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红豆吐司

时间:2019-09-29  2019-09-29  其它菜谱  手机阅读
红豆吐司做法
   材料:
   高粉250克,酵母5克,盐4克,糖35克,蛋液30克,红豆水136克,黄油18克,辅料:蜜红豆
  
   做法:
  

  1. 将红豆水和蛋液混合均匀,加入酵母,搅拌均匀.

  2. 加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段.

  3. 收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵.

  4. 发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟.

  5. 擀开成长方形,宽度与吐司模相等.

  6. 收口面朝上,铺满蜜红豆.

  7. 由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中.

  8. 最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液.

  9. 烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸).

小诀窍

  天冷做面包,尤其是吐司,酵母的用量适当多一点,会让发酵更快,更顺利一点


  

红豆吐司

红豆吐司做法
   材料:
   高粉250克,酵母5克,盐4克,糖35克,蛋液30克,红豆水136克,黄油18克,辅料:蜜红豆
  
   做法:
  

  1. 将红豆水和蛋液混合均匀,加入酵母,搅拌均匀.

  2. 加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段.

  3. 收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵.

  4. 发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟.

  5. 擀开成长方形,宽度与吐司模相等.

  6. 收口面朝上,铺满蜜红豆.

  7. 由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中.

  8. 最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液.

  9. 烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸).

小诀窍

  天冷做面包,尤其是吐司,酵母的用量适当多一点,会让发酵更快,更顺利一点


  

燕麦红豆吐司

燕麦红豆吐司做法
   材料:
   燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母1小匙,油,红豆,糖
  
   做法:
  

  1.基础面团:燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母一小匙后油法和面,我懒,用面包机和滴,和好的面团发至两倍(发酵时间视乎温度而定)。

  2.发好的基础面团排气后分割滚圆,松弛15分钟。

  3.红豆预先泡好然后加两倍的水放压力锅内压30分钟,解压后放锅里加油、糖炒至干水摊凉。

  4.松弛好的面团从中部向两边擀开,加入红豆沙。

  5.卷好放入吐司模里进行最后发酵,发至九分满入烤箱,180度上下火烤35分钟,留意吐司面上色后要加盖锡纸。


  

红豆吐司

红豆吐司做法
   材料:
   鲜奶143克,全蛋35克,糖25克,盐1小匙,高粉250克,速发酵母1.25小匙,植物油30克,煮好的小红豆少许
  
   做法:
  

  1.牛奶加热放入酵母静置10分钟。

  2.将除植物油和红豆以外的所有原料揉成面团,之后加入植物油揉至完成阶段。

  3.放置温暖处发大至两倍。

  4.分割滚圆成3份,松弛15分钟后取出擀卷,擀好的面团盖保鲜膜继续松弛10分钟。

  5.松弛好的面团擀长包入红豆,放入模具中二次发酵。

  6.烤箱预热180度,下层30分钟。


  

抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司做法
   材料:
   总重900g,每个450g,可做2个。
  
   做法:
  

  1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性后,加入黄油,搅拌至能拉开面膜即可,室温发酵50分钟

  2.将面团分割成250g/个

  3.滚圆,松弛30分钟

  4.将没有加入抹茶粉的原味面团,分割成200g/个

  5.将抹茶和原味面团,擀开,叠在一起

  6.放入红豆粒

  7.卷成圆柱状的面团

  8.放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

  9.发酵好,表面刷上蛋液,撒上椰丝

  10.以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟


  

燕麦红豆吐司

燕麦红豆吐司做法
   材料:
   基础面团:燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母1小匙
  
   做法:
  

  1、基础面团:燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母一小匙后油法和面,我懒,用面包机和滴,和好的面团发至两倍(发酵时间视乎温度而定)。

  2、发好的基础面团排气后分割滚圆,松弛15分钟。

  3、红豆预先泡好然后加两倍的水放压力锅内压30分钟,解压后放锅里加油、糖炒至干水摊凉。

  4、松弛好的面团从中部向两边擀开,加入红豆沙。

  5、卷好放入吐司模里进行最后发酵,发至九分满入烤箱,180度上下火烤35分钟,留意吐司面上色后要加盖锡纸。


  

蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)

蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)做法
   材料:
   高粉260g,天然酵种130G,蛋26g,糖26g,盐3g,水110g,黄油26g,蜜豆适量
  
   做法:
  

  1、所有材料除黄油外揉至面团成团光滑后加入黄油,继续揉至完全阶段薄膜

  2、面团取出后折叠,再滚圆后放入涂好薄油的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团不会立即回缩即可。(我先是室温发酵了4小时,然后在冰箱4度发酵了9个多小时)

  3、面团取出回温30分钟后(我取出时已经发酵完成了),分割成240g两份,60g一份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4、面团擀成长方形,铺上蜜豆后,至上而下卷起来,底部收紧

  5、表面均匀刷上蛋液后,裹一层杏仁碎,放入事先涂油抹粉过的模具中

  6、盖上模具,放温暖湿润处进行基础发酵。发酵至8分满即可。

  7、烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟。

  8、出炉后立即脱模,放烤网上放凉后切片。

小诀窍

  TIPS: 1、我的二次发酵是用32度发酵的,今天用了一杯热水,水温有点偏高,湿度一度飙升到90%多。等水凉了,我打开检查的时候又降下去,又换了杯热水。今天湿度一直都偏高。二发3个多小时才完成。 2、听糖糖说她用天然酵母做出来的面包表面上也都是泡泡。我是今天刚好湿度极高,本来一直以为是湿度高的原因才让面团表面这样,听糖糖说过后,我们两想会不会是因为天然酵母很湿的缘故呢? 3、电脑版的温度真的是极准。预热的时候差10度到180,我想差10度也算比较准确了。就把小面团放进去了,没一会,居然就升到180度了,全程都很恒定的180度烤完。非常喜欢它啊,太精准了!


  

纳豆吐司

纳豆吐司做法
   材料:
   四人份:吐司4片,起司片4片,海苔1片,纳豆两盒,葱(切碎)2大匙,奶油1/2大匙,美乃滋2小匙,黄芥末酱
  
   做法:
  

  1、首先把海苔切成四等份。

  2、把吐司涂上奶油,再涂上黄芥末酱。

  3、在容器里放进纳豆和切碎的葱末,以及纳豆附的酱汁。

  4、加入提味用的美乃滋后,再搅拌均匀。

  5、然后把这个加工好的纳豆涂在刚刚的吐司的上面。

  6、再把海苔和起司片放在最上面。

  7、最后再把吐司稍微烤一下,就ok了~~


  

奶香蜜豆吐司

奶香蜜豆吐司做法
   材料:
   高粉250g,黄油40g,蜜豆适量,鲜奶145g,全蛋一个,白糖25g,盐5g,酵母4g
  
   做法:
  

  1.牛奶温热后加酵母拌匀融化,倒入面包机中,再依次加入全蛋、高粉、白糖、食盐,选择和面程序,15分钟后加入黄油,大约搅拌40分钟,揉好的面团进行第一次发酵,按坑不反弹为发酵完成

  2.将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟

  3.把面团擀成牛舌饼状,上面铺上蜜豆,两边向内折叠,再卷起来

  4.放入吐司模中进行第二次发酵,发至两倍大,涮上蛋液,撒上白芝麻

  5.烤箱预热后,将烤网放在倒数第二层,180度烤25分钟


  

酸奶蜜豆吐司

酸奶蜜豆吐司做法
   材料:
   高粉375g,酸奶150g,牛奶120g,盐一小勺,糖40g,耐高糖酵母一小勺半
  
   做法:
  

  1.面包桶内倒入酸奶

  2.倒入牛奶

  3.在一角放入糖

  4.另一角放入盐

  5.放入面粉

  6.放入酵母

  7.放入酵母

  8.启动一个15分钟的揉面程序

  9.结束后,启动“和风面包”程序

  10.倒计时显示2:15的时候,揉面程序已经完成了,有一段长达23分钟的休息时间,我揪出一块面团拉一下膜,很不错,嘿嘿

  11.休息时间结束后,倒计时显示1:52的时候,刀片会转动10下调整位置,这时如果想搞个造型什么的,可以取出面团操作。(注意,只是取出面团,不需要关闭程序哈,我们卷个馅料也花不了一两分钟时间。自家吃这步也完全可以省略,和风程序在剩余2:25的时候,会提示投料,那时把配料放进去就行,想弄造型的可以放在这里进行)

  12.把面团擀成大片

  13.把蜜豆或任何喜欢的馅料平铺在面片上

  14.卷起,把封口捏合,封口朝下

  15.把面包桶的刀片取下,放入面团

  16.盖上面包机的盖子,程序进行自动发酵

  17.时间剩下1:00的时候就开始烘烤了,如果喜欢,可以在这时刷一些蛋液,黄油或者牛奶等,或者在面包顶上撒一些芝麻,椰丝一类的料。当然也可以什么都不弄,我刷的是牛奶

  18.时间剩余20分钟时,结束程序,一般面包烤35-40分钟就可以了,不需要烤1个小时


  

雙峰紅豆吐司

雙峰紅豆吐司做法
   材料:
   高筋麵粉 2 cup
  
   做法:
  

  1、麵包機設定為麵糰 (dough),依序加入牛奶、全蛋、麵粉、酵母,細砂糖、鹽、奶油。

  2、一小時四十五分鐘後發酵成為麵糰。

  3、最後二十分鐘加入蜜紅豆。

  4、將麵糰取出,用手拍出空氣,分成兩份,再度發酵十五分鐘。

  5、將麵糰桿開,捲起,再發酵十五分鐘,再桿平,再捲起。

  6、將兩塊捲好的麵糰放入烤模,塗上蛋水,華氏350烤十八分鐘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a317.html

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