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冬笋雪菜烧毛豆

时间:2020-06-02  2020-06-02  素菜  手机阅读
冬笋雪菜烧毛豆做法
   材料:
   冬笋及雪菜150克,剥好的毛豆100克,海鲜酱油1勺,植物油1勺,白糖1小勺,姜片1片,红色小辣椒3个(切成小段)
  
   做法:
  

  1.锅烧热后入植物油,油烧制5成热时,将姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右。

  2.将冬笋雪菜放入,迅速翻炒30秒,将毛豆放入翻炒2分钟后浇入100毫升左右的开水,盖上锅盖中火焖上3分钟。

  3.最后将搁入酱油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可。


  

冬笋雪菜烧毛豆

冬笋雪菜烧毛豆做法
   材料:
   冬笋及雪菜150克,剥好的毛豆100克,海鲜酱油1勺,植物油1勺,白糖1小勺,姜片1片,红色小辣椒3个(切成小段)
  
   做法:
  

  1.锅烧热后入植物油,油烧制5成热时,将姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右。

  2.将冬笋雪菜放入,迅速翻炒30秒,将毛豆放入翻炒2分钟后浇入100毫升左右的开水,盖上锅盖中火焖上3分钟。

  3.最后将搁入酱油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可。


  

野笋雪菜炒肉末

野笋雪菜炒肉末做法
   材料:
   笋,红椒,切丁,肉末,生抽,盐,生粉,雪菜,油,红椒丁,白糖
  
   做法:
  

  1.笋、红椒、切丁,肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分。

  2.先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

  3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

  4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。

小诀窍

  这个菜也没有放盐,雪菜虽然冲洗了下还是很咸的,加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽,不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。


  

红烧毛豆鱼段

红烧毛豆鱼段做法
   材料:
   鱼段(不知道是花鲢还是白鲢),毛豆仁(量不要太多),料酒,红烧汁(老抽即可),干辣椒(也可不放),姜,葱,盐,糖
  
   做法:
  

  1、 鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。

  2、 锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。

  3、 转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。

  4、 放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。

  5、 加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。


  

熏味猪蹄香干炝烧毛豆

熏味猪蹄香干炝烧毛豆做法
   材料:
   香油,蚝油,鸡精,盐,酱油,干辣椒,香干,猪蹄,毛豆
  
   做法:
  

  1.材料准备~

  2.唯一的失误就是手一抖干辣椒倒多了!

  3.炝完锅再放入毛豆一起炒~

  4.然后放入熏好的猪蹄和香干~

  5.放入酱油,盐,鸡精,蚝油,香油等调料以后填汤继续煮~

  6.收汁即可,出锅前可以调一些淀粉勾芡,效果好一些~


  

黑木耳烧毛豆


   材料:
   黑木耳250克,嫩毛豆100克,鲜汤750毫升,酱油、湿淀粉、精盐、味精、植物油、香油各适量。
  
   做法:
  

  将水发黑木耳洗净去蒂,沥净水;嫩毛豆洗净,入沸水锅中煮熟捞出,倒入冷水中过凉,沥净水分。炒锅上大火,放植物油烧热,下毛豆、黑木耳煸炒片刻,加鲜汤烧沸,放精盐、味精、酱油,用勺撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅装入大汤碗内即成。


  

红烧毛豆腐

红烧毛豆腐做法
   材料:
   毛豆腐300g,豆瓣酱1勺,姜片4片,葱段一节,老抽1勺,生抽1勺,干辣椒2个,盐适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.毛豆腐用油煎好

  2.炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可


  

青鱼烧毛豆米

青鱼烧毛豆米做法
   材料:
   青鱼,毛豆米,酱油,料酒,糖,醋,盐,辣椒干,生姜,葱蒜,香菜
  
   做法:
  

  1、鱼斩块,用料酒、盐腌2-3小时。

  2、油锅7-8成热,放鱼略微煎一下,放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜,添水淹没鱼,放毛豆米,烧开转小火慢慢炖,汁水渐渐变稠时放葱、蒜,撒上香菜即可出锅。


  

芦笋雪碧

芦笋雪碧做法
   材料:
   芦笋水370cc,柠檬1颗,白糖200公克
  
   做法:
  

  1.白芦笋去皮后,加糖熬煮。

  2.将白芦笋捞起,熬煮的汤汁过滤,然后放凉,芦笋水即完成。

  3.捞起的白芦笋,再过热水后,立即置入冰水中。

  4.取出冰水中的白芦笋,切成小段。5.将切段的白芦笋,放入果汁机中打成泥状。

  5.将白芦笋泥倒入先前熬煮成的芦笋水中,并加入柠檬汁。

  6.将第5步骤中的食材一併放入雪碧机中,即可完成绵密爽口的芦笋雪碧。


  

雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼做法
   材料:
   黄鱼2条(每条约300g),青雪菜100g,香菇4枚,冬笋25g,葱段1汤匙(15g),姜片1汤匙(15g),大蒜1瓣,干红辣椒4个,大料(八角)1枚,油500ml(实耗50ml),料酒2汤匙(30ml),酱油1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),鸡精1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤100ml,干淀粉1汤匙(15g),水淀粉1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏,洗净沥干后,两面均斜切出3道斜口,以便入味。

  把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟,再洗净沥干,切成碎丁。香菇去蒂,一剖为二。冬笋去外皮,切成一寸见方的薄梳子片。

  不粘锅置油500ml烧至八成热,鱼身两面拍上干淀粉,再下油锅炸至两面呈金黄,沥干油分待用。

  炒锅上火置油30ml,将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味,再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片,煸炒1-2分钟。

  随后将大黄鱼置雪菜上,烹入料酒、酱油和高汤(或清水)100ml,接着调入白砂糖和鸡精,小火烧5分钟,最后勾入水淀粉成薄芡,淋上香油即可。

小诀窍

  青雪菜一定要浸泡、洗净,以免过咸。

  鱼身两面剞刀不宜过深,以免鱼肉碎烂;若嫌油重,置少量油煎至两面金黄亦可。

  干红辣椒不宜早下,避免焦糊。


  

雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼做法
   材料:
   雪菜一小碗,黄鱼4条,葱一段,姜4片,调味料:料酒,糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1 雪菜洗干净切碎,黄鱼擦干水分,葱切段

  2 锅里加油把黄鱼两面煎黄,剩下煎鱼的油爆香葱姜

  3 加入雪菜翻炒,要加少许水调味烧开,放入黄鱼烧10分钟,鱼入味后汤汁稍干时盛出

小诀窍

  雪菜有咸味要少加盐


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47757.html

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