淮山药粉豆浆
材料:
豆浆250克,淮山药粉50克。
做法:
豆浆250克,淮山药粉50克,煮食。先把豆浆煮沸再调入淮山药粉,拌匀,酌加少量白糖,每天2剂。
淮山药粉豆浆
材料:
豆浆250克,淮山药粉50克。
做法:
豆浆250克,淮山药粉50克,煮食。先把豆浆煮沸再调入淮山药粉,拌匀,酌加少量白糖,每天2剂。
山药粉粥
材料:
山药粉100克,白糖、清水适量。
做法:
1、将山药粉放入碗内,加入适量清水,搅匀呈糊状。
2、锅内放入清水,调入山药粉,用旺火加热,并用筷子不断搅动,煮两三沸即成,再加入白糖调味。
猪胰药粉
材料:
猪胰、山药、黄芪(三者比例为1:3:2)。
做法:
上三味焙干研粉。
蟹粉豆腐
材料:
河蟹粉,绢豆腐,葱姜末,水淀粉,料酒,盐,鸡精
做法:
1 将雌大闸蟹蒸熟,将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉;
2 豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用;
3 锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;
4 锅中放油烧热,下葱姜末爆香;
5 下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤(没有高汤可用清水代替);
6 煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨制3分钟;
7 加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡即可。
蟹粉豆腐
材料:
豆腐1块,大闸蟹1只,姜末,葱末,料酒,高汤,盐,枸杞,胡椒粉,鸡精,生粉,香菜,香醋
做法:
1.嫩豆腐一块.先用开水焯过.这个很重要.否则煮出来的豆腐就不会嫩滑了.
2.大闸蟹一只(请买三两以上的,否则拆到你头晕).凉水上锅共蒸十五分钟关火待凉后拆肉出来.
3.爆香姜末葱末.下蟹肉炒一会.放点料酒再炒.
4.加高汤(我用鸡汤).煮开.加盐.下切丁的豆腐同煮三分钟左右.下点枸杞.加胡椒粉,一点鸡精.
5.用生粉加水勾芡.勾芡要浓些.把汤调成羹的形式.下香菜末关火.再来点香醋.一碗开胃的豆腐羹就成了.
蟹粉豆腐
材料:
白玉豆腐两盒,蟹粉两小勺,盐
做法:
1.准备白玉豆腐两盒、熬制好的蟹粉两小勺。
2.将豆腐切小块,入沸水烫去豆腥之味,加入清汤(鸡汤最好)、蟹粉煮5分钟,待蟹粉融入豆腐,汤色橙黄一片时,可加入少许盐调味,然后勾芡装盆。
香酥米粉豆腐
材料:
豆腐,盐,料酒,鸡精,酱油,腐乳
做法:
1.把调料淋在豆腐上淹渍半小时入味。
2.上米粉裹均。
3.下油锅炸成金黄皮脆,皮酥里嫩的香酥米粉豆腐成啦。
蟹粉豆腐
材料:
鸡蛋豆腐1块,红蟳1只,毛豆仁2汤匙,油1匙,蚝油1/2匙,胡椒粉少许,米酒少许,姜丝少许
做法:
1.先将红蟳蒸熟,去壳将蟹肉取出,起油锅,加入姜丝少许、酒少许及蟹肉,以慢火熬成蟹粉后备用,蟹粉不妨多作,不用时将其密封冷冻供日后使用。
2.鸡蛋豆腐切成均匀块状,略为用水川烫备用。
3.起油锅,将蟹粉及毛豆仁先入锅,加少许水略煮3-4分钟,再倒入豆腐,洒上少许胡椒粉后,再加蚝油及酒少许调味,待焖透后即可装盘。
蟹粉豆腐羹
材料:
蟹肉,蟹黄,豆腐丁,鸡清汤,精盐,胡椒粉,淀粉,香菜末,姜片,葱段,色拉油
做法:
1、豆腐丁焯水后漂水,沥水。
2、炒锅上火,入油、入姜、葱煸香,入蟹肉、蟹黄煸炒;
3、去姜、葱,放入鸡清汤、豆腐丁浇沸,入盐,勾芡,装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末。
蟹粉豆腐
材料:
主料:蟹粉200克,豆腐1000克,细盐5克,白糖5克,味精5克,黄酒25克,葱段,姜末各3克,胡椒粉少许,香醋少许。鲜汤200克,湿淀粉50克,熟猪油100克。
做法:
1.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方块,下沸水锅汆一下,捞出侍用。
2.将锅烧热,加猪油60克,下葱段开锅,将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下,烹黄酒,加汤、细盐、白糖、味精搅匀,待烧沸后下豆腐,继续烧至豆腐入味后,撒上胡椒粉,即用湿淀粉勾芡,淋上猪油、香醋推匀,盛起装入汤盆便成。