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牛肉粥

时间:2020-07-04  2020-07-04  主食  手机阅读
牛肉粥做法
   材料:
   白米1杯,嫩牛肉150克,白萝卜1/3个,嫩姜丝少许,葱丝少许
  
   做法:
  

  1、白米洗净,加水8杯烧开,改小火煮到米粒熟软。

  2、嫩牛肉切薄片,拌入调味料(1)略腌。

  3、白萝卜削皮、切丝,先放八粥内同煮至熟软,加入牛肉煮熟,再加入盐和胡椒粉调味,熄火后撒上嫩姜丝和葱丝,即可盛出食用。

小诀窍

  1、放入牛肉时要平均铺开在粥面上,使其受热均匀,一煮滚就要熄火,牛肉才嫩。

  2、萝卜丝在米粒一熟时就要加入,米粒太烂才加的话不容易煮软。


  

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥 做法
   材料:
   【粥料】:
  
   做法:
  

  【汤底 】:

  1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。

  2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。

  3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。

  4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

  5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)

  【煮法】:

  1、捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。

  2、把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加入2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来再放回粥内。

  3、加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。

  4、水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)。PS:如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)

  5、再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。

  6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

  7、最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)

  注意: 一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。

  欢迎到我家厨房看看:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html


  

蒜苗牛肉粥

蒜苗牛肉粥做法
   材料:
   粥,牛肉,蛋清,生粉,糖,盐,蒜苗,白胡椒少许
  
   做法:
  

  1.煮上一锅粥先,放那就慢慢煮吧!

  2.牛肉切薄片,用蛋清、生粉、糖、盐充分拌匀,腌上。蒜苗斜刀切小段,配料就都准备好了,很简单的。

  3.等粥煮到比较粘稠的时候,就把牛肉一片片放进粥里,放适量盐,少许白胡椒,等牛肉看上去都熟了就可以了。

  4.出锅的时候撒上蒜苗就可以了。

小诀窍

  吃的时候啊,牛肉配上蒜苗,真的是很赞啊~~~粥里也有了牛肉的香味。吼吼~~~做饭饭去了,男人说快到家啦~


  

牛肉粥

牛肉粥做法
   材料:
   牛肉,粥
  
   做法:
  

  1.切碎牛肉;

  2.与粥同煮。


  

茶蛋牛肉粥

茶蛋牛肉粥做法
   材料:
   米两把,茶蛋两个,真空包装的牛肉半袋,盐
  
   做法:
  

  1.米两把,放水煮开,茶蛋两个切粒,真空包装的牛肉半袋!放了点盐,接着煮!煮好为止!


  

泰式椰香牛肉粥

泰式椰香牛肉粥做法
   材料:
   牛绞肉150公克,白饭1碗,鸡蛋1颗,姜丝1大匙,葱花适量,香菜适量,高汤1又1/2杯,A.酱油1/2大匙,B.椰奶1/2杯,鱼露1大匙,糖1/2小匙,白醋1/2小匙,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.牛绞肉、酱油混合,搅拌均匀;鸡蛋取蛋液放入汤碗内,备用。

  2.取一锅,加入白饭、高汤、姜丝与所有调味料B煮至沸腾。

  3.加入作法1拌匀的牛绞肉,略拌煮至熟后,撒上葱花、香菜、胡椒粉。

  4.再将作法3的粥倒入作法1有蛋的汤碗内即可。


  

滑蛋牛肉粥

滑蛋牛肉粥做法
   材料:
   牛肉6两,鸡蛋2个,广东粥粥底8杯,嫩精少许,太白粉少许,胡椒粉少许,盐1又1/2小匙,鸡粉1小匙,香油少许
  
   做法:
  

  1. 牛肉洗净,切片,再与少许盐、嫩精、太白粉拌匀,腌约10分钟至软化入味;蛋打散成蛋液备用。

  2. 取一深锅,倒入8杯广东粥粥底以小火煮开,放入作法1的牛肉片,煮开后再煮2分钟,最后将蛋液淋在粥上,顺时针搅开即可。


  

蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥做法
   材料:
   原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆,胡萝卜,洋葱--1/5,个,盐--若干
  
   做法:
  

  制法:(1) 准备牛肉精肉并磨碎。

  (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

  (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。


  

香菇牛肉粥

香菇牛肉粥做法
   材料:
   主料:粳米50克,鲜香菇60克,牛肉(前腿)30克
  
   做法:
  

  1、将水发香菇去梗洗净,挤干切丝。

  2、牛肉洗净,切丝。

  3、粳米淘洗干净。

  4、葱切末,姜切片,备用。

  5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至肉烂米熟。

  6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。


  

芹菜牛肉粥

芹菜牛肉粥做法
   材料:
   主料:芹菜120克,粳米100克,辅料:牛肉25克
  
   做法:
  

  1.带根芹菜洗净,切末;

  2.牛肉洗净蒸熟,切成末;

  3.芹菜与粳米一同煮粥;

  4.待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。

小诀窍

  健康提示:

  此粥具有清热凉血补虚的作用。适用于血热型月经先期者。

  食物相克:

  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


  

菠菜牛肉粥

菠菜牛肉粥做法
   材料:
   大米100g,牛肉馅60g,菠菜50g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。

  2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

  3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

  1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

  2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

  3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

  4、如果觉得外边买的牛肉馅不卫生,也可以自己制作肉糜:将牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就做好了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53971.html

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