枣子馒头

　　 材料:
　　 发面面团150公克，红枣数个
　　
　　 做法:
　　

　　1.取发面面团每个30公克用搓成圆形，再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞，轻轻放入红枣，静置松弛15分钟。

　　2.将作法2的枣子馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

　　

枣子馒头

　　 材料:
　　 发面面团150公克，红枣数个
　　
　　 做法:
　　

　　1.取发面面团每个30公克用搓成圆形，再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞，轻轻放入红枣，静置松弛15分钟。

　　2.将作法2的枣子馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

　　

枣子馒头

　　 材料:
　　 发面面团150公克，红枣数个
　　
　　 做法:
　　

　　1.取发面面团每个30公克用搓成圆形，再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞，轻轻放入红枣，静置松弛15分钟。

　　2.将作法2的枣子馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

　　

枣子坊枣子糕

　　 材料:
　　 金丝枣肉干；
　　
　　 做法:
　　

　　喜欢吃糕点的朋友，大都可能会吃到一种叫作枣子坊枣豆糕的产品，它是由金丝枣配以蜜红豆、白兰地加工而成的特色糕点，绵软香甜，枣香浓郁，香飘几十米，十分诱人。

　　枣子坊是源自于辽宁沈阳的一种名吃，具有代表性的加盟的有王建忠，培训的有翰香原，技术比较突出，产品口感极佳，创业开店的朋友想必都知道。

　　据翰香原枣豆糕培训中心介绍，这个枣子糕点虽然貌似简单，但是配方用料十分讲究，每种原料的比例都有严格的要求，不同的配比，不同的打法，不同的步骤，出来的效果都不完全一样，都会存在一定的差异。

　　要做好这种松软好吃的枣子糕，需要注意以下几点：

　　1、选料。选料正确，是做好枣子糕的最基本的前提。翰香原称，对于枣子，开店者一般都选择产之于河北沧州的金丝枣肉干，即去过核的干枣片，沧州枣肉干虽然质量一般，但是价格便宜，成本低廉，经过一定的工艺处理，做出来的成品，你根本吃不出来采用的枣子的质量优劣。当然了，如果是选用优质枣干也是可以的，不过是增加了其成本而已。

　　除了枣干之外，在其他的食材上，翰香原、枣子坊也是有一定的要求的，比如鸡蛋要采用新鲜的，陈鸡蛋做出来的成品硬实而不松软；糖要选用细糖，易于溶化而且甜度不高。

　　不同的面粉，出来的效果也是有一定的区别的。如果采用低筋面粉，成品脆而易断；如果采用高筋面粉，成品有一定的弹性；如果采用普通面粉，效果就会介绍这两者之间。

　　2、打浆。打浆是制作蛋糕类产品的一个重要的步骤，也是一个必不可少的程序。打浆要有先有后，不可以将所有的原料，都倒入到桶里混拌在一起，要先打鸡蛋与白糖，再打枣子与红豆，接着加入面粉和食用油，上一步打好了，再加入下一步的材料，这样，打出来的浆，才会融合充分，松紧有致。

　　3、倒模。枣子坊枣子糕一般制作为金元宝的造型，中间鼓突，两边翘起，色泽深黄，非常好看，让人有一种不尝不快的感觉。模具一般采用橄榄形烤盘，市场上出售的一般为32个槽或者是36个槽，不同的槽量，出来的成品大小也是有一定的差异的，36槽的相对于32槽的就略小一些，但是，量却略多一些，就是每斤的个数。

　　4、烘焙。烘焙的时间，一般约为20分钟左右，毕竟，转入烤箱里面的，是一种稀稀的浆液，要将这一盘的浆液，转变为松软好吃的枣子糕，没有一定的时间，是无法烤熟的。接触过烤箱的朋友都知道，不管是商用的还是家用的烤箱，都存在着里外受热不均的情况，必须中间调一下头，这样烤出来的成品才会受热均匀，色泽统一好看。这也是制作糕点产品的一个重要的常识。

　　刚出炉的枣子坊枣豆糕枣香浓郁，扑面而来，缭绕的热气冉冉升起，软如湿泥块的蛋糕扑踏踏倒入空烤盘里面，食客闻着都会有一种按奈不住的一尝为快的冲动。

　　这种枣子糕点热着时好吃，凉了之后要装袋保存，如此，才会保持松软不变。如果放在外面，时间长了，就会脱水而产生干硬的现象。其保质期一般一个礼拜左右，建议不要久放，新鲜着吃更健康美味。

　　

栗子馒头

　　 材料:
　　 低筋面粉130g，C，绿豆沙馅250g，D，栗子粒10粒，D，鸡蛋1个，A，绵白糖50g，A，糖粉5g，A，牛奶15g，B，白醋3g，B，泡打粉1.3g，C，
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将B调匀备用

　　2.先将A放在容器中搅拌均匀

　　3.在2中加入备用的1混合拌匀

　　4.最后加入过筛后的C

　　5.再将步骤4拌匀成团，松弛20分钟

　　6.将松弛好的5分割成10等份待用

　　7.再将绿豆沙馅分割成10等份待用

　　8.然后用7包上一粒栗子，少许栗子凸出在外面

　　9.用6包住8，将少许栗子凸出在外面，接口收紧，整成圆形

　　10.将9摆在烤盘中，然后在表面刷上蛋液

　　11.入炉以上下火220/170℃约烤18分钟即可

　　

桃子馒头

　　 材料:
　　 中筋面粉250克.糖15克.植物油5克.酵母3克.红曲粉少许.温水135克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有原料（除红曲粉外）混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜松驰5分钟。

　　2、再分出30克的小面团加少许红曲粉揉成粉色面团（图二）。

　　3、再将白面团擀成薄片，从一头卷起成条，切成六块捏圆成馒头，粉色面团也分成六小块擀成中间厚边缘薄的圆皮，盖在白馒头顶端。

　　4、馒头放在按桌上用双手搓成上小下大的形状.用刮刀压出桃子形，放入蒸锅发酵20分钟（锅里装冷水），再开火，上汽后转中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可出锅。

　　

香橙枣子小松糕

　　 材料:
　　 新鲜橙子（带果皮）1个，切碎，橙汁100毫升，枣子肉75克，切小碎块，鸡蛋1个，搅打，细砂糖4汤匙，面粉200克，发粉（泡打粉）1汤匙，小苏打粉1茶匙，盐1/2茶匙，酸奶油100毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至180°Ｃ。将松糕烤盘的杯用油轻刷一下或铺一层烤箱专用的杯状腊纸。

　　2.取一个盆，放入切碎的橙、橙汁、碎枣子和砂糖搅拌均匀。另取一个搅拌碗，放入面粉、发粉、小苏打粉和盐，充分混匀。将面粉混合物加入橙混合糊，边加边搅，使它们混匀，但不要过分搅拌。再轻轻搅入酸奶油。将调好的面糊倒入已备好的松糕盘里。

　　3.将烤盘放入预热的烤箱中烤15至20分钟，直到小刀插入松糕的中心，取出后没沾上面屑即好。将松糕从烤盘里取出，冷却后即可享用。

　　

枣子核桃蛋糕

　　 材料:
　　 去核枣干140克，剁碎，黄油或者人造黄油2汤匙，小苏打粉1茶匙，热开水240毫升，不太甜的红糖3/4杯，鸡蛋2个，面粉240克，发酵粉2茶匙，南瓜饼调味品11/2茶匙，盐少量，核桃60克，剁碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.枣干、黄油及小苏打粉放进碗里。把热开水淋在枣子上，不住搅拌，直到黄油融化。置一旁待凉。

　　2.烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。准备一个直径20厘米的圆形蛋糕烤模，喷上烹饪喷剂，铺上烘烤纸，烘烤纸上也要喷上烹饪喷剂。

　　3.糖和鸡蛋用打蛋器充分搅打。加入已放凉的（1），然后筛入面粉、发酵粉、调味品和盐。拌进核桃。

　　4.把面糊倒进烤模，烘烤约1小时，至蛋糕变成棕黄色，将牙签插进蛋糕中间，取出时应没有面糊黏附其上。

　　5.蛋糕脱出烤模，放在金属架子上待凉。蛋糕用铝箔包裹或者存放在密封的容器中，可以保存5天。

　　

枣子酒

　　 材料:
　　 斑蝥（去头足翅）1个。
　　
　　 做法:
　　

　　用好肥枣1个，劈开去核，将上药安在内，用湿纸包，文武灰中煨熟，去斑蝥。

　　

泥鳅枣子汤

　　 材料:
　　 泥鳅250克，大枣10克，生姜6克。
　　
　　 做法:
　　

　　泥鳅剖开、去肠杂、洗净，加水适量，与枣、姜同煮汤调味即可。

　　

鸡蛋杞子枣子汤

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，杞子20克，枣子3~4枚。
　　
　　 做法:
　　

　　将上三味洗净，加水适量共煮，蛋熟后去壳再煮片刻即可。

　　

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