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鱼杂炖萝卜

时间:2020-03-09  2020-03-09  家常菜  手机阅读
鱼杂炖萝卜做法
   材料:
   青甘鱼杂500公克,白萝卜1条,姜1小块,青葱1根,细砂糖500㏄,酱油70㏄,味醂50㏄,酒30㏄
  
   做法:
  

  1.青甘鱼杂先撒上少许盐,静置20分钟,再汆烫至表面变白,捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。

  2.白萝卜切成3公分厚圆片,削去厚皮,对切成半月形,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至八分软,待凉后捞起洗去白米粒;姜去皮切薄片备用。

  3.将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜,盖上纸盖,用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。


  

鱼杂炖萝卜

鱼杂炖萝卜做法
   材料:
   青甘鱼杂500公克,白萝卜1条,姜1小块,青葱1根,细砂糖500㏄,酱油70㏄,味醂50㏄,酒30㏄
  
   做法:
  

  1.青甘鱼杂先撒上少许盐,静置20分钟,再汆烫至表面变白,捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。

  2.白萝卜切成3公分厚圆片,削去厚皮,对切成半月形,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至八分软,待凉后捞起洗去白米粒;姜去皮切薄片备用。

  3.将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜,盖上纸盖,用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。


  

鱼杂炖豆腐

鱼杂炖豆腐做法
   材料:
   鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量
  
   做法:
  

  1、首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净

  2、将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味

  3、准备焯水:锅内加清水,加入料酒,鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂

  4、炒锅烧热后 ,加入花生油,油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,过完油的鱼杂就处理好了

  5、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱13. 姜,蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

  6、将豆腐切块,焯水。炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅。加入一碗清水,水烧开后加入处理好的鱼杂,加入蒸鱼豉油

  7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐,加入盐,加入鸡粉,加入陈醋,炖制10分钟左右收汁,加入青蒜,OK了


  

肉丸冬瓜杂炖

肉丸冬瓜杂炖做法
   材料:
   冬瓜 毛豆 豆干 肉馅 葱 各种调味品
  
   做法:
  

  P1:毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。

  P2:豆干切大丁,葱切斜刀。

  P3:锅中烧热油,葱炝锅出香。

  P4:下豆干翻炒。

  P5:接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。

  P6:加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。

  P7:这个时间做肉丸:肉馅三分七瘦,加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。

  P8:用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。

  P9:加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。

小诀窍

  1、炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。

  2、婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。

  3、都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。

  4、肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。


  

排骨炖萝卜

排骨炖萝卜做法
   材料:
   猪排1000克,白萝卜500克,排骨调料包100克,葱100克,姜100克,胡椒粉30克,盐20克,香菜50克,香菇200克,鸡精20克
  
   做法:
  

  1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖五分钟,煮至排骨变白;

  2.白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

  3.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和香菇,炖至香味溢出;

  4.添入白萝卜,盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉,与白萝卜一同搅匀入味;

  5.炖至熟,洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。

小诀窍

  1.白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。 2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值。 3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4.白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。 5.为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。


  

牛腩炖萝卜

牛腩炖萝卜做法
   材料:
   牛腩(切成小块)350克,萝卜(切成大块)100克,配料1,大葱1小段,姜2片,蒜3个,八角1个,桂皮1小片,草果1个,红枣2枚,桂圆2个,盐,干辣椒,冰糖(随意),料酒1勺,配料2,大葱.1小段,姜.2片,蒜.2个,盐.,李锦记柱候酱
  
   做法:
  

  1.牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

  2.锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。

  3.大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入萝卜大块。放配料(一)或(二),最好不要同时放。

  4.倒温水没过牛腩萝卜、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。

  5.牛腩熟烂即可。


  

羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜做法
   材料:
   羊肉,花椒,大料,葱,姜,萝卜,香菜
  
   做法:
  

  1.因为庖丁解牛的功夫不佳,所以我是能卸下哪块羊肉是哪块,所以这碗羊肉里内容丰富,有两块羊蝎子,一根羊尾巴,羊腿肉,羊腩。

  2.羊肉用清水浸泡。

  3.羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.

小诀窍

  温暖提示:羊肉萝卜汤适宜于对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者,能够增强机体免疫力哦!


  

大骨炖萝卜

大骨炖萝卜做法
   材料:
   白萝卜1斤,胡萝卜1根,红枣5-7枚,大骨或脊椎骨,党参5根,花椒适量
  
   做法:
  

  1.将白萝卜削皮冲洗干净后,放入炖锅内;

  2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水(2/3锅水);

  3.大火煮开后除去泡沫,再熬制2-3小时左右,汤变浓稠即可。

小诀窍

  功效:萝卜性味辛、甘、凉,有消积化痰,宽中下气,消食利膈的作用,是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀及消渴病人的理想食品,且还能降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生。


  

牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜做法
   材料:
   牛肉萝卜(切块),葱,姜,花椒
  
   做法:
  

  1、油烧热,下葱姜花椒炒香,下牛肉翻炒;

  2、放料酒、酱油、少量糖,再炒,放萝卜再炒,再放适量开水,一小时左右即可。


  

牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜做法
   材料:
   牛腩600克,白萝卜1根,大葱1根,姜6大片,料酒1大匙,炖肉料包1小袋,香菜1棵,盐适量
  
   做法:
  

  1.材料

  2.电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水,加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟

  3.这时候电压力煲里的水已经烧热,加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。

  4.20分钟后,压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。喝的时候


  

鲑鱼头炖萝卜

鲑鱼头炖萝卜做法
   材料:
   鲑鱼头300公克,姜10公克,萝卜中1条,白米20公克,煮汁:少许,水500㏄,鲜美露50㏄,米酒30㏄
  
   做法:
  

  1.鱼头洗净后,切成适当大小块状,放入滚水中汆烫至表面变白,再捞起泡入冷水中,并去除脏污和鱼鳞;姜切成薄片状备用。

  2.萝卜洗净去皮后,先横切成3等份,再对切成半月形,放入锅中与水、白米同煮至萝卜变软后,再捞起洗去米饭备用。

  3.将煮汁材料混合煮开后,加入作法1的鱼头块、姜片和作法2的萝卜块,以小火炖煮约30分钟至食材上色,萝卜变软即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a31537.html

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