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果仁糖芝士蛋糕

时间:2020-06-02  2020-06-02  蛋糕  手机阅读
果仁糖芝士蛋糕做法
   材料:
   黄油57克,全麦饼干屑85克,红糖3汤匙,碎山核桃40克,奶油干酪452克,软化,红糖275克,鸡蛋3个,朗姆酒口味精华1茶匙,香草精1茶匙,酸奶油56克,碎山核桃40克,酸奶油340克,红糖55克,枫糖精3/4茶匙,朗姆酒口味精华1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蛋糕底做法:在小深平底锅内将黄油或者人造黄油溶化。放入全麦饼干屑、3汤匙红糖和40克碎核桃。然后放入没抹油的22.5厘米或24厘米弹簧扣模锅内。

  2.馅的做法:将奶油干酪和275克红糖搅拌到柔滑松软。慢慢依次打入鸡蛋并搅拌均匀。再加1茶匙朗姆酒精华、1茶匙香草精、56克酸奶油和40克碎核桃;最后将拌好的馅倒进锅内。

  3.将175摄氏度的烤箱里烤55至60分钟至凝固。将锅取出放在蛋糕架上冷却,同时准备蛋糕装饰。

  4.蛋糕装饰的做法:将340克酸奶油、55克红糖、枫糖精和1/2茶匙朗姆酒精华搅拌在一起后均匀抹在芝士蛋糕外面。放回烤箱再烤10分钟。松开锅内壁,将蛋糕与锅的边缘分开。冷却到室温后再冷藏几个小时即可品尝。


  

果仁糖芝士蛋糕

果仁糖芝士蛋糕做法
   材料:
   黄油57克,全麦饼干屑85克,红糖3汤匙,碎山核桃40克,奶油干酪452克,软化,红糖275克,鸡蛋3个,朗姆酒口味精华1茶匙,香草精1茶匙,酸奶油56克,碎山核桃40克,酸奶油340克,红糖55克,枫糖精3/4茶匙,朗姆酒口味精华1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蛋糕底做法:在小深平底锅内将黄油或者人造黄油溶化。放入全麦饼干屑、3汤匙红糖和40克碎核桃。然后放入没抹油的22.5厘米或24厘米弹簧扣模锅内。

  2.馅的做法:将奶油干酪和275克红糖搅拌到柔滑松软。慢慢依次打入鸡蛋并搅拌均匀。再加1茶匙朗姆酒精华、1茶匙香草精、56克酸奶油和40克碎核桃;最后将拌好的馅倒进锅内。

  3.将175摄氏度的烤箱里烤55至60分钟至凝固。将锅取出放在蛋糕架上冷却,同时准备蛋糕装饰。

  4.蛋糕装饰的做法:将340克酸奶油、55克红糖、枫糖精和1/2茶匙朗姆酒精华搅拌在一起后均匀抹在芝士蛋糕外面。放回烤箱再烤10分钟。松开锅内壁,将蛋糕与锅的边缘分开。冷却到室温后再冷藏几个小时即可品尝。


  

无糖芝士蛋糕

无糖芝士蛋糕做法
   材料:
   饼干碎(Biscuit-crumbs)200克(乐之饼干2袋放塑料袋里然后用擀面杖擀碎),黄油(融化)125克,奶油乳酪(cream-cheese)250克,柠檬汁25毫升,香草精(vanilla-essense)1茶勺,吉利丁片10克,香草糖浆或者蜂蜜1大勺,打发好的金钻奶油400毫升
  
   做法:
  

  1,把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。

  2, 放入冰箱冷藏

  3, 把奶油乳酪掰成小块放盆中打发,打到成乳白色奶油状,然后加入香草糖浆。

  4, 把3和柠檬汁,以及香草精混合在一起。

  5, 吉利丁片放冷水中泡软后拿起,挤干水分后隔水加热至溶解。

  6, 将5混合至奶油乳酪混合物中,加几滴柠檬汁。

  7, 和打发奶油(4-5分发即可)混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯,倒在饼干碎底层上。

  8, 放入冰箱冷藏。

  9,冻好后做顶层水果装饰。用西瓜皮做了椰子树,苹果做了苹果塔,黄瓜做的蝴蝶。橙皮刻的生日快乐。


  

核仁巧克力焦糖芝士蛋糕

核仁巧克力焦糖芝士蛋糕做法
   材料:
   混合好的巧克力小方块饼粉1盒(255克),鸡蛋1个,冷水1汤匙,独立包装的焦糖(太妃糖)1盒(390克),炼乳140克,软化的奶油干酪452克,白糖100克,香草精1茶匙,鸡蛋2个,巧克力乳脂浇料350克
  
   做法:
  

  1.烤箱预热到摄氏175度。在22.5厘米的弹簧扣模锅底部抹少许油。

  2.用小碗将巧克力小方块饼粉、1个鸡蛋和水搅拌好后均匀浇到抹过油的锅里,烤25分钟。

  3.用小火在大平底锅内将焦糖和炼乳溶化,频繁搅动,直到浓稠均匀为止。将调好的汁预留1/3杯,其余的倒进热的刚烤好的核仁巧克力皮上。

  4.在大碗里用电动搅拌器将奶油干酪、糖和香草精打散。依次打入鸡蛋,每加一个就彻底搅拌一下。然后将混合好的奶油干酪淋在拌好的焦糖上。

  5.烤40分钟左右后,将蛋糕留在锅里冷藏。彻底冷却后,用小刀沿边缘轻轻滑动即可将蛋糕与锅壁分开。将预留的焦糖汁加热后,舀在芝士蛋糕上。最后在顶上淋些巧克力浇汁即可。


  

无糖芝士蛋糕

无糖芝士蛋糕做法
   材料:
   饼干碎200克(乐之饼干2袋,放塑料袋里然后用擀面杖擀碎),黄油(融化)125克,奶油乳酪250克,打发好的金钻奶油400毫升,柠檬汁25毫升,吉利丁片10克,香草糖浆或者蜂蜜1大勺,
  
   做法:
  

  1.把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层

  2.放入冰箱冷藏

  3.把奶油乳酪掰成小块放盆中打发,打到成乳白色奶油状,然后加入香草糖浆

  4.把3和柠檬汁,以及香草精混合在一起

  5.吉利丁片放冷水中泡软后拿起,挤干水分后隔水加热至溶解

  6.将5混合至奶油乳酪混合物中,加几滴柠檬汁

  7.和打发奶油(4-5分发即可)混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯,倒在饼干碎底层上

  8.放入冰箱冷藏

  9.冻好后做顶层水果装饰。用西瓜皮做了椰子树,苹果做了苹果塔,黄瓜做的蝴蝶。橙皮刻的生日快乐


  

免烤杏仁糖果仁蛋糕

免烤杏仁糖果仁蛋糕做法
   材料:
   材料:(6寸)
  
   做法:
  

  1.白巧克力奶油

  a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.

   b.切碎白巧克力,放到一个碗里

  c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。

  d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力,并用勺搅拌,直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油,并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时,至完全冷却且凝固.

  2.饼干底

  a.把杏仁片约60ml炒至金黄,出锅冷却,用刀切粹.

  b.把杏仁粹a,压碎的消化饼干200ml放到碗中,加入融化无盐黄油约 45ml,混合均匀.

  

  3.蛋糕体

  a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.

  b.榛子仁80ml用搅拌机打粹,与五分之四的白奶油混 合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油

  c.把6寸慕斯圈放置在平盘上, 把饼干底压实在慕斯圈底部

  d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内,放置在饼干底上,并抹平

   e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上,最好一晚上.

   4.装饰

  

  a.取出6寸慕斯圈

  b.案板上洒少许糖粉防粘, 用手把杏仁糖 约250克捏成直径约6寸碗状.

  (如果能买到glucose syrup, 可以用37.5克glucose syrup与杏仁糖 250克混合增加韧性, 如果喜欢更甜的可以加适量糖粉, 用擀面丈成大薄片.我没买到glucose syrup,用擀面丈易破,所以用手捏)

  c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上, 并用手和抹刀抹平.

  d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上, 将整粒榛子仁分别放置在奶油花上,然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时,即可.


  

果仁糖

果仁糖做法
   材料:
   果仁共150克(南瓜子,黑芝麻,花生,核桃),白糖100克,水30克,油5克
  
   做法:
  

  1.将所有果仁用烤箱烤熟,或者分别炒熟,如果是烤的话,小的放中间,大的放旁边,先熟的先取出来

  2.然后将果仁中的花生皮去掉,用擀面棍压成碎粒。不要用搅拌机,这样会有颗粒感

  3.准备一个模具

  4.上面抹上油

  5.将糖和水倒入平底锅中

  6.慢慢会有小泡

  7.再有大泡

  8.然后颜色会变白

  9.慢慢地成砂

  10.最后变成颗粒

  11.再接着就会融化成焦糖

  12.全部化好如图就可以倒入果仁了

  13.倒入果仁

  14.混合均匀后倒入模具中

  15.然后倒出来

  16.切小片食用


  

芝士片制的芝士蛋糕

芝士片制的芝士蛋糕做法
   材料:
   8寸的方子:,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,卡夫芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克
  
   做法:
  

  1.蛋白+糖50克打至短弯尖。  

  2.蛋黄+糖30克打至淡黄色。   

  3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。   

  4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉,加芝士浆拌匀。  

  5.隔水160度焗30分钟。

小诀窍

  发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别,溶化也容易,不会起粒粒,这个方子不错。


  

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕做法
   材料:
   无糖酸奶500g(滤水过后,约200g)
  
   做法:
  

  1,酸奶滤水

  可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里,酸奶倒进去,放置一个晚上

  2,鸡蛋+糖,打(我做的时候,是把蛋黄和蛋白分开,蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料)

  3,加入融化好的黄油,柠檬汁,香草精,搅拌

  4,加面粉

  5,诸材料搅拌均匀(我单独打蛋白时,是在这时将蛋白加进去)

  6,倒入容器,170度烤40-45分钟


  

免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!

免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!做法
   材料:
   饼底材料:
  
   做法:
  

  1、牛油隔水煮溶,备用。

  2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开,然后连同其他饼底消化饼干一同打碎,取出。

  3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干,拌匀,倒入已涂油的脱模模型里,平均压平,放进冰箱冷藏约半小时。

  4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎,备用。

  5、鱼胶粉加入温水,隔水煮溶备用。

  6、Cream cheese 加入幼糖打发,备用。

  7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入 oreo 饼干,拌匀。

  8、把已冷藏的饼底拿出,把芝士馅料倒入,平均抹平,拿起模型稍微震动,震出多余气泡,能随意在顶部装饰,然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可... (本人觉得过了一天味道更赞呢!)

小诀窍

  1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起,不然 whipping cream 会打坏打不起.. 就失败了..

  2、加入芝士馅料的 oreo 饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎,如不爱能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定,馅料要用的饼干记得别打太碎,会失去口感)

  3、打 cream cheese 当儿,煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上,待打发完成要加入才直接取出加入。

  4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。

  5、图中我用 8 寸模型,剩余的做了几杯小 cupcake,这分量适合 9寸模型。

  6、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开,以方便脱模。


  

烫面红糖芝麻饼

烫面红糖芝麻饼做法
   材料:
   面粉150克,开水60克左右,熟芝麻50克,红糖25克左右
  
   做法:
  

  1,面粉倒入容器中

  2,加入开水搅拌

  3,揉成团,放一旁醒一会儿

  4,熟芝麻用擀面棍压好

  5,加入过筛好的红糖搅拌好

  6,将面团擀成一个长片

  7,抹上红糖芝麻

  8,卷起

  9,卷成一个长条

  10,切成想要的大小,再将两边收口。

  11,放在锅内,用中小火慢烙。

  12,这个锅比较节能,所以火力不用太大,烙的时候随时注意观察,上色即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47861.html

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