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蒸猪蹄

时间:2020-10-02  2020-10-02  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   猪蹄1只,瘦肉200克,肥肉200克,酱油、绍酒各100克,甘草、八角、花椒共6克,冰糖100克,盐4克,味精2克,水800克。
  
   做法:
  

  1、将猪脚大骨取出使成整只,瘦肉及肥肉分别切成方形薄片6块。@2、把1片肥肉、1片瘦肉叠上,卷成长条放入已除去骨的猪脚内,用铁针在封口处穿紧,再用白绳扎结实。@3、把猪脚放入大砂锅中,加卤味料用中火煮2小时,取出上蒸笼蒸1小时,候凉可切片食用。


  

生蒸猪蹄

生蒸猪蹄做法
   材料:
   净猪蹄800克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,酱油50克、白糖1.5克,八角、肉桂各3克、味精2克,芝麻油10克。
  
   做法:
  

  1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。

  2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

  3、沙锅用竹箅垫底,放入八角、肉桂、猪蹄。

  4、放入葱,姜、绍酒、酱油、白糖,加入清水蒸3小时左右,至肉烂汤浓时,加味精,淋入芝麻油,装碗即成。

小诀窍

  特点

  油润光亮,味浓香醇,软烂可口。

  操作提示

  一定要刮净猪蹄皮上的油泥,以免有异味。


  

蒸猪蹄


   材料:
   猪蹄1只,瘦肉200克,肥肉200克,酱油、绍酒各100克,甘草、八角、花椒共6克,冰糖100克,盐4克,味精2克,水800克。
  
   做法:
  

  1、将猪脚大骨取出使成整只,瘦肉及肥肉分别切成方形薄片6块。@2、把1片肥肉、1片瘦肉叠上,卷成长条放入已除去骨的猪脚内,用铁针在封口处穿紧,再用白绳扎结实。@3、把猪脚放入大砂锅中,加卤味料用中火煮2小时,取出上蒸笼蒸1小时,候凉可切片食用。


  

梅香咸鱼蒸猪肉

梅香咸鱼蒸猪肉做法
   材料:
   梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
  
   做法:
  

  1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。

  2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。

  3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。

  4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。

  5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

小诀窍

  1.咸鱼本身很咸,所以不要放盐,也不要放太多的生抽,放少许糖综合它的咸味。

  2.注意咸鱼和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸鱼太多的话,会太咸。


  

头菜蒸猪肉

头菜蒸猪肉做法
   材料:
   五花猪肉200克,头菜100克(去皮切丝后的重量)姜丝10克,猪肉腌料A:生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖1/2茶匙,玉米淀粉2茶匙,油1茶匙腌肉
  
   做法:
  

  01.买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝

  02.五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝。

  03.猪肉条,加入姜丝及所有腌料A,腌制10分钟

  04.腌制好后,再和头菜混合。

  05.放入电饭锅蒸笼里,下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了。

  06.如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟。

小诀窍

  1.蒸头菜就是要油多,所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。

  2.没有头菜的用榨菜也可以,把榨菜先泡水十五分钟,再冲洗干净,否则会太咸。

  3.我一开始还放了点虾米一起蒸,后来发现味道还不如不加的好,就免了。


  

榨菜虾干蒸猪肉

榨菜虾干蒸猪肉做法
   材料:
   猪肉250克,榨菜100克,虾干适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.榨菜用清水略洗后沥干水分;虾干洗净。

  2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。

  3.加入少许清水,搅拌均匀。

  4.隔水蒸7分钟即可。


  

咸鱼蒸猪肉

咸鱼蒸猪肉做法
   材料:
   猪肉,咸鱼,姜,糖,油,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.猪肉、咸鱼洗干净,分别切片个块,然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...

  2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时,水快干的时候放下去...OK...


  

腐乳蒸猪肉

腐乳蒸猪肉做法
   材料:
   猪肉250克,腐乳2块,盐适量,生粉适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切片,然后用腐乳、适量盐、生粉及生油腌制2小时。

  2.隔水蒸8分钟即可。


  

虾酱蒸猪肉

虾酱蒸猪肉做法
   材料:
   半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,虾酱适量,生油适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。

  2.加入少许清水,搅拌均匀。

  3.隔水蒸7分钟即可。


  

榨菜蒸猪肉

榨菜蒸猪肉做法
   材料:
   半肥瘦猪肉250克,榨菜1包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.榨菜用清水略洗后沥干水分。

  2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。

  3.加入少许清水,搅拌均匀。

  4.然后隔水蒸7分钟即可。


  

黄豆酱蒸猪肉

黄豆酱蒸猪肉做法
   材料:
   半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。

  2.加入少许清水,搅拌均匀。

  3.然后隔水蒸7分钟即可。


  

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