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烧鸡公

时间:2020-10-31  2020-10-31  家常菜  手机阅读
烧鸡公做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  操作:

  一、做酱:

  1、准备原料:

  a、豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

  b、蜂蜜一瓶,没有特别要求;

  c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

  d、香油(南方称麻油)少许。

  2、蒸酱

  a、将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

  b、把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

  c、注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

  3、炸酱

  a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

  b、在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

  c、在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  上述过程中一定注意安全,不要烫到手。

  d、好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。

  二、烧鸡公:

  1、准备原料

  本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

  2、净肉

  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  3、炒肉

  a在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。

  b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

  c、等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。

  d、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

  e、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  f、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

  4、加水

  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。


  

烧鸡公

烧鸡公做法
   材料:
   主料:大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。
  
   做法:
  

  做酱:

  1、准备原料

  豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

  蜂蜜一瓶,没有特别要求;

  干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

  香油(南方称麻油)少许。

  2、蒸酱

  将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

  把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

  注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

  3、炸酱

  将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

  在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

  在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  上述过程中一定注意安全,不要烫到手。

  好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。

  二、烧鸡公:

  1、准备原料

  本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

  2、净肉

  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  3、炒肉

  在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。

  等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

  等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。

  5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

  10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

  4、加水

  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。


  

烧鸡公

烧鸡公做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  操作:

  一、做酱:

  1、准备原料:

  a、豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

  b、蜂蜜一瓶,没有特别要求;

  c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

  d、香油(南方称麻油)少许。

  2、蒸酱

  a、将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

  b、把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

  c、注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

  3、炸酱

  a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

  b、在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

  c、在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  上述过程中一定注意安全,不要烫到手。

  d、好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。

  二、烧鸡公:

  1、准备原料

  本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

  2、净肉

  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  3、炒肉

  a在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。

  b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

  c、等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。

  d、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

  e、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  f、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

  4、加水

  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。


  

烧鸡公

烧鸡公做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  操作:

  一、做酱:

  1、准备原料:

  a、豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

  b、蜂蜜一瓶,没有特别要求;

  c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

  d、香油(南方称麻油)少许。

  2、蒸酱

  a、将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

  b、把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

  c、注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

  d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

  3、炸酱

  a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

  b、在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

  c、在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

  上述过程中一定注意安全,不要烫到手。

  d、好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。

  二、烧鸡公:

  1、准备原料

  本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

  2、净肉

  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  3、炒肉

  a在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。

  b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

  c、等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。

  d、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

  e、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  f、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

  4、加水

  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。


  

烧鸡公米线

烧鸡公米线做法
   材料:
   烧鸡公调料包,鸡一只,笋子,鸡块,葱段,香菜,米线
  
   做法:
  

  1、笋子提前一天水泡好,记得多换几次水。

  2、鸡斩成小块,锅子放油烧至七八成热时,放入鸡块,大火,炒至颜色发白盛出来,下料包炒出红油来(如果半只鸡,放半包料就可以拉),然后放鸡块,继续煸炒,添水淹没鸡块。

  3、笋要处理一下,老的柴的根部就不要了,嫩的斜切,碰巧今天买了米线,想起悠仙美地的酸菜牛蛙褒里也放这个、一时兴致大发,顺手挽了几个小疙瘩。

  4、锅子里放笋大开后,转中小火,待鸡肉烧透时,放米线,最后撒点葱段、香菜,赶紧出锅吧~~


  

重庆烧鸡公

重庆烧鸡公做法
   材料:
   原料:公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋
  
   做法:
  

  1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

  2、莴笋去皮切条备用。

  3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒。

  4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒。

  5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块。

  6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅。


  

四川烧鸡公

四川烧鸡公做法
   材料:
   三黄鸡1只,土豆2个,尖椒1个,红尖椒2个,大葱5大段,烧鸡公调味料1包
  
   做法:
  

  1、三黄鸡洗净,斩合适大小的块备用。

  2、土豆削去外皮,洗净,切块备用。

  3、葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用。

  4、炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。

  5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。

  6、大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮。

  7、土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。

小诀窍

  烧鸡公料包完全满足口味需求,不必另外添加调味品。


  

超级简单又绝对好吃的烧鸡公

超级简单又绝对好吃的烧鸡公做法
   材料:
   鸡肉 1-1.5千克,芋头 适量,葱花,植物油 200克,桥头烧鸡公调料一包。
  
   做法:
  

  1:将鸡肉1-1.5千克洗净切成块,放入沸水煮一分钟把血去掉,然后洗净沥干。2:芋头去皮,洗净 ,将芋头切成滚刀块。3:切葱花备用。准备一包桥头烧鸡公调料,简单又好吃。4:在锅里加1千克水,旺火烧沸后,放入烧鸡公调料,200克植物油,搅拌均匀后将鸡块芋头放入,用文火烧制(或者高压锅压制10分钟)。5:待鸡肉熟透,芋头粑软时,出锅装盆,撒上葱花就可以享用了。


  

烧鸡公

烧鸡公做法
   材料:
   主料: 公鸡1000克 。
  
   做法:
  

  1、鸡斩切成见方小块;

  2、干红辣椒切成1.5厘米节;

  3、姜蒜切片;

  4、葱切节;

  5、把干辣椒50克、花椒10克,用少量油干炒至香备用;

  6、将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干;

  7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克;

  8、待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜汤,加精盐、五香料;

  9、汤沸后转入压力锅中,烹制15~20分钟,待鸡七成熟时端离火口;

  10、稍凉即倒入火锅锅内,下辣椒节、花椒、葱节、味精,配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。


  

第一次发帖:鸡公煲

第一次发帖:鸡公煲做法
   材料:
   三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒
  
   做法:
  

  1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时

  2,青椒,洋葱切丝

  3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用

  4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。

  5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻

  6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可

  7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。

  8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可

小诀窍

  1,鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味

  2,因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

  3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味

  4,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲

  5,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样


  

鸡公柴酒


   材料:
   鸡公柴(饭汤子根)30克,白酒500克。
  
   做法:
  

  将鸡公柴洗净,切碎,放入砂锅,倒入白酒,先用武火烧沸,后改用文火煎30分钟,滤去渣,候冷,贮瓶备用。每服l酒盅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a77430.html

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