（毫克）0.03叶酸（微克）7.4维生素C（毫克）1.2维生素E（毫克）0.36钙（毫克）11磷（毫克）9钾（毫克）48钠（毫克）3.8镁（毫克）19铁（毫克）0.3锌（毫克）0.06碘（微克）1.1硒（微克）0.54铜（毫克）0.03锰（毫克）0.1水（克）81.2 禁忌人群：体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食；糖尿病者忌食。 适宜人群：一般人都可食用。山竹
禁忌人群：体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食；糖尿病者忌食。 适宜人群：一般人都可食用。 相克山竹+豆浆：身体不适山竹+啤酒：身体不适山竹+白菜：身体不适山竹+冬瓜：身体不适山竹+苦瓜：身体不适山竹+芥菜：身体不适山竹+西瓜：身体不适宜搭山竹+榴莲：消火