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豆干拌牛肉丝

时间:2019-10-16  2019-10-16  凉菜  手机阅读
豆干拌牛肉丝做法
   材料:
   卤牛腱,辣椒油,花椒粉,香油,酱油,香菜,糖,蒜蓉,豆干
  
   做法:
  

  1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。

  2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。


  

豆干拌牛肉丝

豆干拌牛肉丝做法
   材料:
   卤牛腱,辣椒油,花椒粉,香油,酱油,香菜,糖,蒜蓉,豆干
  
   做法:
  

  1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。

  2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。


  

豆干拌牛肉丝

豆干拌牛肉丝做法
   材料:
   卤黑豆干2块,卤牛腱100公克,蒜末1小匙,葱2根,香菜2棵,酱油膏2大匙,糖1小匙,辣油1大匙,花椒粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.卤豆干及卤牛腱切粗丝;葱切细丝;香菜切成约1公分小段备用。

  2.将作法1的豆干丝及牛腱丝与蒜末、酱油膏、糖、辣油及花椒粉一起搅拌均匀,食用前放上葱丝及香菜即可。


  

干拌牛肚

干拌牛肚做法
   材料:
   主料:牛肚500克,
  
   做法:
  

  1.石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块;

  2.将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;

  3.将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。


  

干拌牛肚岭

干拌牛肚岭做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  美食原料:

  牛肚500克 花椒粉5克 辣椒油5克 味精3克 姜10克 料酒3克 小葱20克 盐5克。

  美食制作:

  1.石灰100克用开水1000毫升搅化,将牛肚泡2个小时;

  2.泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味;

  3.将葱去根须,洗净,切成马耳形;

  4.姜洗净,切大块;

  5.将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋;

  6.再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;

  7.牛肚用原水泡2个小时,捞出晾凉;

  8.将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀;

  9.等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱,拌匀即可。

小诀窍

  美味提示:

  1.牛肚岭即牛肚头;

  2.若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;

  3.百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。


  

葱油豆干拌莴苣丝

葱油豆干拌莴苣丝做法
   材料:
   香干5-6块,莴苣1大根,葱花
  
   做法:
  

  1.莴苣,豆干都切丝。莴苣丝用少许盐捏一下放10多分钟杀杀水分

  2.水烧开,把豆干丝放入,焯一下去掉些豆腥味,大概1分钟以内就好

  3.锅里油烧5成热,把葱花倒入做成葱油。

  4.然后莴苣丝稍微挤去些水分,与沥干的豆干丝放一起,加盐,糖,味精,芝麻,把葱油淋上,拌匀即可


  

豆干拌马兰头

豆干拌马兰头做法
   材料:
   材料: 马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋(可省)
  
   做法:
  

  1)将新鲜马兰头摘洗干净。

  2)锅里水开后,将马兰头放入焯一下,捞出立马放冰水里,这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来,捞出稍挤干出些水份后切碎。

  3 豆腐干(和 嫩竹笋 )开水里焯一下,切成小丁。(正好有肉汤,放肉汤里焯,坚决不吃素。)

  4)然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀。

  5)要想好看,最后可以用模具压出各种型,摆盘。


  

凉拌牛皮豆干

凉拌牛皮豆干做法
   材料:
   原料:牛皮豆腐干
  
   做法:
  

  1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。

  2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。

  3、豆干捞出沥水摆盘。

  4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可


  

凉拌牛肉丝

凉拌牛肉丝做法
   材料:
   熟牛肉200公克,洋葱1/2个,蕃茄2个,大黄瓜1段,柠檬1粒,红辣椒1条,香菜1根,盐1/2茶匙,糖2大匙
  
   做法:
  

  1.熟牛肉切丝;洋葱切丝;蕃茄去籽切成条;大黄瓜去皮、去籽、切丝;红辣椒去籽、切丝;柠檬榨成汁备用。

  2.将作法1的洋葱丝沖水5分钟后,挤干水份备用。

  3.将作法1、2的所有材料和所有调味料拌匀即可。


  

生拌牛肉丝

生拌牛肉丝做法
   材料:
   新鲜瘦牛肉200公克,水梨1/2个,熟白芝麻1大匙,香菜20公克,蒜泥1茶匙,葱丝20公克,白醋100㏄,盐1/2茶匙,酱油1大匙,砂糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.新鲜瘦牛肉洗净切细丝,加入白醋浸泡约1小时,再置于水龙头下方以流动的水沖洗约1小时,捞起沥干水份,备用。

  2.水梨洗净去皮,切丝;香菜洗净去梗,保留香菜叶,备用。

  3.将作法1生牛肉丝拌入盐,去除多余水份再加入其余调味料、作法2的水梨丝和香菜叶、熟白芝麻、蒜泥以及葱丝一起拌匀,放入冰箱冷藏至冰凉即可。


  

拌牛肉丝

拌牛肉丝做法
   材料:
   主料:牛肉300克,
  
   做法:
  

  1.将牛肉洗净放入锅中,用水煮至断生即捞出晾凉,晾凉,切成细丝,置于盘中;芹菜茎焯熟,切成小段。

  2.芹菜放在牛肉丝上,放入各种调料,拌匀即成。


  

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