绞股蓝鸡肉粥
材料:
绞股蓝12克，鲜鸡肉30克，大米100克，生姜丝少许。
做法:
1.用清水将绞股蓝洗净，切成小段，备用。
2.将鸡宰杀后，去鸡毛及肠杂，并去除鸡皮，将肉切成小块，用味料腌制，备用。
3.大米用清水冼净，备用。
4.生姜用清水洗净，去姜皮，切成姜丝，备用。
5.把粥料全部准备就绪后，先将绞股蓝放进沙锅内，加进适量清水，煎药汁。药汁煎好后，去掉药渣。然后在药汁中加上大米，先用武火煮沸后，改用文火煮粥，待大米煮糜后，加入已用味料腌制的鸡肉，煮沸3～5分钟，再加入生姜丝，稍煮，待温即成。此粥可作为主食食用。粥中鸡肉、姜丝可作莱肴食用。此粥每日可食1～～2次。注意事项：1.曾有报道，有患者对绞股蓝粉末出现过敏反应，表现为头晕，胸闷，发热，咽干，皮肤灼热及散在小疹，心率加快，呼吸增粗。但未见对绞股蓝总皂甙过敏报道，应予注意。
2.本粥药材的用量为一个人的用量。专家叮咛：据化学分析，绞股蓝总皂甙的含量以绞股蓝叶为最高。因此，在选药煮粥时宜选用绞股蓝叶为最好，茎次之。
绞股蓝鸡肉粥
材料:
绞股蓝12克，鲜鸡肉30克，大米100克，生姜丝少许。
做法:
1.用清水将绞股蓝洗净，切成小段，备用。
2.将鸡宰杀后，去鸡毛及肠杂，并去除鸡皮，将肉切成小块，用味料腌制，备用。
3.大米用清水冼净，备用。
4.生姜用清水洗净，去姜皮，切成姜丝，备用。
5.把粥料全部准备就绪后，先将绞股蓝放进沙锅内，加进适量清水，煎药汁。药汁煎好后，去掉药渣。然后在药汁中加上大米，先用武火煮沸后，改用文火煮粥，待大米煮糜后，加入已用味料腌制的鸡肉，煮沸3～5分钟，再加入生姜丝，稍煮，待温即成。此粥可作为主食食用。粥中鸡肉、姜丝可作莱肴食用。此粥每日可食1～～2次。注意事项：1.曾有报道，有患者对绞股蓝粉末出现过敏反应，表现为头晕，胸闷，发热，咽干，皮肤灼热及散在小疹，心率加快，呼吸增粗。但未见对绞股蓝总皂甙过敏报道，应予注意。
2.本粥药材的用量为一个人的用量。专家叮咛：据化学分析，绞股蓝总皂甙的含量以绞股蓝叶为最高。因此，在选药煮粥时宜选用绞股蓝叶为最好，茎次之。
蒜泥绞股蓝
材料:
绞股蓝500克。调料蒜泥30克，香油10克，醋15克，盐5克，糖2克，味精2克。
做法:
1、绞股蓝洗净后放入沸水中大火汆半分钟，取出后用凉水冲凉，控水备用。
2、用蒜泥、香油、醋、盐、味精、糖将绞股蓝调拌均匀即可。
小诀窍
特点
绞股蓝口味酸辣，微有苦头，清凉爽口。
绞股蓝
又名七叶胆、甘茶藤，在日本，被誉为“福音草”，为葫芦科多年生草质藤本。其色深绿，味苦，产于安徽、浙江、江西、福建、广东、贵州。一般而言，绞股蓝比较适合用于凉拌、制汤、清炒、白灼。绞股蓝内含多种对人体有益的皂甙、维生素和氨基酸，具有降血脂、降血糖、抗衰老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用，对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患、糖尿病、肿瘤等病症具有良好的防治效果。
绞股蓝茶
材料:
绞股蓝50克，绿茶10克。
做法:
将绞股蓝与茶叶混合，每次取适量之混和物以沸水冲泡后即可饮服，也可略加煎煮后饮用。
绞股蓝枸杞子茶
材料:
绞股蓝15克，枸杞子15克。
做法:
将绞股蓝、枸杞子分别洗净，晒干，放入大号茶杯中，用刚煮沸的水冲泡，加盖，闷15分钟即可饮用。
绞股蓝粟米粥
材料:
绞股蓝15克，粟米100克，红糖10克。
做法:
先将绞股蓝拣杂洗净，切碎，放入纱布袋中，扎口备用。粟米淘洗干净放入沙锅中，加水适量，大火煮沸，加入绞股蓝药袋，继用小火煨煮30分钟至粟米麻烂，粥即成时加入红糖调匀即可。
绞股蓝银杏叶茶
材料:
绞股蓝、银杏叶各10克。
做法:
绞股蓝、银杏叶分别洗净，晒干或烘干，共研成细末，分装2个绵纸袋中，封口挂线，备用。
绞股蓝绿茶
材料:
绞股蓝10克，绿茶2克。
做法:
将绞股蓝烘焙去异味，研为粗末，与茶叶一同放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟即成。
香菇绞股蓝
材料:
绞股蓝嫩茎叶250克，香菇100克，胡萝卜丝50克，精盐、味精、胡椒、葱末、姜末、鲜汤、猪油各适量。
做法:
将绞股蓝、香菇分别洗净，在沸水锅内焯一下，沥净水，切段。炒锅置火上，放植物油烧热，放入姜末、葱末煸香，先投入胡萝卜丝煸炒，再投入绞股蓝段和香菇段翻炒，烹入上述调料，炒至入味即成。
绞股蓝炖龟肉
材料:
绞股蓝20克，乌龟1只（约200克），黄酒、葱末、姜末、精盐、味精各适量。
做法:
将乌龟宰杀，去头、爪和内脏，洗净。将绞股蓝拣去杂质，洗净，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸，加黄酒、葱末、姜末，改用小火煨炖1小时，待龟肉熟烂，加精盐、味精，调和均匀即成。
绞股蓝红枣汤
材料:
绞股蓝10克，红枣5枚。
做法:
两物洗净，同放锅中，加水适量，炆火煮至红枣熟。每日1剂，吃红枣，喝汤。