秘制黑胡椒煲牛腩
材料:
主料:牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的),土豆,胡萝卜,洋葱,
做法:
1、将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
3、锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。
牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候,整个厨房里都弥漫着牛肉的香气,弄我坐立不安的,嘴里的哈喇子不停的外出冒,经不住诱惑每次加佐料的时候,都借着掀锅盖的时候偷吃一两块,甭说半生的牛肉特别的筋道,囫囵吞枣的咽下去。终于等到熟了,盛在花瓷碗里,满满的一大碗,土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤,吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆,小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱,土豆明显比牛肉多。呵呵!现在我依然最爱吃这道菜!
秘制黑胡椒煲牛腩
材料:
牛腩肉,土豆,胡萝卜,洋葱,调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜
做法:
1、 将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
3、 锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。
秘制黑胡椒煲牛腩
材料:
牛腩肉,土豆,胡萝卜,洋葱,调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜
做法:
1、 将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
3、 锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。
秘制黑胡椒煲牛腩
材料:
主料:牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的),土豆,胡萝卜,洋葱,
做法:
1、将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
3、锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。
牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候,整个厨房里都弥漫着牛肉的香气,弄我坐立不安的,嘴里的哈喇子不停的外出冒,经不住诱惑每次加佐料的时候,都借着掀锅盖的时候偷吃一两块,甭说半生的牛肉特别的筋道,囫囵吞枣的咽下去。终于等到熟了,盛在花瓷碗里,满满的一大碗,土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤,吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆,小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱,土豆明显比牛肉多。呵呵!现在我依然最爱吃这道菜!
秘制黑胡椒羊排
材料:
羊排3块(2厘米左右),洋葱(中等个)1个,大蒜6瓣,芦笋9根,黑胡椒粉少许,黑胡椒碎少许,香草盐少许(专门烘烤羔羊的瓶子上有写“Roast-Lamb”),黄油50克,红酒50毫升,淀粉1汤匙,盐2茶匙
做法:
1、取半粒洋葱切碎,和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上,然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀,封上保鲜膜腌制30分钟
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水
3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化,然后放入羊排小火煎2分钟后翻面,并放入洋葱丝一起煎2分钟,撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎,放入芦笋煎2分钟即可
小诀窍
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的,推荐“Masterfoods”这个牌子
2、煎制羊排建议使用小火,并且时间控制在5分钟左右,这样煎出来到羊排嫩滑多汁,外焦里嫩,如果时间太久口感就不好了,我最喜欢5分熟 *^_^*
3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒,那种美妙的滋味……自己去体会一下吧:)
白胡椒煲猪肚
材料:
猪肚1个,白胡椒15克,盐少许。
做法:
猪肚去油膜,整治洗净,白胡椒打碎后放入猪肚内,并加少许盐水,肚口用线扎紧,放入沙锅内,加水适量,文火煲至肚熟烂,稍加调味即可。
白胡椒煲猪肚汤
材料:
白胡椒(干品)15克,鲜猪肚1个。
做法:
用清水洗净猪肚。将白胡椒挑选去杂质,用干净布包好,略打碎,备用。然后将白胡椒放进鲜猪肚内,并加进少许清水,用丝线扎紧猪肚的两个出口,放进砂锅内,加上适量清水,用慢火煲约1-1.5小时,取出猪肚,用刀切件,放回砂锅内再煮沸,加入食盐,调味即可。
胡椒煲猪肚
材料:
胡椒
做法:
1、胡椒用开水洗泡,备用。
2、猪肚两面用盐洗两次,用生粉洗两次后放滚水中焯一下,捞出切条。
3、将胡椒、猪肚、姜片一起放压力锅中煲汤半个小时。
4、最后放盐和油食用。
秘制黑叉烧
材料:
五花肉、苏打粉、蜂蜜、焦糖、盐、老抽、干辣椒、姜片、葱段、番茄酱、蒜末、小麦粉、白酒
做法:
1、五花肉去皮切长条,少许苏打粉加水按摩20分钟,洗干净,沥干水分或厨房用纸吸干。
2、放入器皿中加秘制调料(蜂蜜、焦糖、盐、老抽、干辣椒、姜片、葱段、番茄酱、蒜末、小麦粉等)腌制一晚上。
3、第二天拿出来,把所有腌制料和五花肉倒入平底锅,加清水淹没肉就可以了。
4、煮开小火煨至熟,喷入少许白酒使肉质更醇香,收汁捞起趁热切片装盘!
红白萝卜煲牛腩
材料:
牛腩300公克,白萝卜200公克,红萝卜200公克,月桂叶5片,桂皮2公克,姜片5公克,水1600cc,盐少许,米酒1大匙
做法:
1.牛腩洗净,放入入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.红萝卜、白萝卜去皮,切块,备用。
3.取一砂锅,放入水1600cc以大火煮沸后,加入作法1的牛腩转小火续煮约1小时。
4.将其余材料加入作法3砂锅中,以小火煮约1小时后,加入所有调味料调匀即可。
蔬菜煲牛腩
材料:
牛腩600公克,高丽菜300公克,洋葱100公克,蕃茄250公克,马铃薯200公克,水1500cc,盐1大匙,细糖1大匙
做法:
1.将牛腩洗净、切小块;洋葱、蕃茄、高丽菜皆洗净、切块;;马铃薯洗净、削皮切块备用。材料前处理都要写清楚!
2.取一汤锅,倒入适量份量外的水煮至滚沸,放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净再放入『膳魔师焖烧锅』内锅中。
3.作法1所有材料加入作法2内锅中,一起以大火煮开后改转小火续煮约5分钟备用。
4.作法3锅关火后将内锅放入『膳魔师焖烧锅』外锅中续焖煮约2小时取出,加入盐及细糖搅拌调味即可享用。