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泡菜汤

时间:2020-04-15  2020-04-15  汤类  手机阅读
泡菜汤做法
   材料:
   主料:辣椒…1大勺,切好的蒜…1大勺,大葱…1个,猪肉…100g,辣白菜…半棵,白糖…1大勺,食用油…2大勺,芝麻油…1大勺,粘糕…1小杯左右
  
   做法:
  

  一:

  1.辣白菜:要选稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。

  2.猪肉:切成2cm大小。

  3.葱:先横切后,再切成4cm大小。

  4.先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放辣白菜一起炒。

  5.然后放适当的水后,放白糖和辣椒。

  6.辣白菜半熟了之后,放粘糕、葱、蒜、芝麻油等,再煮一会儿就可。

  方法二:

  材料:韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗(约500毫升)、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块(牛肉亦可)。

  调料:大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺。

  作法:

  1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。

  2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

  3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

  4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。

  5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

  6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

  贴心建议:

  1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

  2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。

  3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。


  

泡菜泡菜 成都泡菜

泡菜泡菜 成都泡菜做法
   材料:
   花椒,干辣椒,白酒,冰糖(可用红糖代替),无碘盐,桂皮少许,八角2个,香叶2片
  
   做法:
  

  1、纯净水烧开,放入无碘盐,比例1斤水 40g盐,加入花椒,辣椒干(这两样多放问题不大,花椒可以增香,辣椒干按自己喜好)。加入桂皮,八角,香叶以及冰糖。

  2、放凉后倒入容器,加入白酒。

  3、蔬菜洗净,晾干水分,放入容器,盖紧盖子。

  4、第二天打开盖子,尝尝入味了么,咸淡自己掌握,正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生,那就是发酵了。

  5、头几次泡菜不入味,没关系的,多泡几次味道就重了,有说法辣椒生姜不能一起泡,说辣椒会变空心,我还是放在一起,主要吃得快,瓶子小,人又懒,就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒,用了牛角椒,味道有点呛,太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。

  7、泡菜的作用么,爱吃川菜的都知道,酸萝卜老鸭汤,泡菜鸡杂,泡菜鱼。。。。。

小诀窍

  1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。

  2、早上放,晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜,可当凉菜。

  3、黄瓜坏水不要泡。

  4、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。

  5、坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、白酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净。

  6、坛子内不能进油和冷水

  7、坛子底下棉絮状沉淀,每半年左右清洗一次,类似于鱼缸换水。


  

泡菜汤底

泡菜汤底做法
   材料:
   猪骨1000克,鸡骨800克,辣椒酱100克,蕃茄酱200克,姜200克,水8000㏄
  
   做法:
  

  1.将猪骨、鸡骨分别洗净沥干;姜洗净后沥干切片,备用。

  2.热一锅水,待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净备用。

  3.取一深锅,于锅中加入8000㏄的水,再放入作法2的材料与作法1的姜片以大火加热。

  4.待作法3沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后加入辣椒酱、蕃茄酱续拌煮至沸腾后,滤除锅中材料取汤汁即可。


  

泡菜汤头

泡菜汤头做法
   材料:
   大白菜600公克,蒜末70公克,姜汁30公克,花椒粒1公克,水3000㏄,盐1大匙,鸡粉1大匙,辣椒酱150公克,糖2大匙,米酒60㏄,香油1大匙,白醋1大匙,辣椒粉2小匙
  
   做法:
  

  1.大白菜洗净沥干,一片片剥下后,以少许盐(份量外)涂抹在大白菜上置放至出水,再将大白菜片挤干水份备用。

  2.将所有腌料混合均匀,均匀涂抹在作法1的大白菜片上,静置腌渍约6小时,即成泡菜。

  3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾,转中小火继续煮半小时即可。


  

韩国泡菜汤

韩国泡菜汤做法
   材料:
   主料:韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗(约500毫升),中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块(牛肉亦可),
  
   做法:
  

  1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。

  2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

  3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

  4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。

  5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

  6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。


  

泡菜汤

泡菜汤做法
   材料:
   主料:辣椒…1大勺,切好的蒜…1大勺,大葱…1个,猪肉…100g,辣白菜…半棵,白糖…1大勺,食用油…2大勺,芝麻油…1大勺,粘糕…1小杯左右
  
   做法:
  

  一:

  1.辣白菜:要选稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。

  2.猪肉:切成2cm大小。

  3.葱:先横切后,再切成4cm大小。

  4.先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放辣白菜一起炒。

  5.然后放适当的水后,放白糖和辣椒。

  6.辣白菜半熟了之后,放粘糕、葱、蒜、芝麻油等,再煮一会儿就可。

  方法二:

  材料:韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗(约500毫升)、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块(牛肉亦可)。

  调料:大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺。

  作法:

  1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。

  2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

  3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

  4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。

  5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

  6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

  贴心建议:

  1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

  2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。

  3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。


  

韩式泡菜汤

韩式泡菜汤做法
   材料:
   材料:韩式泡菜,五花肉,豆腐,大葱
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,切薄片;葱切段;豆腐洗净切小块;泡菜如果是整棵的,要将它切成小段;

  2、取一个深点的锅,倒入一点点油,放入猪肉片,炒至变色,然后放入泡菜,炒匀,慢慢的泡菜的香味就出来了,放入清水,烧开,加盐和辣椒酱调味,出锅前5-10分钟放入豆腐和葱段就可以了。

小诀窍

  我觉得五花肉比较香,也可以放牛肉;如果不爱吃辣椒酱可以不放,放了汤的味道会浓一些;也可以加一些青椒和粉丝,看自己的喜欢啦!


  

韩国料理-泡菜汤

韩国料理-泡菜汤做法
   材料:
   泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱
  
   做法:
  

  1)泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀

  2)将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿

  3)将洋葱白萝卜放入水中煮开,然后放入海带再煮10分钟

  4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底

  5)炒锅中放少许芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒两下,把五花肉中的油炒出

  6)此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至差不多熟了,然后放入刚才煮好的汤底中煮开

  7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅

小诀窍

  1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜,因为那时的泡菜会有一定的酸度,吃起来口感会更好

  2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带,自家吃的时候可以不用取出,在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法,所以雅楠把它们取出来了

  3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样,它是和米饭一起吃的,相当于一个菜,千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝

  4)海带最好选择那种干海带,那样熬出来的汤味道较浓一些

  5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的~~


  

韩式石锅泡菜汤

韩式石锅泡菜汤做法
   材料:
   韩式泡菜150g,豆腐100g,五花肉50g,大葱2段,年糕50g,牛肉高汤500ml,油 1汤匙,白砂糖1茶匙(5g),盐适量
  
   做法:
  

  1、韩国泡菜切成3cm见方的块。豆腐切成3cm见方、1cm厚的片,五花肉切成0.3cm厚的薄片。大葱切片。年糕切片。

  2、中火加热炒锅中的油至6成热,放入五花肉煎至两面金黄取出备用。

  3、大葱放入炒锅中煸炒出香味,加入泡菜快速翻炒片刻,注入高汤,加入五花肉大火煮开,移入预热好的石锅继续用中火加热。

  4、在石锅中加入豆腐、年糕煮5分钟即可上桌。


  

韩国泡菜汤

韩国泡菜汤做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用

  2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟

  3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟

  4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱

  5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾

  6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

  提示

  1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤

  2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好

  3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下

  4、大酱也就是味增,用黄豆制作的豆酱,具体我知道的也不多。我把大酱的照片放在这里,虽然我们不识韩国字,看图还不会吗?!:)


  

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)做法
   材料:
   1. 简易韩式泡菜1碗(含泡菜汁)
  
   做法:
  

  1. 在锅里准备800ml的清水,然后放入洗净的海带芽及切小块的泡菜浸泡一会。

  2. 把韩式辣椒酱溶入汤锅内, 开火煮滚。

  3. 依秩序放入洋葱丝,肉类/海鲜煮滚,冬粉,蔬菜。

  4. 最后加入调味料调味,撒上葱/蒜上桌。

小诀窍

  1. 想要汤底比较浓稠丰富, 可以先在水内泡开1汤匙的粘米粉才下锅。

  2. 除了冬粉, 可以用蒟蒻丝。 两者都是低热量的食品。

  3. 如果想要用泡面的话, 尽量选择风干制作非油炸的泡面。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a38633.html

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