乳酪饼干
材料:
奶油奶酪227g，无盐奶油113g，细砂糖60g，香草糖60g，鸡蛋2个（分出半个蛋白刷面团），鲜奶油30g，面粉400g，核桃，果酱适量
做法:
奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软，加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡
分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄+半个蛋清），每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次
加入鲜奶油打匀
面粉过筛后加入，先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状
倒在面板上，用手叠压成团，用擀面棍擀成3-5mm厚的面片，用自己喜欢的模具印出来就可以了，刷上蛋白，就可以烤了
160度25分中层
边角我就用来做
果酱坚果乳酪饼：
面团搓成长条型
再擀开成椭圆形，中间用手指按出一条凹槽
刷一层蛋白液，将果酱填在凹槽中（我分别用了山楂酱和蓝莓果酱），边上撒上碎核桃仁（核桃仁不用先烤熟的）。
180度，烤箱预热后，中层25分钟左右，晾到温热的时候就可以切成条了。
巧克力乳酪饼干
材料:
奶油150克，奶油乳酪90克，白砂糖12杯，面粉2杯，盐12小匙，巧克力豆适量
做法:
1.做法：奶油150克和奶油乳酪90克加上白砂糖半杯一起打发.
2.筛入2杯的面粉和盐半小勺.搅拌成团后揉成一个个圆形压扁.
3.放上烘焙用巧克力豆按一下.160度烤25分钟左右.不要烤到发黄啊.
可爱乳酪饼干
材料:
奶酪，黄油，可可粉，鸡蛋，小苏打
做法:
1.奶酪和黄油软化后搅拌至颜色变浅、体积变大；
2.加入鸡蛋，搅匀；
3.加入低粉；
4.混合成面团；
5.取一部分面团，在硅胶垫上擀薄，用饼干模刻出形状；
6.刻完爱心型的饼干，我正在把多余的边角料提起来；
7.排在烤盘里的小螃蟹们，它们被小美女用牙签点了眼睛哈；
8.小美女的创意，意大利面饼干，结果烤的时候有部分捏口处开了，变成椭圆薄饼；
9.临时起意要做双色的饼干，取一部分面团混合了可可粉，于是就有了上图的“雪花啤酒”饼干和“爱心啤酒”饼干，第一次做这种双色的，很好玩很好看，可惜烤了之后颜色没有之前那么对比鲜明，下次加点小苏打增色吧。
鲔鱼乳酪饼干
材料:
鲔鱼罐头1/2罐，洋葱碎20g，青椒碎20g，西芹10g，美乃滋2大匙，黑胡椒1/4茶匙，饼干2片，起司片1片
做法:
1.罐头鲔鱼沥油压碎，起司片切小块备用。
2.取一碗，将作法1鲔鱼、洋葱碎、青椒碎、西芹、黑胡椒、美乃滋混合备用。
3.饼干适量抹上作法2的鲔鱼酱，再放上作法1起司即可。
乳酪饼干蛋糕
材料:
Ａ.椰子燕麦饼干220公克，无盐奶油80公克，Ｂ.奶油乳酪350公克，细砂糖120公克，无盐奶油40公克，蛋黄120公克，Ｃ.蛋白180公克，细砂糖60公克，Ｄ.果胶适量
做法:
1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。
2.取8吋圆模型舖入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。
3.奶油乳酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。
4.取40公克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。
5.将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2∼3次加入作法4中。
6.将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。
7.蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。
8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。
乳酪饼干
材料:
奶油奶酪227g，无盐奶油113g，细砂糖60g，香草糖60g，鸡蛋2个（分出半个蛋白刷面团），鲜奶油30g，面粉400g，核桃，果酱适量
做法:
奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软，加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡
分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄+半个蛋清），每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次
加入鲜奶油打匀
面粉过筛后加入，先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状
倒在面板上，用手叠压成团，用擀面棍擀成3-5mm厚的面片，用自己喜欢的模具印出来就可以了，刷上蛋白，就可以烤了
160度25分中层
边角我就用来做
果酱坚果乳酪饼：
面团搓成长条型
再擀开成椭圆形，中间用手指按出一条凹槽
刷一层蛋白液，将果酱填在凹槽中（我分别用了山楂酱和蓝莓果酱），边上撒上碎核桃仁（核桃仁不用先烤熟的）。
180度，烤箱预热后，中层25分钟左右，晾到温热的时候就可以切成条了。
虎年坚果果酱乳酪饼
材料:
奶油奶酪227克，，黄油113克，，香草精适量，，低粉375克，，细砂糖120克，，泡打粉12小勺，，果酱适量，，开心果适量，鸡蛋2个（分出一个蛋白刷面团），
做法:
1.1.黄油，奶酪室温软化后放到大一点的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变浅（图1.2）2.分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄）打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀（图3）
2.4.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团（不要过分揉搓，避免出筋），如果案板小的话可以分几部分操作（图5)5.平均分成8份，搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多，要不烤不下（图6）
3.6.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形，不要太薄，因为还要在中间压痕（图7）7.用手指在面片的中间按出一个凹槽，表面刷上蛋白液（图8）8.中间填满蓝莓果酱，不用太多，否则会外溢（图9
4.9.开心果包好（图1），放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎（图2)10.在面片周围撒上开心果，并且轻轻用力压实（图3），放入预热好的烤箱中进行烘焙。
坚果果酱乳酪饼
材料:
奶油奶酪227克，低粉375克，黄油113克，果酱适量，开心果适量，鸡蛋2个，香草精适量，细砂糖120克，泡打粉1/2小勺
做法:
1.配料：奶油奶酪227克，鸡蛋2个（分出一个蛋白刷面团），黄油113克，香草精适量，低粉375克，细砂糖120克，泡打粉1/2小勺，果酱适量，开心果适量
2.烘焙：170度，烤箱预热，中层30分钟
3.制作：黄油，奶酪室温软化后放到大一点的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变浅
4.分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄）打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀=、3.筛入低粉和泡打粉
5.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团（不要过分揉搓，避免出筋），如果案板小的话可以分几部分操作
6.平均分成8份，搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多，要不烤不下
7.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形，不要太薄，因为还要在中间压痕
8.用手指在面片的中间按出一个凹槽，表面刷上蛋白液
9.中间填满蓝莓果酱，不用太多，否则会外溢
10.开心果包好，放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎
11.在面片周围撒上开心果，并且轻轻用力压实，放入预热好的烤箱中进行烘焙
12.烘焙好后，放置稍凉后可以切成条，装盘即可
奶酪饼干
材料:
低粉150克，柠檬汁1汤勺，白糖少许，黄油45克，车打奶酪45克，鸡蛋1个
做法:
1.低粉过筛，黄油室温软化，不过这个天热了，从冰箱里拿出来一会会就可以了，不然就太软，化了。
2.黄油放在面粉上，用切面刀，就是那个塑料片切碎黄油，将黄油搓入面粉中成碎砂状。
3.分次加入鸡蛋和柠檬汁，用手将面粉搓揉均匀。
4.加入切粒或者磨碎的车打奶酪，和面粉搓揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
5.面团从冰箱中取出，擀成薄片，用叉子在面皮上打洞，然后切成条状。
6.表面刷蛋水，一半撒上白糖，一般不撒。
7.烤箱180度，烤大概15分钟呈金黄色就可以了。
小诀窍
这个吃起来跟前一段做的奶酪棒有点像，不过这个是不出层的，只是酥酥的，也很好吃的说。
切达奶酪饼干
材料:
低粉270g，切达奶酪片180g，黄油140G，细砂糖70G，全蛋30ML，盐8g，芝士粉适量
做法:
1.切达奶酪片切成小丁。切的时候可以抹些面粉，不会粘在一起。
2.黄油室温软化。
3.加入糖和盐，打至蓬松体积变大
4.再加入全蛋液，打至均匀
5.加入切达奶酪丁，1档打均匀
6.加入低粉，用手和匀。
7.将面团放在案板上，用擀面杖擀成约1cm厚，用切模抠出形状。
8.摆入烤盘，面上涂一层全蛋液，用粉筛撒上一些芝士粉。再撒些黑芝麻。
9.烤箱预热175度，中层，上下火，25分钟左右。
奶酪饼干
材料:
奶油奶酪100克，黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，香草粉少许
做法:
1.原料：黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少许（可省略）。（25B烤盘，4盘）
2.黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器（工作量不小，建议用电动的）搅拌均匀，牛奶温热（现在天气太冷，所以加入时易使黄油冻结，所以需要加热），分次加入，搅拌均匀。因为量多，所以要分多次加入，不然容易油水分离。加入粉类，搅拌均匀。奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打至顺滑。
3.将奶油奶酪加入到搅拌好的面糊中，搅拌成面团。将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果没有模型器，那就用刀子切割成小方块即可。
4.将饼干码在烤盘内。烤箱预热，180度，中层，20分钟（酌情而定）。