麻酱素什锦
材料:
主料：青萝卜75克，红萝卜75克，白萝卜75克，胡萝卜75克，圆白菜75克，莴笋75克，黄瓜75克，生菜（团叶）75克，白菜75克，
做法:
1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；
2.簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。
3.取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
小诀窍
食物相克：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
麻酱素什锦
材料:
主料：青萝卜75克，红萝卜75克，白萝卜75克，胡萝卜75克，圆白菜75克，莴笋75克，黄瓜75克，生菜（团叶）75克，白菜75克，
做法:
1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；
2.簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。
3.取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。
小诀窍
食物相克：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
灯笼椒酱素冬瓜
材料:
冬瓜300克，黄灯笼椒酱（随意），香菜1根，水淀粉，盐，味精
做法:
1.冬瓜切成长条，香菜中间切断，把叶子与香菜梗分开用。
2.油锅烧热，放入冬瓜炒1分钟，加一点沸水盖盖小焖冬瓜熟(注意不要把冬瓜条焖烂)。
3.加香菜梗、少量盐（椒酱有咸味）拌炒入味，最后放味精，淋上水淀粉勾芡、香菜叶做装饰盛盘。
4.淋一勺黄灯笼椒酱在冬瓜表面，吃时拌开（不能吃辣的就免去这酱吧）。
京酱素肉丝
材料:
主料：素肉丝３００公克，姜１小块。
做法:
Ａ、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
Ｂ、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌１５分钟；然后放入热油中略炸３０秒～１分钟。
Ｃ、另以２大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒２～３分钟即完成。
素什锦
材料:
鸡蛋1只，金针菇，木耳，黄瓜丝，粉丝
做法:
1.先摊一张鸡蛋皮，然后切丝。
2.把金针菇、木耳分别烫熟，粉丝用开水泡软，然后把所有的原料混合，用生抽、醋和盐调味即可。
芝士素什锦
材料:
玉米，青豆，胡萝卜，黄瓜，奶酪
做法:
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁，开水烫一下，黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们，食盐调味后，关火，加奶酪丁，这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了，手边正好有生菜，我就顺手作了一个生菜手卷。
素什锦
材料:
烤麸3块，木耳4大朵，香菇，黄花，笋尖，花生米2两，老抽，糖，大料一小瓣，桂皮一小瓣
做法:
1.锅中放油，把原料放入锅中煸炒，倒入老抽继续煸炒。
2.放泡发后滤过的香菇水和黄花水。
3.锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣，盖锅盖炖煮。
4.因为都是泡发的，炖煮20分钟后，水有一半收锅就可以关火了。
素什锦
材料:
烤麸，木耳，蘑菇，冰糖，酱油，盐，辣椒
做法:
1.先泡制所有的原材料，一般2-3小时
2.将烤麸，蘑菇放入水中，然后放入适当的烹饪油。其比例是10：1 (用泡蘑菇的水不要丢掉，用其做汤底）
3.火开后，转入中火2小时，放入木耳冰糖，酱油，盐和辣椒
4.转入小火直至水慢慢地收干
小诀窍
**素什锦冷却的口感更好
**为了保证素什锦不会马上变质诀窍是保存，取出定量素什锦的时候一定要用干净的筷子，不要用沾有油的筷子。
健康清爽小菜-素什锦
材料:
菜花半个，芹菜半根，木耳六朵，花生米100克，葱姜，盐1小勺，味精，糖，香油
做法:
1.备料：菜花切小朵、芹菜切斜段、木耳泡发后撕成小朵、花生米提前泡半小时、葱姜切丝备用。
2.煮熟所有食材：分步煮熟所有食材，喜软的，火候可略大些，喜硬的，断生即可。
3.拌匀：锅中入适量油烧至七成热时下葱姜丝爆香，后放入所有煮熟的食材及调料拌匀即可。
小诀窍
1、食材可以根据自己喜好添加，但最好不要选择容易腐烂的食材，影响口感和美观。 2、喜欢麻辣的朋友可以同时爆香花椒、辣椒。
沙茶素什锦
材料:
杏鲍菇30公克，香菇30公克，草菇30公克，白菇30公克，籚笋30公克，红萝卜30公克，素沙茶酱1大匙，香菇精1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，沙拉油1小匙
做法:
1.将所有材料洗净切段，放入沸水中烫熟，捞起备用。
2.起一锅，倒入适量的油烧热，放入素沙茶酱炒香，再放入作法1的所有材料拌炒均匀。
3.加入所有调味料拌炒均匀即可。
素什锦羹
材料:
香菇15公克，金针菇30公克，竹笋30公克，木耳15公克，油炸豆包30公克，红萝卜15公克，盐1/2小匙，香菇精粉1/2匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1匙，素高汤500㏄
做法:
1.金针菇去蒂头剥散，其他材料切丝后一起汆烫20秒，沖冷沥干备用。
2.取汤锅，放入素高汤煮沸，加入所有材料及盐、香菇精粉、白胡椒粉拌匀。
3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可起锅。