蘸汁菠菜
材料:
主料：菠菜400G，鸡蛋3颗
做法:
1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
蘸汁菠菜
材料:
主料：菠菜400G，鸡蛋3颗
做法:
1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
姜汁菠菜
材料:
菠菜适量，生姜适量，生抽适量，醋适量，麻油适量，糖适量，花生酱适量
做法:
1.菠菜洗净后，放入开水锅里氽烫，然后捞出晾干水分。
2.生姜切成末备用。
3.花生酱先用水慢慢的稀释，再加入其他调料调成味汁。最后将所有的材料和调料拌匀即可。
［姜汁菠菜］
材料:
菠菜，醋，姜，盐，鸡精，糖，芝麻
做法:
1.1、菠菜摘洗干净后，用开水焯熟过凉后，用清水浸泡一段时间。
2.2、将姜切成姜蓉，而后倒入醋（我用的是姜汁香醋），适量盐、鸡精、糖、少许白开水调匀。
3.3、把泡过的菠菜攥干，用刀切成5cm的长段码在盘中。把调好的汁倒在菠菜上。
4.4、撒上熟芝麻即可。
小诀窍
焯水时可放少许油和盐，这样会使绿叶菜更绿
姜汁菠菜塔
材料:
菠菜500克，姜50克，调料：香油1大匙（15ml），酱油1大匙（15ml），醋3大匙（45ml），糖1大勺，鸡精少许，盐适量
做法:
1、姜剁成姜蓉备用。我喜欢再把姜汁给挤到菠菜里拌匀。
2、菠菜切成段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中焯一下。
，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用。
3、调料都放小碗里搅匀。淋到菜上即可。放点小红辣椒做点缀。
姜汁菠菜
材料:
菠菜100公克，姜15公克，辣椒1/4条，糖1小匙，鱼露2大匙，香油1小匙，开水50cc
做法:
1.菠菜洗净去根，放入沸水中汆烫至熟，捞起泡冰水再沥干。
2.将作法1的菠菜整成束状，切段摆盘放凉备用。
3.姜、辣椒切末，加入所有调味料煮匀成淋酱。
4.将作法3的淋酱淋在作法2的菠菜上即可。
姜汁菠菜
材料:
主料：菠菜250克，生姜25克，食盐2克，酱油15克，麻油3克，味精1克，醋1克，花椒油1克。
做法:
1．菠菜择去黄叶，削去须根保留红头，再折成6～7厘米的长段，用清水反复淘洗干净，捞出沥去水待用。生姜洗净后用冲窝捣绒挤出姜汁，待用。
2．锅内注入清水约1000毫升，置火上烧沸后，倒入菠菜略焯，约2分钟即可捞出沥去水，装在盘内抖散晾凉。
3．待菠菜凉后，装在稍大的确或小盆内，加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油调拌入味，装入菜盘即成。
姜汁菠菜
材料:
菠菜250克，姜汁，菜油，盐，白糖，醋适量
做法:
1、菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉。
2、菠菜入盘，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。
姜汁菠菜
材料:
菠菜250克，姜汁10克，醋20克，葱2克，精盐1.5克，植物油5克，味精、淀粉各适量。
做法:
将菠菜摘洗干净，从中间剖开，葱切段。将姜汁、醋、精盐、味精和少量水、淀粉放入碗内。锅内放油烧热，放入葱煸炒，取出葱，放入菠菜炒熟，倒入碗里的汁，炒匀即可。
姜汁菠菜卷
材料:
菠菜、生姜、盐、白糖、香醋、生抽、小麻油
做法:
1 准备的菠菜和生姜。
2 姜切成末，菠菜用淡盐水浸泡20分钟，用清水冲洗干净。
3 用姜末，盐，白糖，生抽，醋，小麻油调成的姜味汁拌匀，待用。
4 锅里水烧开，下菠菜淖至断生。
5 捞出沥水，放入盆中。
6 倒入姜汁拌匀。
7 逐个将菠菜叶子顺根茎由里向外裹成卷，摆入盘中即可。
小诀窍
菠菜草酸含量较高，宜先煮去掉菜水，以减少草酸含量。一次食用不宜过多。
菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
姜汁菠菜
材料:
主料：
做法:
制作：
1、 菠菜去掉根部的泥沙及老叶清洗干净。
2、 洗净的菠菜放入开水锅内炒烫2分钟。
3、 焯好的菠菜立即放入冷水中降温。
4、 菠菜捞出挤干水分，切成两段摆入盘中。
5、 生姜切成末。
6、 除芝麻外所有配料放入小碗中调匀。
7、 菠菜上散入姜末和熟芝麻。
8、 淋入调好的味汁即可。