番茄打卤面
材料:
面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
做法:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀；
2. 西红柿切块；
3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
番茄打卤面
材料:
面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
做法:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀；
2. 西红柿切块；
3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
番茄打卤面
材料:
面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
做法:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀；
2. 西红柿切块；
3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
压面机处女秀——番茄碎肉打卤面
材料:
面粉；鸡蛋
做法:
入压面机之前我还有些小纠结。就那一小玩意就要300多，面条貌似我也不是很喜欢吃，偶尔顿把还是可以，要不要买咧？，老爸说他老早在菜市看到有人卖就想弄一台回家的加之看了N多美食名博们也在玩着东西。我就开始不蛋定了，心想压面机吧，我想可以在家里做面条吃，可以加其他原料做风味面条。可以压面皮包饺子，馄饨......所谓健康新“食”代，面条自己做的，可以挑选好面粉，卫生又干净。反正怎么想怎么觉得值，所以把心一横，把草拨了，入机！！
馒头妈说看我能玩多久，说我三分钟热度。嘿嘿。。。我得证明，我绝对不是三天打渔两天晒网的人，得狠狠的利用起来。
我想着，手工面条做好了让他自然风干，就可以用包装袋扎好放冰箱，要吃的时候拿出来水煮一下就行了。一次多压一点也比较省事儿。浇卤的话就像平时做饭炒菜一样，也是不难的。面条晚上吃完饭以后做，当锻炼身体，卤水也是晚上做好放冰箱，我老爸中午在家把面条一煮，拌一下卤酱就可以当午饭了，哈....挺孝顺的吧。也很适合懒人哈。我们公司有厨房，早上我就把面条带过去，中午煮了就可以当午餐......省钱啊
我做的是100%全蛋面，顾名思义，和面的液体全是蛋液。300克的粉加130克的鸡蛋，再加入2克盐，能有效的使面更筋道，果不其然，真不是一般的Q！！墙裂推荐。
制作过程：
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团，面团一定要很干。要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团把它分成5cm厚的若干块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，待会好过压面机。
4、压面机开1档，连续过5，6扁。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3，4扁。
6、转压面机2档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
7、依次按机子上的档次转换档压面。（1，23.....一直到5档）
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过细面条档，就出来了。
9、做好的面条上要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
西红柿鸡蛋卤原料：
原料：西红柿2个、碎肉沫80克、蒜末，洋葱丝。番茄酱3大勺、辣椒酱1大勺、盐、水淀粉各适量，香葱少许
做法：1.锅中放油，把切好的洋葱丝跟蒜末倒入锅里爆香。放入辣椒酱，盐和调好味的肉沫一起炒。
2.加入切成丁的番茄同炒。不加水，慢火熬成番茄汁。
3.放3勺番茄酱，加入适量水淀粉，把番茄碎肉卤上浆收汁即可。
打卤面
材料:
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法:
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油、料酒、糖、盐，再加木耳、黄花、鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末；
4、浇在面条上食用。
打卤面
材料:
新鲜的面条一斤，虾干六个，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，莴苣，葱，姜
做法:
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；
2、捞出过凉开水；
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；
7、把卤浇在面条上即可。
蔬菜杂烩打卤面
材料:
西芹，肉末，上海青，西红柿，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水淀粉，生抽
做法:
1.挂面煮熟后过冷水捞出待用，把西芹，上海青，西红柿切成粒.
2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒，然后放入上海青碎和西红柿.
3.再加入全部调料，一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
小诀窍
搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!
煎蛋四季豆肉末打卤面
材料:
少许白胡椒粉和，蚝油，淀粉，水，盐，鸡精，酱油，肉末，四季豆，胡萝卜，挂面，鸡蛋
做法:
1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁
2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~
3.然后放肉末，添少许汤，加入盐，鸡精，酱油，少许白胡椒粉和蚝油，最后淀粉勾芡即可~
4.换了一种挂面，口感还不错，比之前用的那种要光滑一些~
5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋，简单美味又营养!
小诀窍
卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿;(
素三鲜打卤面
材料:
面条，海米，香油，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿
做法:
1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2.海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
剁椒冬瓜打卤面
材料:
剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料
做法:
1.冬瓜去皮切很小的丁。
2.油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。
3.加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。
4.加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。肉丸是我自己做的，很小，图片中找找，看得到么?家里如果没有肉丸直接加肉末一起炒是一样的。
5.面条煮熟捞起。
6.把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀。吃吧。
小诀窍
喜欢吃凉面的朋友，可以在面条捞出后用凉白开激一下。
苏格兰打卤面
材料:
番茄3个，鸡蛋，水淀粉，盐，味精，面条半斤，黄瓜丝
做法:
1.番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉;
2.番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热......
3.等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......
4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。
5.打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。
6.半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。