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酿豆腐泡

时间:2019-10-25  2019-10-25  家常菜  手机阅读
酿豆腐泡做法
   材料:
   豆腐泡7个,猪肉250克,香菇3只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量
  
   做法:
  

  1.香菇洗净后用清水浸软。

  2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼,加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。

  3.豆腐泡洗净后,将香馅塞入豆腐泡中。

  4.锅内放少量油,烧热后将酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,然后翻面煎一下。

  5.将豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分钟。

  6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。


  

酿豆腐泡

酿豆腐泡做法
   材料:
   豆腐泡7个,猪肉250克,香菇3只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量
  
   做法:
  

  1.香菇洗净后用清水浸软。

  2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼,加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。

  3.豆腐泡洗净后,将香馅塞入豆腐泡中。

  4.锅内放少量油,烧热后将酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,然后翻面煎一下。

  5.将豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分钟。

  6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。


  

煎酿豆腐泡

煎酿豆腐泡做法
   材料:
   鲮鱼滑和猪肉滑若干,豆腐泡5个,蚝油1汤匙,葱花适量,生粉1/4汤匙,豆腐泡5个,肉馅
  
   做法:
  

  1.买回来的豆腐泡,用水冲洗后沥干水分

  2.豆腐泡切半

  3.把鲮鱼滑和猪肉滑混合,加入葱花、花生碎搅拌均匀,把拌匀的材料酿进豆腐泡里

  4.平底锅烧热,放少量油加热,把酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,煎的时候要用木铲稍为压扁一下

  5.翻面,继续小火煎至金黄,同样用木铲稍为压扁

  6.多翻几次面,让里面的肉均匀受热

  7.用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里

  8.为了让肉熟透,盖上盖子小火闷5分钟

  9.撒下葱花,就可以关火了。夹起豆腐泡装盘,把芡汁淋上去就可以上桌啦


  

酿豆腐泡

酿豆腐泡做法
   材料:
   【材料】碎猪肉350g 干虾米40g 马蹄100g
  
   做法:
  

  1. 准备好以下材料:先将马蹄去皮切成小块,虾米用水泡15分钟,半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时,油果对半切开备用。

  2. 腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀,再加入马蹄搅拌。

  3. 将做好的肉馅放到豆腐果里面,做成类似肉馅团子酿,装盘。

  4. 盖锅蒸20分钟。

小诀窍

  1.如果想放肉馅多一些,可以油果直接去上面的皮,这样就可以放完整个完整的豆腐果。

  2.无意发现放火麻油拌肉馅,可以使得猪肉弹性更足,真是好用。

  3.如果很喜欢这个馅的做法,同样可以适做到水豆腐里面。


  

异形豆腐泡

异形豆腐泡做法
   材料:
   豆腐200克,葱1根,姜1小块,胡萝卜1根
  
   做法:
  

  1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便,掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体

  2.大火把油烧开,然后下豆腐炸,这时候就要改小火了,诀窍是千万不要翻动,要有耐心,

  3.等豆腐炸出硬皮后再翻,翻早了豆腐很容易粘锅的,炸到通体金黄就可以了

  4.把炸好的豆腐泡捞出来,放在一边,元葱和胡萝卜切片。将锅加油烧热后,入葱姜蒜爆锅,炒元葱和胡萝卜片,然后下豆腐泡,加点盐和酱油,用少许汤炖一小会,最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了


  

异形豆腐泡

异形豆腐泡做法
   材料:
   豆腐,元葱,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,酱油,水淀粉
  
   做法:
  

  1.豆腐大变身

  2.大火把油烧开,然后下豆腐炸,这时候就要改小火了,诀窍是千万不要翻动,要有耐心,等豆腐炸出硬皮后再翻,翻早了豆腐很容易粘锅的,炸到通体金黄就可以了

  3.把炸好的豆腐泡捞出来,放在一边,元葱和胡萝卜切片

  4.将锅加油烧热后,入葱姜蒜爆锅,炒元葱和胡萝卜片,然后下豆腐泡,加点盐和酱油,用少许汤炖一小会,最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了


  

臭豆腐泡菜锅

臭豆腐泡菜锅做法
   材料:
   臭豆腐4块,泡菜150克,蒜末20克,沙拉油30㏄,泡菜汤底600㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,酱油1茶匙,鸡粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.臭豆腐切四等份,备用。

  2.热一锅,加入沙拉油后,放入蒜末爆香。

  3.再于作法2中放入泡菜炒约3分钟,再加入泡菜汤底、作法1的臭豆腐及所有调味料拌煮。

  4.待作法3煮至臭豆腐呈略显松软后,盛入火锅中即可。


  

豆腐泡烧肉

豆腐泡烧肉做法
   材料:
   主料:油豆腐200克,猪肋条肉(五花肉)500克,
  
   做法:
  

  1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;

  2.豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;

  3.葱切段;

  4.姜切片;

  5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;

  6.炒锅至火上倒入油;

  7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;

  8.倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;

  9.烹入料酒、酱油;

  10.倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;

  11.盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;

  12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时;

  13.待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。


  

油菜烩豆腐泡


   材料:
   主料:油菜200克,豆腐泡50克。佐料:植物油9克,酱油、盐各4克,料酒和糖各3克。
  
   做法:
  

  油菜洗净切成寸段。油烧热后煸炒油菜,再加入豆腐泡一同煸,加少量清水及各种佐料,炒匀即可。


  

【三鲜豆腐泡】

【三鲜豆腐泡】做法
   材料:
   豆腐泡,肉末,笋片,黑木耳,香菇,姜,葱,盐,生粉,生抽,橄榄油等调味料
  
   做法:
  

  1.将姜末,盐,生粉,生抽,胡椒等调料放入肉末中;

  2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲,腌制十分钟;

  3. 将豆腐泡打开;

  4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间;

  5.同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅;

  6. 准备好其他的配料, 将笋和香菇切成块, 黑木耳撕成小块; 将葱和姜切成丝; 将小葱切成末;

  7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉;

  8. 将锅烧热, 加入适量的油;

  9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中;

  10. 煎一下, 让豆腐泡定型;

  11. 将煎好的豆腐泡都盛出来;

  12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒;

  13. 煸炒出香味后, 加入准备好的笋, 香菇和黑木耳片;

  14. 一起翻炒几下;

  15. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒;

  16. 再加入适量的料酒;

  17. 再加入适量的水一起煮;

  18. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐, 胡椒等调味料;

  19. 装入盘中;

  20. 再在上面撒上小葱末。

  小贴士: 1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲, 再腌制十分钟;

  2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口;

  3. 用油煎一下定型, 下锅时将粘了生粉的一面朝下;

  4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意;

  5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中, 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠


  

叉烧豆腐泡

叉烧豆腐泡做法
   材料:
   老豆腐、叉烧酱、生抽、老醋、盐和鸡精、葱花
  
   做法:
  

  1、老豆腐,控干水分,切成方块。

  2、起油锅,中火炸豆腐块到两面金黄,有一层硬壳的时大火逼出油分。捞出控油。

  3、小碗里面先放入叉烧酱,然后倒入生抽,老醋。

  4、放入盐和鸡精,半碗矿泉水,用筷子拌匀。

  5、兑好的汁儿倒入锅里。

  6、倒入豆腐泡,快速翻炒,均匀的粘上汁,撒葱花即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5261.html

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