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糖烙饼

时间:2019-10-14  2019-10-14  面食  手机阅读
糖烙饼做法
   材料:
   白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙
  
   做法:
  

  1.先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。

  2.把饧好的面揉几分钟,分成4份。

  3.每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。

  4.平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。

小诀窍

  1.饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。 2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,油多放一些。 5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。


  

“猪油烙饼”和“白糖烙饼”

“猪油烙饼”和“白糖烙饼”做法
   材料:
   面粉,猪油,葱姜,白糖,鸡精,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.面粉加水揉成面团,擀成长条,分成一个个小面团。

  2.事先把猪油切成小块,放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精,腌制半小时。

  3.把猪油包进小面团里,压扁,平底锅加少许油,煎成两面金黄。

  4.另取面团压扁,放白糖包起面团,再压扁,用擀面杖稍滚一下,擀成椭圆形,同样放入平底锅煎成两面金黄即可。


  

糖烙饼

糖烙饼做法
   材料:
   白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙
  
   做法:
  

  1.先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。

  2.把饧好的面揉几分钟,分成4份。

  3.每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。

  4.平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。

小诀窍

  1.饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。 2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,油多放一些。 5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。


  

酥酥软软的花生酱烙饼

酥酥软软的花生酱烙饼做法
   材料:
   中筋白面2杯,开水0.3杯,凉水0.3杯,(TBS)花生酱2大匙,植物油6大匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.调花生酱时,慢慢在盛有花生酱的碗里加油,每次一点,用筷子或勺的背面搅花生酱,放些盐(我买的花生酱是淡的,所以更需要盐),一直调到花生酱比较稀了,转动碗的话,花生酱也能够缓慢流动为止。

  2.饼的做法其实和葱油饼同理,热水和面(其实是先加开水,把面搅拌成雪片状,然后再放写凉水,和成面团

小诀窍

  1.面要越软越好,这样在擀成面片的时候一是省事,不用太薄,二是在卷成卷后,容易拉长 2.花生酱用油而不是水调,就是调的稀一点也没关系,重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心,然后拿起面片的边,折向中心,沾上花生酱,重复此动作,直到面片均匀的布满花生酱 3.饼要尽量擀薄,烙的时候易熟,中间也不会粘 4.锅里多放油,油要热了以后再放饼,这样饼反而不会吸入太多的油。 5.多放花生酱,烙的时候多放油,烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块,也算吸一吸油吧。


  

酥脆的芝麻酱薄烙饼

酥脆的芝麻酱薄烙饼做法
   材料:
   白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙
  
   做法:
  

  1、和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。

  2、调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

  3、做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。

  4、上面抹芝麻酱。

  5、卷成长条再盘成圆圈。

  6、最后擀成3、4毫米厚的饼。

  7、平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄即可。


  

黑芝麻酱烙饼

黑芝麻酱烙饼做法
   材料:
   白面2杯,白糖1大匙,盐适量,油适量,黑芝麻酱4大匙,凉水0.3杯,热水0.3杯
  
   做法:
  

  1.和面:先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。

  2.调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

  3.做饼:把饧好的面揉几分钟,分成4份。每份擀成圆片,上面抹芝麻酱一层,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。

小诀窍

  1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整,随调随尝。 2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,芝麻酱多放一些,烙的时候多放点油。 5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。


  

自制烙饼

自制烙饼做法
   材料:
   面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升
  
   做法:
  

  1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;

  2.案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;

  3.将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;

  4.在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;

  5.然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;

  6.卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团;

  7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。

小诀窍

  面饼的层数就在于卷起时的圈数,所以要想烙饼做的层层分明,油要涂抹的均匀,卷起时尽量一边将面饼拉薄,一边卷的紧密一些,这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外,还可以添加椒盐、肉末等等,味道也特别好吃; 家里没有饼铛的话,可以用平底锅,用小火烙,但是要加盖子,如果饼擀得很薄,在烙的过程中,可以撒上一勺清水,保证水分,这样烙饼的口感才不会过于的干,有水分口感会比较柔软、有弹性。


  

家常烙饼

家常烙饼做法
   材料:
   面粉,油,盐,葱花,芝麻
  
   做法:
  

  1.和面,面要软一点,可以加点盐

  2.面醒一会儿,擀成面皮

  3.上面刷油

  4.之字型切开

  5.包成面团里面可以防上炒好的鸡蛋,我这个简单,放了点葱花和芝麻

  6.饼可以摊厚一点 。


  

芝麻花生烙饼

芝麻花生烙饼做法
   材料:
   面粉,花生,黑芝麻,白糖
  
   做法:
  

  1.花生炒熟去皮切碎,芝麻炒香

  2.面粉加水和成面团,放置20分钟

  3.面团用擀面杖擀薄,均匀撒上花生碎,芝麻,白糖,卷成一卷再从两头按扁,再用擀面杖擀薄,平底锅不放油,放入面饼烙两面金黄即可


  

北京烙饼

北京烙饼做法
   材料:
   面粉500克,麻油100克
  
   做法:
  

  ①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;

  ②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;

  ③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。


  

烙饼

烙饼做法
   材料:
   面粉3杯,沸水1/2杯,蛋2个,猪油1小匙,盐1小匙,冷水1杯
  
   做法:
  

  (1)将沸水沖入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。

  (2)面糰搓成长条状,表面抹一层薄油,再平均分成10等份,每份面糰抹油拉长,围绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧热,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。


  

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