芥末白菜
材料:
主料白菜500克。调料精盐35克,白醋80克,白糖50克,芥末粉25克。
做法:
1、选上好的大白菜,洗净后用刀一切八份,入沸水焯后晾凉沥干水分。
2、芥末粉用沸水缓缓冲搅化开后拌匀晾凉后加精盐、白醋、白糖调匀。
3、把挤干水分的白菜用芥末汁浸泡3~5小时即可装盘上桌食用。
小诀窍
特点
日本风味,开胃佐酒。
芥末白菜卷
材料:
大白菜,盐,油,六月鲜酱油,芥末
做法:
1.大白菜只取它的叶子。
2.锅里水烧开,放盐,放油,烫白菜。(放油盐的作用是使蔬菜颜色更绿)
3.烫好后捞出卷起来。
4.六月鲜酱油加多多多的芥末。
小诀窍
这道菜是上周五去利群烤鸭店里学来的。这个芥末白菜卷还是比较有特色的。
芥末白菜墩
材料:
主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克
做法:
1、将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。
2、将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。
3、将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
芥末白菜
材料:
主料白菜500克。调料精盐35克,白醋80克,白糖50克,芥末粉25克。
做法:
1、选上好的大白菜,洗净后用刀一切八份,入沸水焯后晾凉沥干水分。
2、芥末粉用沸水缓缓冲搅化开后拌匀晾凉后加精盐、白醋、白糖调匀。
3、把挤干水分的白菜用芥末汁浸泡3~5小时即可装盘上桌食用。
小诀窍
特点
日本风味,开胃佐酒。
芥末白菜墩
材料:
白菜500克,芥末糊10克,精盐、醋、酱油、芝麻油各适量。
做法:
1、白菜洗净,放入沸水中烫熟捞出,稍凉,挤去水分,放在净盆内。
2、将烫好的芥末糊中加入醋、精盐、酱油、芝麻油,搅拌均匀,倒在白菜上,卷成卷状,切成小段,盛入盘内即可。
小诀窍
特点
酸辣可口,味道清香。
爱心便签
白菜可养胃,利小便,除胸烦,解酒毒,润肌肤。
芥末白片肉
材料:
猪后腿肉500克,蒜15克,姜10克,芥末粉10克,香醋、酱油各10克,精盐2克,味精1克,香油15克。
做法:
1、将猪后腿肉洗净,放入冷水锅内煮熟,用原汤浸泡晾凉。芥末粉用开水调匀、封严,放在高温处约15分钟。
2、将肉取出剔去皮,切成长条薄片,码入盘内。
3、将蒜捣成茸,姜切末,连同余下调料一起放在芥末内调匀,放在肉片上即成。
小诀窍
特点
清淡爽口,辛辣香鲜。
操作提示
肉煮至断生即可,切勿煮烂。
肉末白菜:N次混搭的菜肴
材料:
原料,肉末200克,白菜1000克,调料,生抽15克,葱15克,豆瓣酱20克,甜面酱50克
做法:
1,准备材料
2,白菜切块状
3,锅中倒油
4,油热后倒入肉末
5,加入豆瓣酱,葱末,甜面酱做成肉酱盛出
6,锅中重新倒油,油热后,倒入白菜
7,少煮片刻
8,倒入肉酱9,倒入生抽,一会儿即可出锅
肉末白菜
材料:
肉末200克,白菜1000克,生抽15克,葱15克,豆瓣酱20克,甜面酱50克
做法:
1.准备材料
2.白菜切块状
3.锅中倒油
4.油热后倒入肉末
5.加入豆瓣酱,葱末,甜面酱做成肉酱盛出
6.锅中重新倒油,油热后,倒入白菜
7.少煮片刻
8.倒入肉酱
9.倒入生抽,一会儿即可出锅
冬吃白菜:芥末墩
材料:
白菜 1棵, 黄芥末粉 80g, 白醋 2汤匙(40ml), 白砂糖 50g, 盐 1/3茶匙(5g)
做法:
白菜洗净,剥去外层老叶,取中间的白菜芯,去梗留叶。
将黄芥末粉用少许温开水调和开,制成芥末糊。
随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐,并充分混合均匀。
将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出泡凉并沥干水分。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上,反复叠加6-8片的白菜叶,并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封,再放在室温环境中腌制1天即可。
小诀窍
黄芥末粉:黄芥末的原料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到。
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
材料:
大白菜1个,腊肠1根,香菇几朵(泡发),虾皮少许,干辣椒3,4个(用剪刀剪段备用),姜2片,菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
做法:
醋溜白菜:
1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片
2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水,再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包:
1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子)
2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用)
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状
6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠,浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜,这次我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美
木耳芥末魔芋丝
材料:
木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量
做法:
1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小诀窍
喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。