海绵蛋糕
材料:
低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许
做法:
1，鸡蛋2个放在碗中打散
2，搅拌至有小泡
3，继续搅拌至蛋液增高
4，颜色淡黄，表面气泡变小
5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡
6，打发好的样子
7，倒入过筛好的面粉
8，搅拌好即可。
9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，20分钟左右，
小诀窍
全蛋打发是关键哦。
黄金海绵蛋糕卷
材料:
奶油45克，低粉55克，美禄68克，蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，白醋适量，细砂糖80克
做法:
1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.
2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).
3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.
巧克力海绵蛋糕
材料:
鸡蛋4个，可可粉20克，低筋面粉130克，砂糖120克，泡打粉3克，盐3克，牛奶50毫升，色拉油45毫升
做法:
1.低筋面粉过筛后和可可粉，泡打粉、盐混合搅拌均匀备用，牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用。
2.鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合、乳白色状态、 面积膨胀至3-4倍（大概15-20分钟）。
3.面粉分3次轻轻筛入蛋浆内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
5.把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.烤箱180度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震出气泡。
7.烤箱175度，中层烤20分钟改170度烤20-25分钟即可，取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
小诀窍
口感还可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干点，这次不过不失哦！
全蛋海绵蛋糕
材料:
低粉（中粉与玉米淀粉4：1配比）140克，糖粉50克，葵花籽油30克，牛奶30克，鸡蛋5个
做法:
1.5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆，加入糖粉，拌匀.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合（可采用以上三种判断方法）；[天气冷温度低，可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右，再打发]
2.事先将低粉过筛2-3次，再筛入打好的蛋糊内，用刮刀轻快地翻拌均匀，见不到面粉颗粒为止；
3.预热烤箱（180度），取1/3面糊出来，加入植物油和牛奶，拌匀，再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌匀；
4.倒入烤模，震模几下；
5.烤模放入烤箱，上下火，倒数第一层，180度15分钟，160度25分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落），再改为下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（约5分钟），出炉后立刻倒扣，待凉后，脱模即可。
小诀窍
小结： 口感：紧实，较戚风稍粗糙。 进步：此次海棉蛋糕基本成功。 不足：蛋糕底部仍有较薄的布丁层，导致表面一边有轻微回缩。 解决办法：底部烘烤时间可略增长。
经典海绵蛋糕
材料:
蛋4个，细砂糖85克，香草粉1克，低粉85克，葡萄籽油28克，鲜奶27克
做法:
1.香草粉和低粉混匀，过筛备用
2.全蛋隔温水打发至蛋液膨发，蛋糊能在打蛋头上挂住2，3秒才滴下（这个其实不是象蛋白打发那么明确好把握，同时也观察蛋糊量是否膨大了有5倍左右）
3.将过筛好的粉类加入蛋糊中，拌匀
4.再将油加入拌匀，加奶拌匀即可入模
5.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟左右（原配方是180度烤15分钟，再降至160度烤20-25分钟）
海绵蛋糕
材料:
鸡蛋3个，白糖20克，白醋，葵花子油15克，低粉50克
做法:
1.将蛋黄与蛋白分离。蛋黄搅拌均匀后加葵花子油和过筛低粉搅拌均匀。
2.打发蛋白。将蛋白打发成粗泡末加几滴白醋继续打发，期间分三次将白糖加入打发蛋白至湿性发泡，即提起打蛋器可见泡末呈弯勾状。
3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入一次性纸模七分满。
4.烤箱预热170度，上下火，上层，25分钟。只烤了5个。
黄金杯子海绵蛋糕
材料:
黄油55克，低粉55克，香草粉1克，鲜奶68克，全蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，塔塔粉2克，细砂糖100克
做法:
1.黄油放入小奶锅，小火煮沸离火；低粉、香草粉混合均匀，过筛后加入黄油中拌成面糊
2.鲜奶加热到60度离火，和全蛋液以及蛋黄放入同一容器，搅拌均匀，倒入“1内伴匀”（我没有湿度计，大慨估摸的）
3.细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，取1/3与蛋黄拌匀，再反倒入蛋白中，充分伴匀
4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋，剪一小口，将面糊挤入纸杯8、9分满左右，烤箱预热180度，烤箱中层22分钟，烤箱熄火在烤箱内焖2分钟，出炉（原配方是上火220度，下火150度，上层20分钟；我的烤箱上下火不能分开调节，加上比较小，所以稍作了改动）
超松软海绵蛋糕
材料:
8寸的份量：，低粉80克，黄油40克，蛋200克，糖80克
做法:
1.蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀，
2.再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里，
3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，
4.用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。
5.烤箱预热170度，烤30分钟左右OK了。
小诀窍
这个方子是文文找来的，一试上瘾，超简单的，原来总以为海绵蛋糕口感会很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。
大理石全蛋海绵蛋糕
材料:
低筋面粉150克，鸡蛋4枚，糖120克，盐1克，牛奶35克，植物油30克
做法:
1.将面粉过筛3次，待用.
2.鸡蛋加入全部的糖和盐打发（大概需要15-20分钟左右）.
3.倒入面粉切拌均匀，动作要轻且速度要快否则会消泡.
4.另取一个容器，将牛奶和油倒入搅拌均匀.
5.取1/3的面糊与奶油液搅拌均匀，之后倒回面糊再次切拌均匀.
6.取出1/2的面糊与1大匙可可粉搅拌均匀后倒入面糊中，不用搅拌直接倒入8寸圆模中震出气泡.
7.烤箱预热180度，中下层15分钟后转160度25分钟，烤好后立刻倒扣，晾凉后脱模.
海绵蛋糕卷
材料:
牛奶60克，细砂糖65克，色拉油60毫升，低筋面粉60克，蛋黄3个，朗姆酒2小勺，蛋白3个
做法:
1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加热到周围开始冒小泡泡，关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌匀成面糊。
2.再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至湿性发泡接近硬性，蛋白尖拉起，头向下弯。
4.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊。
5.烤盘事先底下垫上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡。(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)。
6.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右。
7.烤盘取出，稍微倒扣几分钟，翻转，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。
经典海绵蛋糕
材料:
A全蛋5个，A细砂糖(毛毛不爱吃甜的，原方子是126g）100G，B低粉95g，B香草粉1g，C牛奶60g，C色拉油60g
做法:
1.混合低粉+香草粉，过筛2次备用
2.材料A混合，先用打蛋器高速打发至体积变大，颜色变白，有明显纹路，详见STEP1
3.然后继续改用中速将材料A打至打蛋头拉起时，蛋液2-3秒才滴下一滴，详见STEP2
4.将做法1中的材料加入做法3中，左右拌匀，详见STEP3
5.材料C混合拌匀，详见STEP4。
6.然后加入少量做法4面糊拌匀，详见STEP5
7.将做法4、5剩余面糊一起左右拌匀，不打圈，详见STEP6
8.将面糊倒入8寸模具，敲震模具去气泡。烤箱上火180度，下火160度，35分钟
9.烤好后倒扣至凉后脱模
小诀窍
我的新烤箱也不可以上下管分别设定温度，但是蛋糕又需要分上下管不同温度。这样咋办呢？可以在烤箱最下层多加一个烤盘，隔热下管温度