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西葫芦荞麦玛德琳

时间:2019-10-18  2019-10-18  其它菜谱  手机阅读
西葫芦荞麦玛德琳做法
   材料:
   西葫芦丝1杯,泡打粉1小匙,亚麻籽粉1大匙,燕麦麦麸0.25杯,辣椒粉适量,肉桂粉适量,乔麦面粉0.5杯,鸡蛋个,原味酸奶0.5杯
  
   做法:
  

  1.把干料混合;鸡蛋打散后加入酸奶;

  2.干料的容器内加入西葫芦丝;放入液体用橡皮刀搅拌均匀,太干的话可以适量加些牛奶;

  3.烤箱预热350华氏(180摄氏),把面糊放入玛德琳模具(硅胶的不用抹油,金属的需要提前抹油);入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。


  

西葫芦荞麦玛德琳

西葫芦荞麦玛德琳做法
   材料:
   西葫芦丝1杯,泡打粉1小匙,亚麻籽粉1大匙,燕麦麦麸0.25杯,辣椒粉适量,肉桂粉适量,乔麦面粉0.5杯,鸡蛋个,原味酸奶0.5杯
  
   做法:
  

  1.把干料混合;鸡蛋打散后加入酸奶;

  2.干料的容器内加入西葫芦丝;放入液体用橡皮刀搅拌均匀,太干的话可以适量加些牛奶;

  3.烤箱预热350华氏(180摄氏),把面糊放入玛德琳模具(硅胶的不用抹油,金属的需要提前抹油);入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。


  

玛德琳

玛德琳做法
   材料:
   柠檬皮0.25个,细砂糖50g,,鸡蛋一个(小),香草粉140.25小勺,黄油50g,牛奶12ml,,低粉50g,,泡打粉0.25小勺
  
   做法:
  

  1.柠檬皮磨碎之后,和细砂糖混合,盖上盖子,放置1个小时,让细砂糖完全吸收柠檬的香气

  2.鸡蛋打散,加入细砂糖后,磨砂使细砂糖溶解(不要打发)

  3.加入牛奶,搅匀,低粉,泡打粉,香草粉混合过筛,加入鸡蛋糊中,拌匀。

  4.黄油隔水融化成液体,加入面糊中,拌匀成泥状。用保鲜膜盖好,放入冰箱放置1小时。

  5.模具涂上分量外的黄油,撒上高粉,放冰箱冷藏,面糊从冰箱中取出后,稍微搅拌,成泥状之后,挤入模具

  6.190度烤15分钟,然后趁热脱模。

小诀窍

  1.柠檬皮用姜磨的那个东西磨会弄的很碎,味道非常香,而且很容易和白色的筋分开来。 2.鸡蛋和牛奶加在一起的分量是50g,牛奶12ml的话,鸡蛋要找非常小个的,如果鸡蛋就是正常大小50g的话,也可以不放牛奶。 3.涂油要仔细,撒粉要均匀。硅胶模具的话,只涂油就可以,不用撒粉。 4.冷藏的目的是让面糊更均匀,香气更融合。


  

生姜枫糖玛德琳蛋糕(Madeleine)

生姜枫糖玛德琳蛋糕(Madeleine)做法
   材料:
   蛋1个,三温糖或普通糖30克,枫糖或蜂蜜20克,低粉45克,泡打粉3克,生姜粉1小匙,盐2克,香草精少许,黄油50克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器,不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可

  2.黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀

  3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵

  4.装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉,硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满

  5.180度烤10-15分钟


  

芝士巧克力玛德琳蛋糕

芝士巧克力玛德琳蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。

  2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。

  3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。

  4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。

  5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。

  6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。

  7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。

小诀窍

  1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。


  

巧克力玛德琳

巧克力玛德琳做法
   材料:
   鸡蛋(大号)2个,砂糖80克,蜂蜜20克,香草粉5克,低筋面粉100克,可可粉25克,泡打粉5克,黄油100克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋白糖蜂蜜打成糊状

  2.低粉:100克,可可粉:20克,泡打粉:5克

  3.在加入融化的黄油(微波炉加热)

  4.搅伴成面糊放入冰箱冷藏一个小时

  5.放入裱花带中封好口

  6.挤到玛德林磨具中,磨具底部涂少量的同,九分满

  7.最后烤箱预热180度15分钟。烤好后后面鼓的像个小山峰。


  

香柠玛德琳

香柠玛德琳做法
   材料:
   低粉120克,发粉(泡打粉)5克,细砂糖90克,全蛋100克,蜂蜜10克,柠檬汁15克,融化奶油90克,柠檬皮屑5克
  
   做法:
  

  1.将低粉及发粉混合过筛入盆中,加入细砂糖拌均。

  2.在另外的盆中将全蛋打成蛋汁,加入蜂蜜及柠檬汁拌均。

  3.将蛋汁过筛(去除蛋液中的系带等杂质,以便口感柔滑)。

  4.将3倒入1中,且加入柠檬皮屑快速搅拌直到没有粉粒感。(没有气泡及粉块的面糊,才能做出湿软的口感,所以要特别注意)

  5.加入融化的奶油拌均后。盖上保鲜膜,静至于常温下1个小时(冷藏30分钟即可)。

  6.将面糊装入裱花袋内,倒入模具中。以200度的烤箱烘烤13分钟,由模型取出放凉。

小诀窍

  1.面粉加入后搅拌的速度要快,避免形成面筋(搅拌方式用不规则的切勿用画圈搅拌) 2.选柠檬也是有讲究的,如果可以的话选进口的柠檬,味道要比国产的来的清香。 3.如果没有裱花待也可以用汤勺将面糊舀入模具中. 4.烘烤到最后2~3分钟时候,多留意一下~~烘烤的时间把握,直接影响着成品的成色跟质量,烤的时间不够,玛德琳的花纹不明显,烤的时间太长,体积就会变小,且容易边沿与底部焦化。 5.这个方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要来的低,在制作过程中我发现一样的比例,有添加柠檬汁的比没有添加柠檬汁的要甜一些,我想有可能柠檬汁有提升整体甜味的作用吧。 6.我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盘(12个) 7.烤盘一定要刷上一层奶油,也可以再均匀的撒上手粉,这样才能做出好看的玛德琳哦! 8.我发觉玛德琳在冬天制作,容易变硬一点点,我想是因为使用的是奶油的关系,在冬天奶油在常温下也会凝固,回学校的那天我又制作了两次玛德琳,那两天常温有24度,再加上我多放在室内,发现做好后的玛德琳一直都保持的里面湿润的口感,没有前些天,气温低做出来放久后那种拿在手里感觉硬硬的。


  

法式小甜点玛德琳蛋糕

法式小甜点玛德琳蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉120克,鸡蛋2个)(每个约60克左右),黄油120克,泡打粉1茶匙,砂糖90克,蜂蜜25克,柠檬皮丁50克
  
   做法:
  

  1.室温鸡蛋2个打到碗里

  2.加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,不用打发鸡蛋。

  3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘宝买来的,感觉有点像果脯似的那种,干的)。

  4.筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀。

  5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可,黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中。

  6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。

  7.取出冷藏好的面糊,装入裱花袋。

  8.模具中涂抹一层黄油,再在上面撒上薄薄的一层高筋粉,把面糊挤到模具中约7分满,不要太满,烘焙中还会膨胀。

  9.放入预热好的烤箱,中层 15分钟左右,可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦


  

原味玛德琳

原味玛德琳做法
   材料:
   鸡蛋一个,白糖40克,低粉40克,杏仁粉10克,黄油50克,泡打粉1克,蜂蜜10克
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,黄油融化成液体

  3,鸡蛋打散

  4,加入白糖打散

  5,加入蜂蜜

  6,加入面粉和杏仁粉

  7,加入稍凉的黄油

  8,搅拌好,放一晚上

  9,用裱花袋装入面糊,挤在模具中

  10,烤箱170度预热第二层15分钟左右上色即可。


  

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕做法
   材料:
   黄油150g,低粉150g,糖60g,泡打粉5g,全蛋3个
  
   做法:
  

  1、黄油放入微波炉融化。

  2、打入鸡蛋+糖,搅匀。

  3、放入低粉,泡打粉,拌匀。

  4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬,可在室温下放一会,变软就可以用。

  5、模具刷油,油不要太多。

  6、面糊装入裱花袋,挤入模具,也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。


  

玛德琳娜蛋糕

玛德琳娜蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,低粉80克,杏仁粉20克,柠檬皮屑1个,糖70克,蜂蜜20克,鸡蛋2个,泡打粉2克
  
   做法:
  

  1、全蛋+50克糖充分打发,柠檬皮屑+20克糖淹1个小时。

  2、在蛋液里加入淹好的柠檬皮屑,再加入蜂蜜拌匀。

  3、筛入所有粉类拌匀成面糊。

  4、黄油在锅里用小火烧开至底部成焦糖色。

  5、将黄油冷却到50度左右后倒入进面糊里。

  6、拌匀成光滑的面糊,放冰箱冷藏一个晚上。

  7、从冰箱里取出来后稍拌和装入裱花袋里,剪一小口,模具涂油,挤入模具8分满。

  8、烤箱预热175度,中层,13~15分钟即可。

小诀窍

  1、做好的面糊非常光滑,在刮板上呈倒三角形。

  2、黄油一定要用小火烧开,倒入面糊时要缓缓的倒入。

  3、面糊一定要冷藏一个小时以上,以充分松弛面糊。


  

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