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猪皮卤高丽菜

时间:2020-03-02  2020-03-02  凉菜  手机阅读
猪皮卤高丽菜做法
   材料:
   干猪皮1张(20×15公分),高丽菜1/2个,金针20根,葱1支,高汤3∼4杯,肉羹4两,蒜头5个,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,胡椒粉1匙
  
   做法:
  

  1.)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时,捞起沥干切成2×6公分片状。

  2.)高丽菜去芯洗净切成4大片;金针洗净泡水30分钟捞起沥干;葱洗净切段;蒜头去膜备用。

  3.)起油锅爆香蒜头与葱段,依序放入高丽菜炒软后,加入高汤煮沸,再加入猪皮、金针、肉羹及调味料,一起熬煮,先以大火煮5分钟,再改小火卤15分钟即可食用。


  

猪皮卤高丽菜

猪皮卤高丽菜做法
   材料:
   干猪皮1张(20×15公分),高丽菜1/2个,金针20根,葱1支,高汤3∼4杯,肉羹4两,蒜头5个,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,胡椒粉1匙
  
   做法:
  

  (1)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时,捞起沥干切成2×6公分片状。

  (2)高丽菜去芯洗净切成4大片;金针洗净泡水30分钟捞起沥干;葱洗净切段;蒜头去膜备用。

  (3)起油锅爆香蒜头与葱段,依序放入高丽菜炒软后,加入高汤煮沸,再加入猪皮、金针、肉羹及调味料,一起熬煮,先以大火煮5分钟,再改小火卤15分钟即可食用。


  

猪皮卤高丽菜

猪皮卤高丽菜做法
   材料:
   干猪皮1张(20×15公分),高丽菜1/2个,金针20根,葱1支,高汤3∼4杯,肉羹4两,蒜头5个,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,胡椒粉1匙
  
   做法:
  

  1.)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时,捞起沥干切成2×6公分片状。

  2.)高丽菜去芯洗净切成4大片;金针洗净泡水30分钟捞起沥干;葱洗净切段;蒜头去膜备用。

  3.)起油锅爆香蒜头与葱段,依序放入高丽菜炒软后,加入高汤煮沸,再加入猪皮、金针、肉羹及调味料,一起熬煮,先以大火煮5分钟,再改小火卤15分钟即可食用。


  

豆皮卤高丽菜

豆皮卤高丽菜做法
   材料:
   高丽菜500公克,豆腐皮80公克,蒜仁5颗,沙拉油4大匙,高汤400cc,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.高丽菜切大块洗净沥干;豆腐皮用水泡约5分钟至软后沥干;蒜仁切片备用。

  2.热锅倒入沙拉油,先放作法1的蒜片以小火爆香,再放作法1的高丽菜、豆腐皮及调味料以中大火煮开,再改小火焖煮约10分钟即可。


  

五花肉卤高丽菜干

五花肉卤高丽菜干做法
   材料:
   高丽菜干100公克,五花肉100公克,姜30公克,蒜仁40公克,沙拉油2大匙,酱油3.5大匙,鸡精粉1茶匙,细糖1茶匙,水600cc
  
   做法:
  

  1.高丽菜干放入冷水中泡约30分钟后,捞出换水洗净,沥干备用。

  2.五花肉切小块;姜、蒜仁切碎末备用。

  3.热锅倒沙拉油,先放作法2的姜末、蒜末以小火爆香,再放入作法2的五花肉块炒至肉变白后,加入所有调味料及作法1的高丽菜干,以大火煮开后改小火煮约30分钟,关火再焖煮约20分钟即可。


  

卤高丽菜

卤高丽菜做法
   材料:
   高丽菜500公克,水200㏄,东山鸭头卤汁600㏄
  
   做法:
  

  1.高丽菜整颗以清水洗净、沥干备用。

  2.将卤汁、水、作法1的高丽菜放入锅中煮滚,滚后再转小火煮约1小时即完成。


  

高丽菜

高丽菜做法
   材料:
   高丽菜,胡萝卜,盐,味精,酱油
  
   做法:
  

  1.将高丽菜洗净切片,胡萝卜切成小块。

  2.起油锅,先下胡萝卜翻炒片刻,再倒入高丽菜一起炒熟后,加适量,盐,味精,少许酱油翻炒均匀即可装盘。


  

鲜肉高丽菜水煎包

鲜肉高丽菜水煎包做法
   材料:
   中筋面粉300克,酵母粉3克,泡打粉3克,细糖20克,油20克,水150克,高丽菜600克,半肥半瘦五花肉300克,葱花1把,胡萝卜丝50克,蚝油1大匙,米酒1大匙,香麻油1大匙,味醂1小匙,盐,鸡粉,白胡椒粉少许,姜末少许
  
   做法:
  

  1.將高丽菜切丁,别太碎,加点盐捉出水,(约十分钟)再挤干备用.

  2.絞肉加<调味料>混合,同一方向攪拌至呈黏稠(中间打点水几次),加入处理过的高丽菜, 拌勻後放入冰箱冷藏1小时.

  3.將面粉与酵母粉,泡打粉過筛後,再加入细砂糖拌匀,放入面包机内筑成粉墙,中间放入油和水,和面功能20分钟.再取出揉五十下,至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜,放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右).

  4.將面团搓成长条再切分成30个小面团.分別搓圆压扁再桿成外薄中間厚的圓片,再包入菜肉餡.(包好的收口朝下放)

  5.平底锅倒少许油烧热,再放入包子(收口朝下)煎1分钟,倒入面粉水(约包子高度的1/2),我是用约1杯,中火煮滚至水全收干,底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下,就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.

小诀窍

  (一般是只煎一面就行.但我喜欢两面焦的口感)


  

高丽菜饭

高丽菜饭做法
   材料:
   东北珍珠米2碗,高丽菜1颗,三层肉丝少许,香菇,虾米,油约一~二匙,酱油少许,盐少许,酒少许
  
   做法:
  

  1.起油锅,将蒜末,肉丝, 香菇丝,樱花虾爆香,然后先取1/3在旁备用.

  2.剩下的2/3料,再加入沥干的米,一起用大火拌炒,然后加点酱油及少许塩,炒快干加入酒呛锅,然后再放入高丽菜用大火拌炒一下子.

  3.将炒过的高丽菜,米,料都一起盛入电饭锅中,再加入2碗水.(等于米+料:水=1:1),按煮饭键后煮熟即可.

  4.饭煮熟以后,将饭菜搅松,倒入之前炒好的菜料(1/3)再放在锅中保温,(闷)即可享用!


  

高丽菜炒牛肉片

高丽菜炒牛肉片做法
   材料:
   牛薄肉片150公克,高丽菜300公克,长豆1支,蒜末20公克,葱2支,甜面酱18公克,豆瓣酱18公克,酱油15㏄,米15㏄,糖10公克,酒1小匙,酱油1小匙,胡椒适量
  
   做法:
  

  1.长豆放入沸水中汆烫至熟切适当长段;所有调味料混合均匀,备用。

  2.牛薄肉片切约5公分长段;高丽菜撕成适当大小片状;葱切约4公分段,备用。

  3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的薄牛肉片煎成金黄色,加入蒜末炒香,再加入作法1的调味料炒匀。

  4.加入作法2高丽菜片、葱段拌炒入味,再加入作法1的长豆段即可。


  

高丽菜肉卷

高丽菜肉卷做法
   材料:
   猪绞肉400g,荸荠5粒,干香菇4朵,红萝卜30g,高丽菜叶4大片,红辣椒1根,鸡蛋1个,蒜末15g,葱末15g,姜末15g,A.胡椒粉5g,糖5g,香油15㏄,酱油30㏄,米酒15㏄,太白粉15g,蒜末15g,葱末15g,姜末15g,B.糖5g,盐10g,油10㏄,酒10㏄,水300㏄,C.盐5g,油15g,酱油30㏄,太白粉5g,水300㏄
  
   做法:
  

  微波炉作法:

  1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。

  3.高丽菜叶洗净放入容器中,加入调味料B,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热2分半钟后取出高丽菜叶备用。

  4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入盘中,淋上调匀的调味料C,放上香菇片及红萝卜末,以强微波加热7分钟后,再改以中微波加热8分钟即可。

  电磁炉作法:

  1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。

  3.高丽菜叶洗净放入平底锅中,加入调味料B,以强火加热5分钟至高丽菜软化后取出备用。

  4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入锅中,淋上调匀的调味料C,放上香菇及红萝卜末并加盖,用中火加热20分钟后即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a30074.html

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