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黄豆肉丝汤

时间:2020-09-12  2020-09-12  汤类  手机阅读

   材料:
   黄豆50克、瘦猪肉25克、肉骨100克、酱油、盐、葱末各适量。
  
   做法:
  

  将黄豆用冷水先浸泡2至3小时,去杂质,洗净待用。

  将肉骨洗净,放入锅中,加水煮,并去除浮油和泡沫。

  放入黄豆,用小火焖煮。

  在高汤中放入肉丝一起煮。

  再加酱油和盐,再用大火煮到汁变浓稠。

  最后撒上葱末即可。


  

黄豆肉丝汤


   材料:
   黄豆50克、瘦猪肉25克、肉骨100克、酱油、盐、葱末各适量。
  
   做法:
  

  将黄豆用冷水先浸泡2至3小时,去杂质,洗净待用。

  将肉骨洗净,放入锅中,加水煮,并去除浮油和泡沫。

  放入黄豆,用小火焖煮。

  在高汤中放入肉丝一起煮。

  再加酱油和盐,再用大火煮到汁变浓稠。

  最后撒上葱末即可。


  

黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻做法
   材料:
   主料:猪蹄750克,辅料:大豆100克,调料:酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
  
   做法:
  

  1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。

  2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。

  3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。


  

黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻做法
   材料:
   肉皮500g,大葱2段,姜片3片,胡萝卜1根,泡发黄豆80g,生抽2汤匙(30ml),香醋2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),清水1500ml
  
   做法:
  

  将肉皮上的肥肉尽量片除,再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮,切成1cm见方的小丁。

  锅中放入适量热水,大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟,取出后用冷水冲凉,沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。

  再将肉皮放入热水锅中,大火汆煮5分钟,再取出放晾,切成粗丝。

  锅中换入清水,大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入,转小火慢慢熬煮1小时。

  将锅中的大葱段和姜片捞出,再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中,盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。

  将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁,将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出,切成3cm见方的块,配调味汁蘸食即可。

小诀窍

  将肉皮先用热水汆一下,不但可以去除杂质,而且更加易于切配。

  最好选用较软的塑料饭盒当模子,这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。

  可以一次做出较多的肉皮冻,再放入冰箱中保存,然后随取随吃,更方便。


  

黄豆肉骨汤


   材料:
   黄豆250克,肉骨250克,姜、酒、糖、盐、酱油等适量。
  
   做法:
  

  黄豆洗净炒过;肉骨过水后洗净,加入黄豆、姜、酒,用武火煮沸后,再用文火煮2小时,再放酱油、盐和糖煲半小时即可。


  

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤做法
   材料:
   猪龙骨,黄豆,山药,盐,葱段,姜片,料酒
  
   做法:
  

  1.黄豆洗净,用水泡涨

  2.猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨焯水,煮三分钟后捞出洗净沥干

  3.锅中放入焯水过的龙骨,倒入足量冷水,大水煮开后,撇去浮沫

  4.放些料酒,放入葱段和姜片

  5.倒入泡涨的黄豆一起煮,煮开后倒入一汤匙醋(有助于钙质的析出)

  6.大火煮开,维持大火煮10分钟,转小火煲1一个半小时

  7.时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟放盐调味


  

莲藕黄豆肉骨汤

莲藕黄豆肉骨汤做法
   材料:
   莲藕1000克,肉骨500克,黄豆一杯,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡腿骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫

  2.莲藕削皮切滚刀块,黄豆清洗干净

  3.所有材料放进汤锅,加入10碗清水

  4.大火煮开后继续大火15分钟,转小火2个小时,放盐调味即可


  

醋溜土豆肉丝

醋溜土豆肉丝做法
   材料:
   肉300克,土豆1个,干辣椒2小个,花椒适量,油,麻油,醋,酱油,砂糖,料酒,葱
  
   做法:
  

  1.肉切丝加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

  2.土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。

  3.肉丝下锅炒至七八成熟捞起备用,花椒下油锅炸出香味捞起备用。

  4.花椒炸过的油烧热,下蒜,干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝、适量的浙醋、盐、鸡精翻炒均匀后,再撒葱、麻油翻炒均匀即可。


  

土豆肉丝

土豆肉丝做法
   材料:
   主料:猪瘦肉
  
   做法:
  

  1、猪瘦肉洗净打片切丝,装在容器里加盐、姜丝、湿淀粉拌匀。

  2、土豆去皮洗净切细丝。

  3、锅中烧热加油放肉丝煸炒,土豆丝、干红椒丝入锅后用中火炒熟,加葱花、醋和鸡精盛出。


  

茭白辣椒毛豆肉丝

茭白辣椒毛豆肉丝做法
   材料:
   茭白2个,青椒2个,毛豆200克,肉丝100克,油、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、肉丝用湿淀粉抓匀,茭白、青椒切丝。

  2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。

  3、起锅热油放茭白和毛豆,放1汤勺水烧至毛豆九分熟。

  4、放辣椒和肉片翻炒1分钟,再放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

  茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,茭白焯水,可以去掉草酸。


  

枸杞肉丝汤

枸杞肉丝汤做法
   材料:
   肉丝100克,枸杞20颗,调料,盐1/2茶匙(3克),鸡精1克,油5ml,黄酒1/2茶匙(3ml),胡椒粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,准备肉丝和枸杞,肉丝用黄酒浸泡

  2,锅中放入5克油和水烧开,

  3,倒入枸杞

  4,少煮片刻后,放入肉丝

  5,肉丝煮至变色

  6,将浮沫去除,加入适量的盐,胡椒粉和鸡精就可以了.

小诀窍

  枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。

  身体有炎症、腹泻的人最好别吃。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a67698.html

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