海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 干蟹塔

干蟹塔

时间:2020-03-18  2020-03-18  海鲜  手机阅读
干蟹塔做法
   材料:
   主料:蟹肉250克,虾仁100克,
  
   做法:
  

  1.先将虾仁洗净,用白布吸干水分;

  2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;

  3.将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;

  4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;

  5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;

  6.最后投入蟹肉再搅匀,分成12份;

  7.将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约3.5厘米,洗干净,用布抹干;

  8.然后每个蟹盖酿着一份馅料,以蟹盖做底,做成一个光面的塔形;

  9.塔脚以蟹盖为界,塔身由下至上逐步修尖;

  10.然后上笼蒸7分钟取出,立即上一层薄面粉落塔身上待用;

  11.把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);

  12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉,轻力略炒蟹塔,即排落碟;

  13.碟边排香菜、酱萝卜,跟?汁2小碟即可。


  

干蟹塔

干蟹塔做法
   材料:
   主料:蟹肉250克,虾仁100克,
  
   做法:
  

  1.先将虾仁洗净,用白布吸干水分;

  2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;

  3.将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;

  4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;

  5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;

  6.最后投入蟹肉再搅匀,分成12份;

  7.将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约3.5厘米,洗干净,用布抹干;

  8.然后每个蟹盖酿着一份馅料,以蟹盖做底,做成一个光面的塔形;

  9.塔脚以蟹盖为界,塔身由下至上逐步修尖;

  10.然后上笼蒸7分钟取出,立即上一层薄面粉落塔身上待用;

  11.把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);

  12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉,轻力略炒蟹塔,即排落碟;

  13.碟边排香菜、酱萝卜,跟?汁2小碟即可。


  

干焗蟹塔

干焗蟹塔做法
   材料:
   用料主料:虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料:香菇、火腿、面粉、蟹壳调料:盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉、食用油
  
   做法:
  

  1.将虾洗净去皮剁成蓉,熟猪肉切成丁,香菇洗净切成丁,火腿切成丁,姜切成末;

  2.取一器皿,放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清,顺时针方向搅拌,再加入香油调成馅,将调好的馅放入蟹壳中,放到蒸锅中蒸3~5分钟取出;

  3.坐锅点火放入油,油四五成热时,将蟹塔蘸上面粉,放入炸至金黄色捞出即可食用。

小诀窍

  特点

  鲜香美味,肉质嫩滑。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33237.html

上一篇:青豆虾仁 下一篇:芙蓉海参

「干蟹塔」相关专题

粤菜 咸鲜味
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢