苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜0.5根，鸡蛋2个，红甜椒少许，盐，胡椒粉，料酒
做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2.将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜0.5根，鸡蛋2个，红甜椒少许，盐，胡椒粉，料酒
做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2.将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜1小根，青椒半只，鸡蛋3只，葱花，盐
做法:
1.苦瓜1小根，去瓤，切成薄片
2.青椒半只，切成小丁
3.葱花少许
4.鸡蛋3只，打散成蛋液，滴入一滴料酒
5.将苦瓜片、青椒丁和葱花放入蛋液中
6.放入少许盐，搅拌均匀
7.锅内足油烧热，倒入，摊成蛋饼，即可
小诀窍
* 苦瓜味苦，加入少量青椒丁和葱花，让苦瓜煎蛋的味道丰富起来，苦味儿也少了些。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜两根，鸡蛋两个
做法:
1.把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。
2.锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。
3.锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒，快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜煎蛋
材料:
主料：苦瓜一根，鸡蛋4个
做法:
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻
苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋1个，苦瓜50克，精盐l克，植物油10克。
做法:
苦瓜洗净去瓤，切成碎末。鸡蛋打入碗中搅匀，放入苦瓜末、精盐，再搅匀。平底锅放入油烧热，倒入鸡蛋苦瓜液，火不要过急，煎完一面后，反过来煎另一面，里黄色即成。
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜，鸡蛋，盐，胡椒粉，白醋，料酒，葱末
做法:
1.苦瓜洗净去瓤，切小丁
2.鸡蛋打大碗里，加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒，再加入苦瓜丁和葱末
3.所有原料调料搅拌均匀
4.锅内放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，一面煎熟，翻面再煎熟就好了
苦瓜煎蛋
材料:
鸡蛋，苦瓜，胡萝卜，盐，生粉
做法:
1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗
2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净
3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开
4.加入苦瓜，再次煮开
5.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷
6.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀
8.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎
9.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点
10.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜1/3个，鸡蛋2个，油，盐，料酒2滴
做法:
1.苦瓜切薄片，用盐反复抓匀，腌10分钟后清洗干净，切成粒
2.把鸡蛋磕进大碗里，放入2滴料酒、适量盐打散成蛋液
3.把苦瓜粒加入蛋液里拌匀
4.平底锅烧热，涂一层薄油，中小火把蛋液煎至两面金黄就可以了
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜，鸡蛋，大蒜，料酒，盐
做法:
1.珍珠苦瓜一根
2.对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片
3.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟
4.把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水
5.也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
6.捞出过冷水，再沥干备用
7.鸡蛋加料酒、盐打散
8.不粘锅加适量油
9.爆香蒜片
10.倒入苦瓜片
11.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺
12.再加少许油，倒入蛋液
13.煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜80克，鸡蛋3个，盐适量，鱼露1大勺，鸡精少许，
做法:
1.将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片注意我只用了1/6个苦瓜
2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份
3.加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀
4.锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀
5.小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎
6.继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可