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清炖牛腩面

时间:2020-03-09  2020-03-09  面食  手机阅读
清炖牛腩面做法
   材料:
   白萝卜1/4条,红萝卜1/4颗,牛腩300公克,清炖汤头 ,拉面250公克
  
   做法:
  

  1. 红、白萝卜切成滚刀块备用。

  2. 牛腩切块,用滚水汆烫,连同萝卜块、清炖汤头一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

  3.拉面烫熟装碗,加入作法2炖好的汤与料,食用时可选择加入适量香菜与姜丝,或蒜苗与黑胡椒粒,以增加香味。


  

清炖牛腩面

清炖牛腩面做法
   材料:
   白萝卜1/4条,红萝卜1/4颗,牛腩300公克,清炖汤头 ,拉面250公克
  
   做法:
  

  1. 红、白萝卜切成滚刀块备用。

  2. 牛腩切块,用滚水汆烫,连同萝卜块、清炖汤头一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

  3.拉面烫熟装碗,加入作法2炖好的汤与料,食用时可选择加入适量香菜与姜丝,或蒜苗与黑胡椒粒,以增加香味。


  

清炖牛腩面

清炖牛腩面做法
   材料:
   主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克,辅料:白萝卜70克,胡萝卜80克,香菜10克,调料:姜5克
  
   做法:
  

  1.将胡、白萝卜切成滚刀块备用;

  2.牛腩切块,用滚水氽烫;

  3.牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中,炖煮约40分钟;

  4.拉面烫熟时,加入即可;

  5.食用时可选择加入适量香菜与姜丝,以增加香味。


  

药炖牛腩面

药炖牛腩面做法
   材料:
   A.牛腩1500公克,面条适量,B.药炖高汤适量
  
   做法:
  

  1.牛腩以滚水汆烫后捞出,切块后,与药炖高汤一起放入电锅,盖上胶膜炖煮90∼120分钟(或以快锅煮25分钟煮)。

  2.面条以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法1的药炖高汤及牛腩即可。


  

番茄牛腩面

番茄牛腩面做法
   材料:
   牛腩适量,番茄3个,罐装番茄酱1大匙,洋葱小半个,豆瓣酱1大匙,姜5片,大蒜4瓣,料酒2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐少许,香葱,香菜少许,白胡椒粉少许,花椒油少许,面条3人份
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净,切成大块,汆烫去血水备用。

  2.取来汤锅,注入适量清水煮开。

  3.待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入汆烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了,把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里,用小火焖煮1个半小时左右。

  4.一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。

  5.牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。

  6.取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。


  

红烧牛腩面

红烧牛腩面做法
   材料:
   牛腩300公克,红烧汤头 ,白面条250公克,小白菜2支,葱花1小匙,酸菜1小匙
  
   做法:
  

  1.将牛腩切块状,先用滚水汆烫后洗净备用。

  2.将红烧汤头和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

  3.另将面条烫熟装碗,加入作法2的炖好的汤与料,再加入汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。


  

葱烧牛腩面

葱烧牛腩面做法
   材料:
   大葱5支,牛腩300公克,白面250公克,嫩豆苗20公克,酱油2大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1. 大葱切段,用油炒至金黄、香味溢出即可起锅备用。

  2. 牛腩切块汆烫,洗净备用。

  3. 将大葱段、牛腩块与清炖汤头一同丢入快锅中,用酱油、糖调味调色,炖煮约40分钟即可。

  4.将白面烫熟装碗,加入作法3炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗即可食用。


  

咖哩牛腩面

咖哩牛腩面做法
   材料:
   牛腩1000公克,胡萝卜120公克,豆芽菜少许,豌豆苗少许,家常面适量,咖哩砖350公克,冰糖35g公克,中式牛骨高汤3000cc,盐适量
  
   做法:
  

  1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块;胡萝卜切块,与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟。

  2.作法1开盖后,放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时,加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。

  3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。


  

麻辣牛腩面

麻辣牛腩面做法
   材料:
   牛腩1000公克,毛肚300公克,牛筋300公克,鸿喜菇60公克,冻豆腐1块,青江菜适量,拉面适量,中式牛骨高汤5000cc,A.碗底油45cc,青葱90公克,蒜仁90公克,B.花椒粒30公克,姜30公克,八角3粒,白胡椒20公克,大蒜粒20公克,辣椒粉15公克,辣椒干5公克,C.辣豆办油60cc,冰糖45公克,D.盐18公克
  
   做法:
  

  1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后,切块;牛筋先放入锅中,以滚水预煮20∼25分钟取出,待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。

  2.热油锅,将调味料A杓入快锅中,余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。

  3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香,再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。

  4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。


  

红烧牛腩面

红烧牛腩面做法
   材料:
   主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克,
  
   做法:
  

  1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。

  2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

  3.另将面条烫熟装碗,加入做法2中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。


  

番茄牛腩面

番茄牛腩面做法
   材料:
   原料:牛健肉、白萝卜、西红柿、挂面
  
   做法:
  

  1、牛健肉按照卤制的方法制成卤牛肉后切成小片;

  2、包萝卜去皮切成小片后煮熟;

  3、西红柿去皮切滚刀块儿;

  4、煮锅加水烧开,放入两大勺卤牛肉的汤汤和番茄,下入面条煮至成熟,根据口味加少许盐和胡椒粉调味;

  5、面条乘出,摆上牛肉片和白萝卜片,撒上香葱碎;

  6、完成


  

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