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冷拌面

时间:2020-05-30  2020-05-30  凉菜  手机阅读
冷拌面做法
   材料:
   细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克
  
   做法:
  

  1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。

  2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。

  3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。

  4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。

  5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。


  

烤肉冷拌面

烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  (2)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  (3)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  (4)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  (5)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

烤肉冷拌面

烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  2.)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  3.)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  4.)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

冷拌面

冷拌面做法
   材料:
   黄瓜,花生酱,香油,盐,鸡精,蚝油,辣椒油,醋,芝麻。
  
   做法:
  

  面条下锅,过水方冰箱冰镇20分钟。

  黄瓜切丝(可以是任何你喜欢的蔬菜)。

  将上述调料放入小碗拌匀,洒在面条上。

小诀窍

  如果嫌干可以冲碗清汤配着吃。


  

冷拌面

冷拌面做法
   材料:
   细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克
  
   做法:
  

  1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。

  2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。

  3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。

  4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。

  5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。


  

冷拌蟹肉菠菜

冷拌蟹肉菠菜做法
   材料:
   菠菜150公克,蟹肉棒1条,白芝麻炒过.适量,酱汁:35㏄,高汤200㏄,酱油50㏄
  
   做法:
  

  1.锅中加水及少许盐煮沸,菠菜洗净将茎叶分开,茎梗部份先放入锅

  中略煮,再加入菠菜叶汆烫至软,捞起泡冰水去除涩味。2.蟹肉棒汆烫后撕成丝状备用。

  3.将酱汁材料混匀煮开,待凉后放入冰箱中冷藏。

  4.将作法1的菠菜茎与叶沥干后切小段,与蟹肉丝混拌,放入碗中后撒上白芝麻,再从旁淋入酱汁即可。


  

冷拌豆腐


   材料:
   嫩豆腐400克,香椿芽50克,紫菜5克,精盐、酱油、麻油、味精各适量。
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐用沸水烫5分钟,捞起沥干装入盆中。

  2.香椿芽用温开水洗净泥沙剁成末。紫菜撕成碎末。两者放于豆腐上。

  3.将香椿芽、紫菜拌入豆腐中,加上少许精盐、酱油和味精,淋上麻油,调匀食用。


  

凉拌面筋

凉拌面筋做法
   材料:
   面筋,空心菜叶,黄豆芽,大蒜,香葱,干辣椒
  
   做法:
  

  1、面筋切薄片备用;大蒜捣成泥状,淋上热的花椒油;香葱洗净切碎备用。

  2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。

  3、将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料;

  4、将上述处理好的所有材料,混合均匀即可。


  

葱油虾皮拌面

葱油虾皮拌面做法
   材料:
   菠菜,面粉,盐,辅料:鸡蛋,虾皮,味极鲜酱油,香油,葱油,黄瓜
  
   做法:
  

  1. 菠菜洗净, 烧开半锅水, 加入适量盐, 下入菠菜, 焯烫1分钟.

  2. 捞出菠菜, 投入冷水中浸凉

  3. 取出菠菜(不必挤水), 切掉根部, 切成小段, 投入搅拌机中, 搅拌成菠菜泥.

  4. 盆中装适量面粉, 加入菠菜泥, 揉成稍硬一点的面团, 饧面30分钟.

  5. 将面团擀开成均匀的薄片, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用利刀切成粗细均匀的面条.

  6. 干锅小火将虾皮炒干炒脆, 装入小碗中, 倒入适量味极鲜酱油和香油, 拌匀备用.

  7. 蛋液打散, 锅热后, 倒入蛋液, 摊成一张蛋皮, 取出切成蛋丝儿. 另, 将黄瓜切细丝儿.

  8. 锅中烧开水, 加适量盐, 下入面条, 煮熟后捞出投入凉开水中过凉, 捞出, 拌入葱油.

  9. 在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿, 蛋皮丝儿, 鲜渍虾皮儿, 拌好即可.

小诀窍

  1. 焯好的菠菜段中带有的水份可以方便搅拌机搅打, 如果搅打费力, 可以加入少许水.

  2. 虾皮的这种做法, 平时也可以当作小咸菜, 拌面或米饭或就馒头吃等, 都非常好吃.

  3. 摊蛋皮, 我是这样操作的: 锅先烧温热, 倒入少许油, 润锅, 将多余的油倒出, 再用纸巾将锅中的油抹匀抹薄, 然后大火烧热至油冒烟, 关火. 待锅降至温热后, 重新开火, 中小火, 倒入打散的蛋液, 转圈摊成蛋皮, 转动锅底使其受热均匀, 底部金黄后, 翻面, 稍微一热就好了. 这种方法适用于铁锅, 不粘, 非常不粘, 做完了蛋皮连锅都不用刷!

  4. 因煮面加了盐, 鲜渍虾皮也有一定的咸度, 所以不需额外放盐了.


  

喷喷香拌面

喷喷香拌面做法
   材料:
   面条,青椒,胡萝卜,葱,红辣椒,盐,生抽,麻油,芝麻酱,香醋
  
   做法:
  

  1、 面条放蒸笼蒸8-10分钟。

  2、 青椒、胡萝卜切丝,用适量盐腌制15分钟。

  3、 蒸好的面条铺开晾凉。

  4、 适量清水放少许盐煮开,将晾凉的面条放入开水中。

  5、 再一次煮开,捞出。

  6、 沥水,晾凉。

  7、 芝麻酱用煮面的水稀释,葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油,加入稀释了的芝麻酱,放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀,最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可!

小诀窍

  1、 第三步,蒸好的面条最好是彻底晾凉。

  2、 面条入开水煮的时候,水一开即可捞起。

  3、 生抽量一点点即可,芝麻酱最好是稀释一下,这样味道比较清爽,颜色也好看些。


  

葱油拌面

葱油拌面做法
   材料:
   鸡蛋面,葱,油,酱油,盐,鸡精,现成的鸡汤
  
   做法:
  

  1.用现成的鸡汤煮面条。

  2.另用油锅,爆葱段,加入酱油适量烧热关火。

  3.面熟后捞出放入碗中,倒入葱段和油,加少许盐、鸡精,撒上葱花把面拌匀。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47252.html

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