萝卜丝酥饼
材料:
盐1200公克，青葱100公克，干香菇6朵，沙拉油少许，蚝油1大匙，盐适量，细砂糖适量，胡椒粉适量，水180公克，低筋面粉120公克，糖粉60公克，盐3公克，猪油105公克，猪油300公克，
做法:
1.将白萝卜去皮、刨丝，拌入盐搓揉一下，腌渍30分钟后挤干水分，细丝对切两刀，备用。
2.香菇泡软后切成细丁，青葱切成细葱花，备用。
3.将油锅烧热，放入沙拉油，先放入香菇炒香后，再放入绞肉炒开成颗粒状，加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉调味，再放入萝卜丝拌炒，再次放入盐、糖、胡椒粉调味后，炒至水分收干，放入葱花、香油拌一下起锅，放置待凉，即为内馅。
4.将面皮材料1的粉类过筛后拌匀，放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，松弛醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
5.将材料面皮材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
6.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次后再松弛20∼30分钟。
7.取适量内馅包入饼皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟，至表皮呈金黄即可。
萝卜丝酥饼
材料:
油皮：低筋面粉100克，色拉油25克，白糖20克，水35克，油酥：低筋面粉50克，色拉油20克，内馅：萝卜300克，葱10克，虾米5克，麻油10克，盐5克
做法:
1，油皮（静置20分钟）， 油酥（静置20分钟）
2，将油皮和油酥分别分成10个小剂子
3，油皮包油酥
4，包好压平
5，擀长
6，卷起
7，换个位置
8，擀长
9，卷起
10，压平
11，包好，刚好10个
12，馅的做法，5克虾米用温水浸泡15分钟，300克萝卜去皮成丝放入盐5克
13，挤干水份的萝卜丝加上虾米切成碎末，加上葱切成碎末和香油（麻油）搅拌好即可。
萝卜丝酥饼
材料:
油皮材料：176g，猪油52g，细砂糖18g，水74g，油酥材料：107g，猪油53g，内馅：400g
做法:
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌打至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20∼30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个20g，作法2油酥分割成每个10g备用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。
5.取一作法4桿折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，桿成圆形后，包入萝卜丝馅，整型成饺子状，在边缘折花，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。
萝卜丝酥饼
材料:
水皮：160公克，猪油10公克，水120㏄，油心：60公克，低筋面粉100公克，内馅1：150公克，内馅2：50公克，叉烧肉丝50公克，冬菇丝20公克，葱花10公克，内馅3：10公克，水20㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，黑胡椒粉1小匙，麻油1大匙
做法:
(1)将白萝卜丝用滚水汆烫过，再沥干水份备用。
(2)热油锅，把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香，再倒入萝卜丝、葱花及所有调味料拌炒均匀，最后加入太白粉水勾芡，再放入冰箱冷冻20分钟，帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。
(3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙，放入猪油、水，用手用力揉成面糰，直到面糰出筋，表面光滑不沾黏即可。
(4)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成糰，揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面糰用桿面棍桿开，再将作法(3)的油心放入水皮中间，包起后揉捲成长条状，用刀分切成3段，再将酥皮立起，放入冰箱冷藏15分钟备用。
(5)取出酥皮后用桿面棍桿开，捲起成长条状再次桿开，重复2次后捲起，用刀再分切成4等份，依序做好其他2段，共可完成12份油酥皮。
(6)将油酥皮桿开，每1张都包入1份馅料，再将收口捏紧。烤法：用上火200℃，下火150℃烤约15分钟。油炸法：用180℃油温炸至浮起，且表面呈金黄色即可。
萝卜丝酥饼
材料:
白萝卜丝200公克，开阳少许，花菇20公克，家乡肉少许，盐少许，葱花适量，白油10公克，中筋面粉80公克，低筋面粉80公克，煮料：1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.开阳、花菇、家乡肉切细，爆香冷却备用。
2.白萝卜丝加盐泡软后，加入作法1材料拌匀，再加入少许盐、葱花、胡椒粉、鸡粉制成馅。
3.中筋面粉加水、白油拌匀制成油皮，低筋面粉加白油拌匀制成油酥，油皮包油酥桿平后，捲起来成酥饼皮再切小块备用。
4.将酥饼皮包入适量的馅后封口，光滑面沾蛋黄后，再沾白芝麻，以文火油炸约20分钟呈金黄色即可。
萝卜丝酥饼
材料:
内馅材料1：1大匙，白萝卜1200公克，内馅材料2：3根，绞肉100公克，干香菇6朵，内馅材料3：3大匙，内馅材料4：少许，米酒少许，蚝油1大匙，盐适量，细砂糖适量，胡椒粉适量，面皮材料1：135公克，高筋面粉180公克，低筋面粉120公克，糖粉60公克，盐3公克，猪油105公克，面皮材料2：150公克，低筋面粉300公克，面皮材料3：少许
做法:
1.将白萝卜去皮、刨丝，拌入盐搓揉一下，腌渍30分钟后挤干水分，细丝对切两刀，备用。
2.香菇泡软后切成细丁，青葱切成细葱花，备用。
3.将油锅烧热，放入沙拉油，先放入香菇炒香后，再放入绞肉炒开成颗粒状，加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉调味，再放入萝卜丝拌炒，再次放入盐、糖、胡椒粉调味后，炒至水分收干，放入葱花、香油拌一下起锅，放置待凉，即为内馅。
4.将面皮材料1的粉类过筛后拌匀，放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面糰至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，松弛醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
5.将材料面皮材料2拌匀成糰，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
6.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次后再松弛20∼30分钟。
7.取适量内馅包入饼皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟，至表皮呈金黄即可。
萝卜丝酥饼
材料:
材料A：200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，材料B：250公克，猪油125公克，馅料A：600公克，盐1/2小匙，馅料B：4根，盐1/2小匙，味精1小匙，糖1小匙，香油1大匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥，备用。
2.油皮分成每个30公克，包入油酥20公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型，压扁桿开成圆型即成酥皮。
3.将萝卜丝与盐混合腌渍约15分钟后将水挤干，葱切细与萝卜丝及所有调味料一起拌匀成馅料。
4.每张酥皮包入40公克馅料。包成圆形后用手压稍扁，表面刷少许水，沾上芝麻，烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
萝卜丝酥饼
材料:
中筋面粉10公克，水120㏄，猪油100公克，白萝卜丝50公克，冬菇丝20公克，葱花10公克，太白粉20㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，黑胡椒粉1小匙，麻油1大匙
做法:
1.)将白萝卜丝用滚水汆烫过，再沥干水份备用。
2.)热油锅，把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香，再倒入萝卜丝、葱花及所有调味料拌炒均匀，最后加入太白粉水勾芡，再放入冰箱冷冻20分钟，帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。
3.)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙，放入猪油、水，用手用力揉成面团，直到面团出筋，表面光滑不沾黏即可。
4.)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成团，揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面团用桿面棍桿开，再将作法(3)的油心放入水皮中间，包起后揉卷成长条状，用刀分切成3段，再将酥皮立起，放入冰箱冷藏15分钟备用。
5.)取出酥皮后用桿面棍桿开，卷起成长条状再次桿开，重复2次后卷起，用刀再分切成4等份，依序做好其他2段，共可完成12份油酥皮。
6.)将油酥皮桿开，每1张都包入1份馅料，再将收口捏紧。烤法：用上火200℃，下火150℃烤约15分钟。油炸法：用180℃油温炸至浮起，且表面呈金黄色即可。
萝卜丝酥饼
材料:
白萝卜丝200公克，开阳少许，花菇20公克，家乡肉少许，盐少许，葱花适量，白油10公克，中筋面粉80公克，低筋面粉80公克，鸡粉1/4小匙
做法:
1.开阳、花菇、家乡肉切细，爆香冷却备用。
2.白萝卜丝加盐泡软后，加入作法1材料拌匀，再加入少许盐、葱花、胡椒粉、鸡粉制成馅。
3.中筋面粉加水、白油拌匀制成油皮，低筋面粉加白油拌匀制成油酥，油皮包油酥桿平后，卷起来成酥饼皮再切小块备用。
4.将酥饼皮包入适量的馅后封口，光滑面沾蛋黄后，再沾白芝麻，以文火油炸约20分钟呈金黄色即可。
萝卜丝酥饼
材料:
盐1200公克，青葱100公克，干香菇6朵，沙拉油少许，蚝油1大匙，盐适量，细砂糖适量，胡椒粉适量，水180公克，低筋面粉120公克，糖粉60公克，盐3公克，猪油105公克，猪油300公克，
做法:
1.将白萝卜去皮、刨丝，拌入盐搓揉一下，腌渍30分钟后挤干水分，细丝对切两刀，备用。
2.香菇泡软后切成细丁，青葱切成细葱花，备用。
3.将油锅烧热，放入沙拉油，先放入香菇炒香后，再放入绞肉炒开成颗粒状，加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉调味，再放入萝卜丝拌炒，再次放入盐、糖、胡椒粉调味后，炒至水分收干，放入葱花、香油拌一下起锅，放置待凉，即为内馅。
4.将面皮材料1的粉类过筛后拌匀，放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，松弛醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
5.将材料面皮材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
6.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次后再松弛20∼30分钟。
7.取适量内馅包入饼皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟，至表皮呈金黄即可。
萝卜丝酥饼
材料:
馅料：萝卜1公斤 白糖10克 味精2.5克 板油末75克 熟火腿250克 葱花少量
做法:
萝卜丝酥饼制作的关键在于酥皮，是利用油水不相容的特点来和面。把干油酥面团(油与面粉一起和成)与水油面团(水、油、面粉和在一起)和在一起，反复折叠，使层次增加，包入馅心后，温油炸熟，面层互不粘结，层次排列在一起，十分好看。
1.制馅：将萝卜(白萝卜、红皮萝卜均可)洗净、去皮，刨(擦)成细丝，放点盐腌1小时后，用力挤去水分，加白糖、味精、板油末、葱花、熟火腿末，把诸原料拌和好，就可以包入酥皮内了。
2.制干油酥：取250克面粉和入125克猪油，用力揉擦至油粉合为一体，即成干油酥。
3.制水油面团：取250克面粉，加猪油75克、水100克(冷天可用60℃水)揉和成水油面团。
4.制饼坯：用水油面包上干油酥面团，按扁；用擀面杖把油酥面团擀成6毫米厚的大面片，随后拍叠成三层，擀平；再折叠一次，重新擀平；由外向里卷成长条筒；以刀居中顺长把长条一剖为二；长条切口朝下，切成重40克的坯子20个。用手掌将坯了挤压成中间略厚，边沿略薄的圆形面皮，包上馅心，收口似做汤圆。做成之后用手略压一下，使酥饼呈扁圆形状。
5.炸制：炸饼坯时，要特别注意油温，油温高了会出现外焦里生，炸不透的现象；油温太低了，又耗油，饼皮又欠酥，最好掌握在五成油温(100℃左右)内氽炸。待酥饼浮上油面，外壳油亮，挺刮时，就差不多熟了(约炸10分钟)。
稍凉再吃，酥松适口，屡吃不厌。只是动物脂肪太多，肥胖者少食为佳。