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辣椒拌皮蛋

时间:2020-03-22  2020-03-22  凉菜  手机阅读
辣椒拌皮蛋做法
   材料:
   青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋
  
   做法:
  

  1、青椒、一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。开着火的一两分钟后,辣椒皮会变黑。

  2、等辣椒全身都变黑、变软后,放到事先准备好的一盆自来水里(烧好一个就放进去一个泡着)

  3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓,皮就会下来的,我洗了三盆水:),最后用冷开水过一下看,这就是去了死皮的辣椒:)

  4、用手把辣椒撕成小条,放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀。

  5、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。


  

烧辣椒拌皮蛋

烧辣椒拌皮蛋做法
   材料:
   新鲜青椒,皮蛋
  
   做法:
  

  1.将青椒放到火上把皮烧黑,然后浸入凉水里;

  2.在水龙头底下一边淋水一边把辣椒表面的黑皮剥干净,再将剥好的辣椒一撕两开放入保鲜盒,撒盐、淋酱油、蚝油、香油;

  3.将皮蛋剥壳,用刀切成瓣,跟辣椒一起拌匀,盖上盖子放入冰箱里冷藏半小时,端出来就可以吃了。

小诀窍

  1、剥辣椒皮最好是戴一次性的手套,这样就不会辣到手。 2、喜欢的话还可以撒少许蒜末。 3、现在大部分都是无铅皮蛋,可以放心吃,可以调放少许醋,它能将皮蛋的碱性稍中和一下。


  

辣椒拌皮蛋

辣椒拌皮蛋做法
   材料:
   青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋
  
   做法:
  

  1、青椒、一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。开着火的一两分钟后,辣椒皮会变黑。

  2、等辣椒全身都变黑、变软后,放到事先准备好的一盆自来水里(烧好一个就放进去一个泡着)

  3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓,皮就会下来的,我洗了三盆水:),最后用冷开水过一下看,这就是去了死皮的辣椒:)

  4、用手把辣椒撕成小条,放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀。

  5、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。


  

烧辣椒拌皮蛋

烧辣椒拌皮蛋做法
   材料:
   青椒四只,皮蛋两个,蒜一瓣(不放也没关系),准备调料:盐少许,糖少许,胡椒粉少许,生抽一匙,陈醋一匙,蚝油一匙,麻油少许
  
   做法:
  

  1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮,中间用筷子上下左右翻动一下,让辣椒的每个部位都被烧到,这样辣椒才熟得均匀,也不会太辣;

  2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中,用手(可以带上一次性手套,防止辣椒辣手)将辣椒表面的焦皮搓掉;

  3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝,装在碗中,蒜去皮拍碎,和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀;

  4、皮蛋去壳切成瓣,和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可;

  5、拌好后放入冰箱冷藏,吃时取出也可。也可以拌好后直接食用。

小诀窍

  1、辣椒一定要烧透,烧软,这样口感才柔软,也不会有生辣味道。

  2、喜欢辣的可以用尖椒来做这道菜。但肉厚实的大菜椒吃起来比较过瘾,而且甜甜的一点都不辣。烧好的辣椒也可以单独凉拌或者和蒸好的茄子一起拌成凉菜,调味相同。

  3、撕去烧黑的辣椒皮的时候,一边用水冲洗一边撕比较方便。


  

青椒拌皮蛋

青椒拌皮蛋做法
   材料:
   皮蛋5只,青椒3个,姜末3克,香醋5克,盐3克
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥壳,冲洗干净对切成4瓣;整齐拼入盘中呈整圆形;姜切末。

  2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干;剁成细末;加盐拌合。

  3.将青椒末放入盘中心空白位置;淋上醋即成。


  

青椒拌皮蛋

青椒拌皮蛋做法
   材料:
   青椒拌皮蛋的做法 - 青椒拌皮蛋是最常见的家常菜之一,那么青椒拌皮蛋怎么做呢?青椒拌皮蛋的做法有很多种,在这里介绍最常用的青椒拌皮蛋做法,详细的做法如下:
  
   做法:
  

  做法:

  1.皮蛋剥壳,冲洗干净对切成4瓣;整齐拼入盘中呈整圆形;姜切末。

  2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干;剁成细末;加盐拌合。

  3.将青椒末放入盘中心空白位置;淋上醋即成。

  内容来自:http//www.508msc.com


  

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋做法
   材料:
   皮蛋,酱油,青红辣椒,醋,小葱,姜蒜,香油,盐,白糖,味精适量
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒,小葱.姜,蒜切好。

  2.将切好的小葱.姜,蒜,酱油,醋,香油,盐,白糖,味精兑成汁淋在皮蛋上就OK!

小诀窍

  **切皮蛋时刀上摸点醋,那样切皮蛋就不会粘的厉害!

  **青红辣椒是为了好看的!当然也可以吃!


  

越式香辣拌皮蛋

越式香辣拌皮蛋做法
   材料:
   皮蛋1颗,生菜丝20公克,洋葱丝20公克,蒜碎5公克,辣椒碎5公克,香菜碎5公克,胡荽籽3公克,酱油20㏄,白醋10㏄,香油5㏄,糖10公克
  
   做法:
  

  1.取一盘放上生菜丝,再放上去壳对切的皮蛋,并在皮蛋上放上洋葱丝备用。

  2.将胡荽籽拍碎,并与其余调味料及蒜碎、辣椒碎、香菜碎混合均匀。

  3.将作法2的酱汁淋在作法1上即可。


  

凉拌皮蛋鸡肝

凉拌皮蛋鸡肝做法
   材料:
   皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,沖凉去壳并切成八等分。

  2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。

  3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。


  

豆腐拌皮蛋

豆腐拌皮蛋做法
   材料:
   主料:豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克,
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥去壳,洗净;

  2.豆腐去皮划成块;

  3.葱姜洗净,葱切花,姜切末;

  4.大蒜剥去蒜衣,捣成泥;

  5.豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。


  

拌皮蛋豆腐

拌皮蛋豆腐做法
   材料:
   主料:北豆腐500克,松花蛋(鸭蛋)200克,
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥去壳,洗净;

  2.豆腐去皮划成块;

  3.蒜捣碎成泥;

  4.姜、葱分别切成末;

  5.豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

小诀窍

  食物相克:

  松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。


  

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