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爽拌顺风

时间:2019-10-15  2019-10-15  凉菜  手机阅读
爽拌顺风做法
   材料:
   猪耳朵,盐,鸡精,麻油,葱姜,香菜,料酒
  
   做法:
  

  1.猪耳朵买回后处理一下,放入水中,加料酒煮20分钟。

  2.重新换水,倒料酒,放入大量葱姜,适量盐,继续煮45分钟,取出放凉切条。

  3.把猪耳放入碗中,加盐、鸡精、麻油,香菜,拌匀即可食用。


  

爽拌顺风

爽拌顺风做法
   材料:
   猪耳朵,盐,鸡精,麻油,葱姜,香菜,料酒
  
   做法:
  

  1.猪耳朵买回后处理一下,放入水中,加料酒煮20分钟。

  2.重新换水,倒料酒,放入大量葱姜,适量盐,继续煮45分钟,取出放凉切条。

  3.把猪耳放入碗中,加盐、鸡精、麻油,香菜,拌匀即可食用。


  

夏日懒人版清爽拌冷面

夏日懒人版清爽拌冷面做法
   材料:
   韩国冷面1袋,韩国泡菜100克,白水煮蛋1个,白萝卜1个,黄瓜1个,韩国鱼露0.5-1小匙,大喜大牛肉粉20克,辣椒粉适量,胡椒适量,梨子2片,韩国拌饭用辣椒酱大匙,芝麻适量
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、韩国泡辣椒粉与胡椒,拌勻。

  2.鸡蛋用盐水煮熟对半切好备用。

  3.用调理包里的肉汤水加上韩国辣椒酱加入少许大喜大牛肉粉,白醋,胡椒,鱼露、芝麻叶粉充分搅拌就是调好的酱料(也可以直接用它里面自带拌料的,味道不如自己调过的好!)

  4.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。

  5.将韩国泡菜、黄瓜,萝卜条、白煮蛋、梨放在已冷卻的面上,沖入調好的酱汁,拌均需即成。


  

清爽拌萝卜

清爽拌萝卜做法
   材料:
   白萝卜,虾皮,香菇,干贝,青葱末
  
   做法:
  

  1.白萝卜切滚刀,下水抄熟、香茹、干贝、虾皮也一直抄熟。

  2.沥干水份,加入盐、鸡精调味,撒入葱花,最后淋上事先炸好的葱头油即可。


  

爽拌三丝

爽拌三丝做法
   材料:
   绿豆芽,胡萝卜,大葱,配料:盐,糖,白醋,味精,香油,花椒,红干椒
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、大葱洗净切斜丝,绿豆芽掐根后冲水沥干备用。

  2.锅中烧开水,加入适量盐,油,放入胡萝卜丝、绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,加入大葱丝,调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。

  3.锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可。


  

清爽拌梅豆

清爽拌梅豆做法
   材料:
   梅豆适量红辣椒 适量香菜 适量蒜 适量醋 适量香油 适量盐 适量味精 适量
  
   做法:
  

  1. 梅豆洗净。 2. 切成细丝。 3. 放入煮开的水里烫熟。(必须要烫熟,烫不熟的梅豆有毒) 4. 烫好后放入冷水里冰一会。 5. 准备好小料。 6. 加入小料,醋,香油,盐,味精拌好。


  

辣炒顺风耳

辣炒顺风耳做法
   材料:
   卤熟猪耳1/2只(250克)姜片5片,蒜片10片,青红椒各1个切丝,调味料:生抽1又1/2大匙,料酒1大匙,特细辣椒粉1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙
  
   做法:
  

  准备工作:卤好的猪耳切成薄片,姜,大蒜切片,青红椒切细丝。

  制作方法:

  1.锅内冷油,放入蒜片,姜片略爆后,放入猪耳翻炒。

  2.加入料酒,生抽,砂糖,辣椒粉翻炒至均匀上色。

  3.加入青红椒丝炒至断生即可。

小诀窍

  猪耳事先有卤过,有咸味的因此不需要再放盐了。


  

顺风耳片的切法

顺风耳片的切法做法
   材料:
   猪耳朵
  
   做法:
  

  1.先把顺风【就是猪耳朵】飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透,热的温的都切不好的。

  2.从耳尖开始片切。

  3.这样够不够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是:“这个耳片,第一要薄,第二要大张,第三要有层次(既要有软骨,也要有肉,还要有皮)。这个难度高不高,你试试就知道了。”

  4.透光看看还是蛮薄的嘛~~~

  5.耳朵部分切好了一只~~

  6.耳根部分就这样切也可以了。


  

顺风糖水蛋

顺风糖水蛋做法
   材料:
   糯米粉,鸡蛋,枸杞,白糖
  
   做法:
  

  1.糯米粉开水合成团,下剂子。

  2.剂子顺同一方向搓圆。

  3.下开水锅煮至向上漂浮为熟,把蛋打下去。

  4.在蛋没成型之前,千万别去搅动。成型后,可以出锅盛至装有白糖的小碗里 用枸杞点缀一下就OK了。

小诀窍

  附:用糯米粉搓成的小圆子,偶们这里称作为“顺风圆”,寓意是给自己讨个吉利,欲祝自己一切顺利过年,每逢家有喜事,或者要出远门,或者第一天出去工作,或者家有考生,所有想要讨个吉利的事都可以吃碗“顺风圆子”。今天这一款,也可以用来招待新上门女婿的。家有千金,有机会做丈 母娘滴,不妨可以先学习起来。女婿嘛,一碗“顺风糖水蛋”搞定啦!


  

银丝顺风虾

银丝顺风虾做法
   材料:
   活基围虾500克,粉丝50克,蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将虾从头至尾片成尾部相连的两半,青红椒切细粒,粉丝用开水泡开。

  2、将虾放入碗内,加盐、胡椒粉、蒜茸、粉丝腌好,入笼蒸熟。

  3、取出蒸熟的虾,撒上青红椒粒,浇上烧热的油即可。

小诀窍

  特点

  造型别致,口味鲜香。


  

西芹顺风耳

西芹顺风耳做法
   材料:
   主料猪耳300克。辅料西芹100克,青红椒50克,清汤适量。调料精盐10克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,香油5克,鸡精10克。
  
   做法:
  

  1、将猪耳洗净,加入清水锅上火烧沸,将猪耳汆透后捞出放在盆内,加适量精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤,上笼蒸1小时后晾凉切丝待用。

  2、西芹切成0.5厘米宽、8厘米长的条,然后锅加入清水上火浇沸后,下入西芹汆透过凉,青红椒去蒂去籽切丝待用。

  3、将切好的猪耳丝和西芹条加入青红椒丝放盆中,再加上精盐、味精、香油、鸡精拌匀即可装盘上桌。

小诀窍

  特点

  色泽鲜艳,猪耳脆爽。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a3349.html

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